هناك العديد من الأسباب لمتابعة اتباع نظام غذائي نباتي. البعض يفعل ذلك لأسباب صحية ؛ والبعض الآخر يفعل ذلك بسبب المعتقدات الدينية أو الأخلاقية ، بما في ذلك المخاوف بشأن معاملة الحيوانات وإضافة الهرمونات والمضادات الحيوية في الإمداد الغذائي ، إلى حد كبير من خلال مصادر اللحوم. بصرف النظر عن دوافعك ، هناك ثلاثة أنواع على الأقل من النباتيين ، يأتي كل منهم بقائمة طعام قصيرة خاصة بهم لتجنبها ، إلى جانب بعض الفئات الفرعية الموجودة على هامش القواعد الغذائية النباتية.
النظام الغذائي النباتي يستبعد معظم البروتين الحيواني
طعام واحد تقريبا كل نظام غذائي نباتي يستبعد هو اللحوم. ولكن هناك بعض المناطق الرمادية عندما يتعلق الأمر بتناول البروتينات التي تعتمد على الحيوانات ، وهي تلك التي تحدد عادة نوع النظام الغذائي النباتي الذي تتبعه:
يتجنب النباتيون اللبنيون جميع منتجات اللحوم ، لكنهم يتناولون البيض ومنتجات الألبان.
النباتيون لاكتو تجنب اللحوم والبيض ، ولكن أكل منتجات الألبان.
النباتيون أوفو يتجنبون اللحوم والألبان ، لكنهم سيأكلون البيض.
Vegans تجنب جميع المنتجات الحيوانية والمنتجات الثانوية
قد يجادل البعض بأن نمط الحياة النباتية هو أيضا نوع من نباتي. لا يأكل النباتيون أي نوع من المنتجات المشتقة من حيوان ، بما في ذلك اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والأسماك والحيوانات "المنتجات الثانوية" مثل العسل والجيلاتين. كما يتجنب العديد من النباتيين المنتجات الحيوانية غير الصالحة للأكل ، مثل الجلود.
أنواع التخصص من النباتية
على الرغم من عدم تضمينها دائمًا في مناقشات النبات ، إلا أن بعض المجموعات تتجنب جميع البروتينات الحيوانية باستثناء الأسماك أو الدجاج. تُعرف هذه أحيانًا باسم نباتات البيسكو أو نباتات نباتية (لن تأكل اللحم ، ستأكل السمك) أو نباتات نباتية (لن تأكل اللحوم الحمراء ، سوف تأكل الدجاج).
وأخيرًا ، يمكن تطبيق المصطلحات الشاملة للنباتات شبه النباتية أو الجزئية على المجموعات النباتية-النباتية أو البدائية المذكورة أعلاه. لكن هذه المصطلحات تستخدم أيضًا لوصف شخص ما يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب ، مع غزوات عرضية فقط في عالم البروتين الحيواني. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من أنماط الحياة كطريقة لاختبار المياه النباتية ، إذا جاز التعبير ، أو لمجرد عيش نمط حياة أكثر وعياً أو أخلاقية.
المخاوف الغذائية على النظام الغذائي النباتي
نظرًا لأن النظام الغذائي النباتي يستبعد معظم أو جميع البروتين الحيواني ، فهناك بعض أوجه القصور المحتملة في العناصر الغذائية التي يجب الانتباه إليها.
البروتين: هذا هو أسهل بالنسبة لأولئك الذين يسمحون لأنفسهم بروتين حيواني محدود ، سواء كان من البيض أو الألبان أو الأسماك. مع ذلك ، تشير كلية ديفيد جيفن للطب بجامعة كاليفورنيا إلى أن الاعتماد المفرط على الأطعمة والألبان والبيض يمكن أن يكون مصدر قلق بسبب مستويات الدهون لديهم.
تشمل المصادر البديلة للبروتين منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم ؛ البروتينات النباتية مثل الصويا والكينوا والشعير والأمارانث والدخن والأرز البري ؛ المكسرات والزبدة الجوز. والبقوليات بما في ذلك فول الصويا ومنتجاته التوفو والتيمب وجميع أصناف الفول. لاحظ أنه ليست جميع مصادر البروتين النباتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك ، لذلك تحتاج إلى الجمع بينها لإنشاء بروتينات كاملة - على سبيل المثال ، الفول والأرز. أسهل طريقة لضمان حصولك على البروتين الكامل في نظام غذائي نباتي هي تناول مجموعة واسعة من الأطعمة الغنية بالبروتين ، والنباتية.
- توصي Health.gov's Guidelines for American 2015-2020 بتناول بروتين قدره 46 غ للنساء البالغات و 56 غ للرجال البالغين.
الكالسيوم: على الرغم من أن نباتات اللاكتو-الإوفو النباتية ونباتي اللاكتو لا يواجهون مشاكل مع نقص الكالسيوم نظرًا لاستهلاكهم من الألبان ، فقد تكون هذه مشكلة بالنسبة لأنواع أخرى من النباتيين.
- توصي الدلائل الإرشادية الخاصة بالحمية الغذائية للأمريكيين 2015-2020 بتناول كمية يومية من الكالسيوم من 1000 مجم إلى 1200 ملغ للرجال والنساء البالغين.
فيتامين ب 12: فيتامين ب 12 يأتي فقط من مصادر حيوانية. إذاً ، يعتبر الملحق B-12 من أهم الفيتامينات للنباتيين (بما في ذلك النباتيين) الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا يحتوي على القليل من المنتجات الحيوانية أو لا تحتوي على أي منها. قد تكون بعض الأطعمة ، مثل الخبز والحبوب وحليب الصويا ، مدعومة بإضافة B-12.
- المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ب 12 هو 2.4 ميكروغرام.
فيتامين (د): يميل النظام الغذائي النباتي أيضًا إلى أن يكون منخفضًا جدًا في فيتامين (د) ، على الرغم من أنه يمكن تقوية حليب الصويا ووجبات الإفطار بفيتامين (د) الإضافي. إنشاء فيتامين دي الخاص به
- المدخول اليومي الموصى به من Health.gov لفيتامين D هو 600 وحدة دولية.
الزنك: هذا معدن آخر قد يجد النباتيون أنفسهم يكافحون للحصول عليه بما فيه الكفاية ، لأن توفره الحيوي يميل إلى أن يكون أكثر فقراً في الأغذية النباتية.
- وفقًا للإرشادات الغذائية للأميركيين 2015-2020 ، فإن المدخول اليومي الموصى به من الزنك هو 8 ملغ / يوم للنساء و 11 ملغ / يوم للرجال.
