حقائق التغذية عن البيض تتضمن بروتين عالي الجودة ، لأنها بديلة مغذية وغير مكلفة للحوم. منخفضة في السعرات الحرارية ، فهي كبيرة عندما وحدها أو استخدامها في مجموعة واسعة من الوصفات ، مثل الصلصات والسلع المخبوزة.
هذا الغذاء متعدد الاستخدامات ، الذي تم تجنبه مرة واحدة بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يمكن أن يشكل جزءًا من نظام غذائي صحي لمعظم الأفراد. بالإضافة إلى البروتين ، يوفر البيض الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة المثلى.
حقائق واحدة بيضة التغذية
البيضة الواحدة تعادل 1 أونصة من اللحوم الحمراء للبروتين. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية FoodData Central ، هناك 72 سعرة حرارية في بيضة واحدة كبيرة ، 6.3 غرام من البروتين ، 4.8 غرام من الدهون ، 1.6 غرام من الدهون المشبعة ، 0.4 غرام من الكربوهيدرات ، 71 ملليغرام من الصوديوم وحوالي 186 ملليغرام من الكولسترول. معظم بروتين البيضة موجود في الجزء الأبيض ، بينما توجد الدهون والكوليسترول في صفار البيض. تأتي صفار البيض أيضًا معبأة بالفيتامينات والمعادن.
بروتين البيض والفيتامينات
يخدم بروتين البيض كمصدر للبروتين القياسي. في الحقيقة ، إنه مصدر رائع لدرجة أنه يحدد المعيار الذي تتم مقارنة مصادر البروتين الأخرى به. يشار إلى بروتين البيض الأبيض باسم البيض الأبيض وغالبًا ما يستخدم من قبل الرياضيين وبناة الأجسام في شكل مسحوق مكمل.
يوفر البيض فيتامين B2 ، أو الريبوفلافين ، وفيتامين B12 ، أو الكوبالامين. توفر بيضة واحدة كبيرة 0.23 ملليغرام من الريبوفلافين ، وتغطي حوالي 15 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، بالإضافة إلى 0.5 ميكروغرام من فيتامين ب 12 ، أو ما يقرب من 20 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، وفقًا للأكاديميات الوطنية للعلوم.
يلعب الريبوفلافين ، مثله مثل فيتامينات ب الأخرى ، دورًا في استقلاب الطاقة ، أو في تحطيم الأطعمة التي تتناولها في الطاقة التي يمكن أن تستخدمها خلاياك. يساعدك فيتامين ب 12 ، الموجود فقط في الأطعمة الحيوانية فقط ، على إنتاج مادة وراثية أو حمض نووي ، وكذلك خلايا دم حمراء. جميع فيتامينات ب مهمة لتعزيز نظام عصبي صحي ، وفقا لنشرة هارفارد الصحية.
دعم صحة العين
طبقًا لما ذكره مجلس بيض أيوا ، تحتوي صفار البيض على لوتين وزياكسانثين - وهما نوعان من مضادات الأكسدة. يختلف محتوى هذه المواد المضادة للاكسدة في صفار البيض ويعتمد على نظام الدجاجة ، ولكن تناول 12 بيضة في الأسبوع يزيد من مستويات لوتين الدم وزياكسانثين بشكل كبير. هذه المواد المضادة للاكسدة تعزز صحة العين وتلك التي لديها مستويات مرتفعة من الدم تعاني من انخفاض معدلات الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
تعرف على المعادن
يعتبر البيض مصدرًا غذائيًا جيدًا للعديد من العناصر النزرة الأساسية ، والسيلينيوم واليود ، وفقًا لمركز التغذية البيض. توفر بيضة واحدة كبيرة 13.5 ملليغرام من السيلينيوم ، وتلبية 25 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها و 28 ميكروغرام من اليود ، أو 20 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها. يحتوي البيض أيضًا على كمية صغيرة من الحديد ، وهو معدن مهم للدورة الدموية.
السيلينيوم يساعد على منع الخلايا من التلف ، ويعزز صحة الجهاز المناعي وضروري لتنظيم هرمون الغدة الدرقية. مثل السيلينيوم ، اليود مهم لوظيفة الغدة الدرقية المناسبة.
