فاصولياء الفافا ، مثل edamame ، هي البقوليات ذات اللون الأخضر والتي تأتي في "جرابها". يمكنك شرائها المعلبة أو الطازجة أو المجففة. وبقوليات غنية بالعناصر المغذية ، تحتوي حبوب الفافا على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية ، وهي نسبة منخفضة جدًا من الدهون ، وخالية من الدهون المشبعة ، كما أنها مصدر غذائي ممتاز للعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان ، مثل الفيتامينات والمعادن. حبوب الفافا ، عندما تؤكل كجزء من نظام غذائي صحي شامل ، قد توفر فوائد القلب والأوعية الدموية ويساعد في إدارة الوزن.
المغذيات الغنية
وفقًا لـ Fruits and Veggies More Matters ، فاصولياء الحبة هي غذاء كثيف المغذيات ، مما يعني أنها توفر الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لوظائف الجسم الصحيحة دون أن تكون غنية بالسعرات الحرارية. هذه الحبوب هي مصدر غذائي جيد لفيتامين B1 أو الثيامين والحديد والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وتجتمع 10 إلى 19 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها ، أو DV ، لكل 1 كوب. فيتامين ب 1 مهم لوظيفة الجهاز العصبي وأيض الطاقة ؛ الحديد عنصر أساسي في بروتين مسؤول عن نقل الأكسجين في مجرى الدم ؛ والنحاس ، جنبا إلى جنب مع الحديد ، ويساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء. يلعب النحاس أيضًا دورًا في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والجهاز المناعي والعظام. الفوسفور والمغنيسيوم مهمان للحفاظ على عظام قوية ، والمغنيسيوم ، جنبا إلى جنب مع البوتاسيوم ، يساعد في تنظيم ضغط الدم.
حبوب الفافا هي أيضًا مصدر غذائي ممتاز للفولات ، والمنغنيز ، حيث توفر أكثر من 20 في المائة من DV لهذه المغذيات لكل ربع كوب. يدعم الفولات وظيفة الجهاز المناعي وصحة القلب والأوعية الدموية ويساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء. منغنيز ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول.
تعزيز صحة القلب
بالإضافة إلى كونه مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية ، فإن حبوب الفافا غنية بالألياف الغذائية ، حيث توفر 9 غ لكل 1/4 كوب. تعتبر البقوليات مثل حبوب ليما مصدرًا لكلا النوعين من الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، ولكنها غنية بشكل خاص بالألياف القابلة للذوبان. قد تساعد الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان في تحسين مستويات السكر في الدم والكوليسترول. الألياف القابلة للذوبان فعالة بشكل خاص في خفض مستويات الكوليسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة (LDL) ، والتي يشار إليها عادةً باسم "الكولسترول" الضار.
المعونة إدارة الوزن
تحتوي حبوب الفافا أيضًا على نسبة عالية من البروتين ، حيث تقدم 10 غرام لكل ربع كوب. وفقًا لدراسة نشرت في عام 2010 في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" ، فإن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة والذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عالي البروتين وعالي البروتين وفقدًا من السعرات الحرارية ، فقدوا وزناً أكبر من أولئك الذين يتناولون نظامًا قياسيًا للتحكم في السعرات الحرارية الكربوهيدرات ، والنظام الغذائي قليل الدسم. وكان من بين المشاركين 89 من النساء البدينات أو البدينات اللائي تتراوح أعمارهن بين 18 و 65 عامًا ، وقد اتبعن وجباتهن الغذائية لمدة 10 أسابيع. لم يفقد المشاركون في الحمية الغنية بالبروتين الغنية بالوزن المزيد من وزن الجسم والدهون الكلية فحسب ، بل تمتعوا أيضًا بمستويات أقل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول المنخفض الكثافة. مع محتوى البروتين والألياف مجتمعة ، يمكن أن تساعد حبوب الفول مع فقدان الوزن.
