حاكم ومقهى "توب شيف" Tom Colicchio ينهض "بثقافة المطبخ" - البيئات السامة التي تحركها الماكيسو والتي رفعت جيلًا من الطهاة إلى مكانة المشاهير. نظرًا لظهور مزاعم التحرش الجنسي بشأن الطهاة جون بيش وتود إنجليش ، يقول كوليشيو أن الوقت قد حان للتغيير ، وهو أمر لا يحدث بسرعة كافية في المطابخ المهنية في جميع أنحاء البلاد.
يقول كوليشيو لـ LIVESTRONG.COM "إنها نوع من أعراض ثقافتنا". "ثقافة لا تحترم المرأة من تكون أو كيف تفكر. ثقافة تسمح لـ" الحديث في غرفة الخزانة "والمزاح بالاستمرار دون رادع دون إدراك التأثير الذي تحدثه على النساء في مكان العمل."
في مطابخه الخاصة ، يقول كوليشيو: "لدينا إجراء واضح يجب عليك اتخاذه إذا شعرت بالانتهاك ، وإذا شعرت بالتحرش. سياستنا تذهب مباشرة إلى الموارد البشرية ، لا تتوقف عند مديرك". لكن مطابخه ليست محصنة. يقول: "لقد اضطررنا على مر السنين إلى إقالة الناس. وفي الآونة الأخيرة ، اضطررنا إلى إقالة شخص ما لإبداء تعليق غير مناسب". "لدينا قواعد واضحة."
في رسالة مفتوحة نُشرت في الأربعاء المتوسط ، لم يثر كوليشيو كلمات في إخبار زملائه من الطهاة وقادة الصناعة بالتحرك. "لقد حان الوقت للرجال في صناعة المطاعم ليقولوا لبعضهم البعض: يكفي" ، يكتب. "بما فيه الكفاية: لأن الرجال في أعماقيهم يعرفون أن الحديث عن الجنس لا يعدو أن يكون بديلاً كسولًا عن الذكاء الحقيقي. إنهم يعلمون أن العمل ليس وقتًا مثيرًا. إنهم يعرفون أنه إذا كان يتعين عليهم الإصرار على أنه كان بالتراضي ، فربما لم يكن ".
أخبر كوليشيو LIVESTRONG.COM أن الطريقة الوحيدة التي يرى بها تغيير الثقافة هي البدء مبكراً - في المنزل وفي مدرسة الطهي. يقول: "طهاة جيلي ، علينا أن نبدأ تدريب الجيل الأصغر الآن". "لقد رأيت الكثير من السلوكيات السيئة في المطاعم… وهذا شيء لا يمكن أن ينتظر حتى يدخل شخص ما في المطبخ وتبدأ في تدريبهم عليه."
في "توب شيف" ، يعد التكافؤ بين الجنسين أمرًا متواصلاً لجميع المواسم الـ 14 وسيعود مرة أخرى عندما يبدأ الموسم الجديد في ديسمبر. "نحن في الواقع نهدف عمدا إلى الحصول على كميات متساوية من الرجال والنساء في المعرض ، ونحن لا ننظر فقط إلى التأكد من تمثيل جميع الأجناس ، بل أن يتم تمثيل جميع الناس - توجهات جنسية مختلفة ، أشخاص من ثقافات مختلفة. هذا شيء نحن "لقد عملت بالفعل في" ، يقول كوليتشيو. "وأعتقد أنه عندما ترى نموذجًا يحتذى به ، فأعتقد أن هذا قدوة إيجابية للأشخاص الذين يرغبون في الانضمام إلى هذه الصناعة."
يتحدث كوليشيو أيضًا عن قضية كان يعمل عليها لسنوات: إنهاء الجوع لأكثر من 41 مليون أمريكي يعانون من انعدام الأمن الغذائي. ركز هذا العام بشكل خاص على قضايا الجوع التي تواجه قدامى المحاربين. وقال لـ LIVESTRONG.COM: "أردنا أن نروي تلك القصة في مكان في الطاولة ، ووجدنا أن الكثير منهم لا يريدون أن يكونوا على الكاميرا". "من الواضح أن هذا مجتمع متأثر بالفقر والجوع ، وشعرنا أن الوقت قد حان لرواية هذه القصة."
لا يقتصر الأمر على مشاركة أكثر من 1.5 مليون من قدامى المحاربين في برنامج المساعدة التغذوية التكميلية (SNAP) وبرامج المساعدة التغذوية المماثلة سنويًا ، ولكن غالبية الأسر التي تعيش في أو خارج القواعد العسكرية مؤهلة أيضًا لتناول وجبات الغداء المدرسية المجانية أو المخفضة. لهذا السبب يعمل كوليشيو على زيادة الوعي بقضايا الجوع التي تؤثر على العائلات العسكرية - قبل أن تبدأ مناقشات الكونجرس في أوائل عام 2018 والتي تحتوي على أحكام من شأنها أن تقلل برامج الغذاء الأساسية التي تعود بالنفع على جيشنا.
فما هي أفضل طريقة لمساعدة قدامى المحاربين الذين يعانون من الجوع؟ يقول Colicchio لزيارة FoodisFuel.org ، انقر فوق "اتصل الآن" واستخدم نصًا سهل المتابعة بمجرد اتصالك بممثلي الكونغرس المحليين ، وحثهم على دعم التشريعات التي تحافظ على استمرار برامج مثل SNAP.
يقول كوليشيو: "لا يمكننا وضع رؤوسنا في الرمال ونعتقد أن الطعام والسياسة ليس لهما علاقة ببعضهما البعض". "كل شيء نأكله يمس بالسياسة وبالتالي يمس بالسياسة".
ما رأيك؟
هل ستستمر في تناول الطعام في المطاعم التي يملكها الطهاة الذين يدعمون ثقافة المطبخ في المدرسة القديمة؟ هل تتصل بالكونجرس عندما تكون هناك قضية للنقاش للنقاش الذي يهمك؟ مشاركة أفكارك في التعليقات.
