يقدم شواء كتف عظم اللحم البقري المشوي ذوقًا جيدًا وتغذية جيدة لعشاء عائلي. طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تقدم وجبة من اللحم البقري بحجم 3 أونصات - تقريبًا بحجم مجموعة أوراق - البروتين لوزن صحي بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات ب والحديد.
تم العثور على أفضل طريقة لطهي مشوي كتف اللحم البقري باسمه - تحميص الأواني ، المعروف أيضًا باسم التحميص ، والذي يساعد وقت الطهي الطويل في تحطيم النسيج الضام للحوم للحصول على نتيجة طرية.
دهن بك وصفة الكتف لحوم البقر
الخطوة 1: اختر عظم الكتف مشوي
حدد مشوي بلون أحمر فاتح مع رخوة صغيرة من الدهون.
ندرك أن تشاك الشواء يمر بأسماء كثيرة: تشاك وعاء الشواء ذو السبعة العظام ، مشوي وعاء تشاك الشفرة ، مشوي وعاء ذراع تشاك ، مشوي وعاء الكتف ، مشوي وعاء تشاك. إنها جميعًا متشابهة جدًا ، كما وصفتها جامعة نبراسكا لينكولن.
الخطوة 2: إضافة النفط والبني والموسم
ضع كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. من الأفضل أن يكون زيت الطهي بنكهة خفيفة مثل الكانولا.
احمر اللحم البطيء ببطء من جميع الجوانب ، ثم اسكبه. يُتبّل الشواء بالملح والفلفل و / أو الثوم حسب الرغبة.
الخطوة 3: إضافة السائل الخاص بك
أضف سائلًا كافيًا - يمكن استخدام الماء أو المرق أو النبيذ أو البيرة أو العصير - لرفع حوالي ثلث الطريق إلى جانب الشواء.
الخطوة 4: الغلاف ويترك على نار خفيفة
قم بتغطية المقلاة بإحكام واسمح للمحتويات بالتغلي بلطف على سطح الموقد أو في فرن مسخن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت.
لطهي الخضار مع الشواء ، دع اللحم يطبخ بمفرده لمدة ساعتين. بعد ذلك ، أضف الخضار واطهي 30 إلى 45 دقيقة إضافية.
الخطوة 5: طهي حتى شوكة العطاء
اطبخ من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح اللحم مفترسًا. لتحديد شدة اللحم البقري عند تحميصه ، أدخل شوكة لحم من شقين في الجزء الأكثر سمكًا من مشوي الظرف.
يتم اللحم عندما يدخل الشوكة دون مقاومة ويخرج بسهولة عند السحب. إذا رغبت في ذلك ، استخدم سائل الإناء لصنع المرق أو الصلصة.
لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية نتيجة للنمو البكتيري الضار ، اطبخ اللحم البقري حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل ، وفقًا لما نصت عليه مصلحة سلامة و فحص الغذاء بوزارة الزراعة الأمريكية.
الأشياء ستحتاج
-
وعاء كبير مع غطاء ضيقة
شوكة لحم ذات شقين
2.5 إلى 4 جنيه مشوي تشاك العظم
زيت الطهي
ملح أو فلفل أو توابل أخرى مثل الثوم
نشا الذرة لصنع المرق ، إذا رغبت في ذلك
الخضروات ، مثل الجزر والبصل والكرفس أو البطاطا
تلميح
بالنسبة للمرق ، قم بتخليط الدهون من سائل الدهن. ثم قياس 1 كوب من السائل ، إضافة الماء حسب الحاجة.
ثخن السائل بملعقة من ملعقة كبيرة من نشا الذرة المذابة في 1 ملعقة كبيرة من الماء. لتحضير الصلصة ، اخلطي الدهن ، انقل السائل إلى مقلاة صغيرة وقلل.
تحذير
لا تفرط تشوك الشواء. يمكن فصل مشوي تشاك المطبوخ بشكل صحيح إلى قطع مع شوكة. سوف تتفكك الشواية المفرطة في "سلاسل" اللحم عند فصلها بالشوكة.
