إذا كانت فاتورة البقالة خارجة عن متناول اليد بسبب تكلفة اللحوم ، فربما حان الوقت لتفكيرك في جعل بعض وجباتك بلا لحم. لا تعد البقوليات مثل العدس مصدرا رخيصا للبروتين فحسب ، بل إنها خالية من الدهون ، كما أنها غنية بالألياف وغنية بعدد من العناصر الغذائية الأساسية. توفر إضافة العدس إلى نظامك الغذائي عددًا من الفوائد الصحية ، بدءًا من مساعدتك في التحكم في وزنك وحتى تعزيز صحة القلب.
عالية في الألياف
مع وجود ما يقرب من 8 غرامات من الألياف في كوب واحد ونصف ، فإن العدس غني بالألياف. معظم الأميركيين يحصلون على 15 جرامًا من الألياف يوميًا ، لكنهم يحتاجون إلى 25 إلى 30 جرامًا. إن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف مثل العدس لا يساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية فحسب ، بل قد يساعدك أيضًا على إدارة وزنك بشكل أفضل. تساعد الألياف في الأطعمة على قمع الشهية ، وقد يساعدك تناول 14 جرامًا إضافيًا من الألياف يوميًا على تقليل تناولك للسعرات الحرارية بنسبة 10 في المائة ، وفقًا لمقال نشر عام 2001 في "مراجعة التغذية".
مصدر اللحوم غير الحديد
يعد نقص الحديد أكثر اضطرابات التغذية شيوعًا في العالم ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. عدم تناول ما يكفي من الحديد في نظامك الغذائي يمكن أن يستنزف متاجرك ويجعلك تشعر بالضعف والتعب. يعد العدس مصدرًا جيدًا للحديد ، حيث يحتوي على 3.3 ملليغرام في كوب ونصف. تحتاج النساء إلى 18 ملليغرام من الحديد يوميًا ، والنساء فوق سن 51 عامًا وجميع الرجال بحاجة إلى 8 ملليغرام يوميًا. ومع ذلك ، لا يمكن لجسمك امتصاص أكبر قدر من الحديد من العدس النباتي كما يفعل من مصادر اللحوم. إن تناول العدس بأطعمة غنية بفيتامين C ، مثل الفلفل ، يمكن أن يساعد في تحسين الامتصاص.
عالية في الفولات
يعد العدس أيضًا مصدرًا جيدًا للفولات ، حيث يحتوي على 179 ميكروغرام في كوب واحد ونصف. الفولات هو فيتامين ب الذي يساعد جسمك على تكوين خلايا جديدة. وهو عنصر غذائي مهم خاصة بالنسبة للمرأة. يساعد تناول كميات كافية من حمض الفوليك قبل الحمل وأثناءه على منع حدوث عيوب خلقية في المخ والحبل الشوكي عند الأطفال. النساء غير الحوامل والرجال يحتاجون إلى 400 ميكروغرام من حمض الفوليك في اليوم ، والنساء الحوامل يحتاجن إلى 600 ميكروغرام في اليوم.
منع الأمراض المزمنة
قد يؤدي تضمين العدس في نظامك الغذائي أيضًا إلى الوقاية من الأمراض المزمنة. وجدت دراسة نشرت عام 2012 في "أرشيف الطب الباطني" أن إضافة كوب واحد من البقوليات مثل العدس إلى غذاء الأشخاص المصابين بداء السكري يحسن مستويات السكر في الدم والكوليسترول والدهون الثلاثية ويخفض ضغط الدم قليلاً.
