إذا كان هدفك هو تناول كميات أقل من السكر ، فيمكن أن يكون ستيفيا بديلاً جيدًا - المحليات المشتقة من النباتات طبيعية بالكامل ولديها سعرات حرارية. هناك العديد من المحليات ذات العلامات التجارية المصنوعة من ستيفيا ، واحدة منها تروفيا. ومع ذلك ، عند إلقاء نظرة فاحصة على Truvia مقابل ستيفيا ، هناك بعض الاختلافات.
السكر بالأرقام
وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان ، يستهلك الأمريكي العادي 22 ملعقة صغيرة من السكر المضاف يوميًا. هذا يصل إلى 350 سعرة حرارية إضافية. على الرغم من أنه لذيذ ، لا توجد فوائد غذائية لاستهلاك سكر المائدة. في الواقع ، تم ربط تناوله بمخاطر أمراض القلب والسمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم والسكري والالتهابات في الجسم ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية (AHA).
يوصي AHA بقصر السكريات المضافة على ما لا يزيد عن 100 سعرة حرارية في اليوم للنساء وليس لأكثر من 150 سعرة حرارية للرجال. هذا يصل إلى 6 ملاعق شاي في اليوم كحد أقصى لمعظم النساء و 9 ملاعق شاي في اليوم كحد أقصى لمعظم الرجال.
ما هو ستيفيا ، بالضبط؟
ستيفيا هي مادة تحلية طبيعية بالكامل مستمدة من عشب يسمى ستيفيا ريبوديانا ، والذي استخدم لعدة قرون ، طبقًا للمجلس الأمريكي للتمارين الرياضية (ACE). ينمو برية في البرازيل وباراغواي ولكن يمكن زراعته أيضًا في المناخات المدارية الأخرى.
يحتوي Stevia rebaudiana على rebaudioside A ، وهو أحلى مركب موجود في ورقة ستيفيا. Rebaudioside A ليس له طعم ويشبه كيميائيا السكر في البداية ، وكثافة ومدة الحلاوة ، وفقا ل ACE. في حين لم توافق إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على مستخلصات ستيفيا كاملة الأوراق أو مستخلصات ستيفيا الخام ، فقد وصفت rebaudioside A بأنه مكون غذائي معروف عمومًا بأنه آمن (GRAS).
وفقًا لـ ACE ، فإن غالبية المنتجات المحلاة في ستيفيا - مثل Coca-Cola Life و Vitamin Water Zero و Starbucks Refreshers - تحتوي في الغالب على rebaudioside A المستخلص مع بعض مزيج من stevioside. مركب بلوري أبيض موجود في ورقة ستيفيا ، ستيفيوسيد هو 100 حتي 300 مرة أكثر حلاوة من السكر في الجدول.
تم نشر مراجعة تموز (يوليو) 2019 في (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_tensive_tensive_fangal_products_html] آثار الوقاية الكيماوية. علاوة على ذلك ، وفقًا لنفس المراجعة ، قد يكون لستيفيا خواص مضادة لمرض السكر ، مثل تحسين إفراز الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم.
ضع في اعتبارك ، على الرغم من أن بعض الدراسات المشمولة في هذه المراجعة أجريت على البشر ، كان معظمها في المختبر ، وهذا يعني إجراء اختبارات على عينات الأنسجة أو الخلايا في أنبوب اختبار أو طبق الثقافة. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث التي أجريت على البشر لتأكيد الآثار الصحية لتعزيز ستيفيا.
تروفيا ستيفيا
يتم تسويق Stevia تحت أسماء تجارية مثل Truvia و PureVia و SweetLeaf. على الرغم من أن لديهم أسماء مختلفة ، إلا أن المحليات الثلاثة هي في الأساس نفس المنتج ، لكن كل منها يحتوي على نسب مختلفة قليلاً من rebaudioside A و stevioside ، وفقًا لـ ACE.
Truvia يحتوي على أقل من واحد في المئة ستيفيا ، وفقا لموقع Truvia. المكونات الأخرى في التحلية هي الإريثريتول والنكهات الطبيعية. وفقًا لمراجعة ديسمبر 2017 التي نُشرت في مجلة Applied Microbiology والتقنية الحيوية ، فإن الإريثريتول عبارة عن كحول سكر لا يحتوي على السعرات الحرارية ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم والأنسولين عند تناوله ، وغالبًا ما يستخدم لإخفاء الأذى غير المرغوب فيه من المحليات البديلة.
وفقًا للمراجعة نفسها ، يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الإريثريتول بعض الآثار الجانبية غير السارة ، مثل انتفاخ البطن وزيادة تواتر وجود حركة الأمعاء. علاوة على ذلك ، وفقًا لموقع Truvia الإلكتروني ، فإن مستخلصات ستيفيا المستخدمة في Truvia ليست عضوية. إذا كنت تبحث عن مُحلّي بديل بأقل آثار جانبية ممكنة ، فقد يكون مستخلص أوراق ستيفيا النقي والعضوي خيارًا أفضل من Truvia.
لا يقدم موقع Truvia على الويب أي Truvia لتحويل مخطط أو حاسبة التحويل إلى ستيفيا. ولكن نظرًا لأن Truvia ليست سوى نسبة واحد في المائة من مستخلصات ستيفيا بالوزن ، فإن الأمر يتطلب أكثر بكثير من Truvia للوصول إلى نفس القدر من الحلاوة الموجودة في مستخلصات ستيفيا ، والتي تعتبر مُحليات عالية الكثافة.
تروفيا السكر
يقدم موقع Truvia الإلكتروني مخططًا مفيدًا لتحويل السكر ، والذي قد يكون مفيدًا إذا كنت تطبخ أو تحميص باستخدام التحلية. إذا كنت عادة تحلي قهوتك مع 1 ملعقة صغيرة من السكر ، فستحتاج إلى نصف علبة من Truvia للحصول على نفس الحلاوة. إذا كنت تقوم بإعداد وصفة كعكة تستدعي 1 كوب من السكر ، يمكنك استخدام 24 عبوة من Truvia كبديل.
من حيث السعرات الحرارية ، Truvia هو الفائز الواضح على سكر المائدة. تحتوي ملعقة صغيرة من Truvia على صفر سعر حراري ، بينما تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على 16 سعرة حرارية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. كلا المحليات لا تحتوي على الدهون أو البروتين أو الصوديوم أو الفيتامينات والمعادن.
وفقًا لمقال نشر في مايو 2015 في مجلة Nutrition Today ، هناك دليل على أن ستيفيا لا تؤثر على الشعور بالشبع أو الشعور بالامتلاء. أيضًا ، وفقًا لمؤلفي الورقة ، لم يتم إجراء أبحاث كافية على ستيفيا وتأثيرها على تقليل السعرات الحرارية وفقدان الوزن لتحديد ما إذا كان تناول التحلية يؤثر على السمنة. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث حول البشر.
