إن الحيلة الأكثر أهمية لخبز الكعكة المخملية الحمراء من الصندوق هي إخفاء الصندوق وإطلاقه ككائن خاص بك. يتطلب تجميع هذه الكيكة المنحلة المصنوعة من اللبن ، ومسحوق الكاكاو ، وجرعة كبيرة من تلوين الطعام الأحمر ، عناية خاصة بالمحبة - فقد تحصل أيضًا على القليل من المساعدة من ماركة الكيك المفضلة لديك. تأكد من أن طعم الكيك محلي الصنع من خلال تكريس المزيد من الاهتمام بالتفاصيل.
دع الشوكولاته تألق
يحتوي خليط الكعكة على مواد حافظة يمكنها كتم نكهات مكوناتها الفردية. نكهة الشوكولاتة من الكيك الأحمر المخملي خفية - إنها تأتي من مسحوق الكاكاو الجاف - لذا أضف نكهات مجانية لإضفاء نكهة الشوكولاته. على سبيل المثال ، قبل نشر الخليط في المقلاة ، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو أو القهوة سريعة التحضير ، أو 1-2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو الخل البلسمي.
ترقية للنسيج
تستدعي العديد من الكعك إضافة الزيت النباتي والماء والبيض إلى المكونات الجافة. للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، استبدل كميات متساوية من الزبدة المذابة بالزيت. إضافة بيضة إضافية هي إحدى الطرق لإضافة الكثافة. استبدال الماء مع الحليب أجزاء متساوية ، أو في حالة كعكة حمراء المخملية ، واللبن. أو استبدال نصف أجزاء الماء ونصف أجزاء القشدة الحامضة. للحصول على تناسق غني ، تأكد من دمج هذه المكونات بالتساوي في الخليط ، باستخدام خلاط كهربائي مثالي. يمكن لمنتجات الألبان الإضافية كتم نكهة الشوكولاتة.
تعامل بحذر
يوصي Cook's Illustrated بكعكة شوكولاتة قليلة التحميص للحصول على نكهة غنية ونابضة بالحياة. لا تخلط أكثر واستثمر في ميزان حرارة الفرن. إذا تم إدخال مسواك أو اختبار الذوق في وسط الكعكة مع فتات رطبة ، قم بإزالة الكعكة من الفرن ووضع المقلاة على رف تبريد السلك لمدة 10 دقائق. المقلاة بالزبدة الكريمة هي أفضل صديق لك عندما يحين الوقت لقلب الكعكة.
إضافة لمسة شخصية
جعل كعكة مربع تشعر خاصة مع صقيع محلية الصنع. من السهل أن تصنع نفسك ، والكثير من الأصناف التي يتم شراؤها من المتاجر تتميز بطعمها الحلو والعالمي. لعمل صقيع جبنة كريمية تقليدية ، استخدم 3/4 أجزاء من الزبدة إلى 1 1/2 جزء سكر حلواني لكل جزء جبن كريم. قشدي الزبدة والجبن بالكريمة وأضفي رذاذًا من خلاصة الفانيليا. أضف تدريجيا السكر الحلواني حتى يتم دمج كل شيء. مقبلات مع جوز الهند المحمص ، وشرائح اللوز المحمص أو رذاذ من الشوكولاته البيضاء المذابة.
