تعد الأعشاب البحرية المجففة ، التي تُباع غالبًا كنوري أو عشب البحر ، إضافة شائعة إلى الأطباق اليابانية ، بما في ذلك السوشي. هذا الغذاء يضفي في كثير من الأحيان نكهة رائعة والملمس هش. ابحث عنها في المتاجر المتخصصة ، على الرغم من أن بعض محلات البقالة تبيعها في أوراق رقيقة مربعة لاستخدامها في الوصفات. تعتبر الأعشاب البحرية المجففة مفيدة لك عند تناولها باعتدال - فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، ولكنها عالية جدًا في الصوديوم واليود.
حقائق غذائية أساسية للأعشاب البحرية
تحتوي حصة 1/3 كوب من الأعشاب البحرية المجففة على:
- 17 سعرة حرارية
- 0 غرام من الدهون
غالبية السعرات الحرارية في هذه الخضار البحرية مستمدة من الكربوهيدرات - كل وجبة لها 3 غرام. تحتاج إلى أكثر من ذلك في خطة الوجبات هذه ، لذلك فكر في تقديم الأعشاب البحرية مع الكربوهيدرات الصحية ، مثل الأرز ، لتلبية الاحتياجات اليومية من 225 إلى 325 غرام. يمكنك أيضًا تناول 1 غرام من البروتين ، أو ما بين 1.7 إلى 2.1 بالمائة من الكمية المثالية.
الصوديوم في ارتفاع
الأعشاب البحرية المجففة تحتوي على 312 ملغ من الصوديوم لكل وجبة. بالنسبة لشخص سليم يمكنه تناول ما يصل إلى 2300 ملغ من الصوديوم ، فإن هذا يمثل 13.5 في المائة من الصوديوم الذي قد تستهلكه في يوم واحد. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب - أو كنت عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب - قلل من تناول الصوديوم إلى 1500 ملغ. قد ينصح بتناول الأعشاب البحرية المجففة إذا كنت مؤهلاً للحصول على الحد الأدنى.
اليود مرتفع جدا
تناول وجبة من الأعشاب البحرية المجففة ، وتستهلك 6،720 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من اليود. في حين أن جسمك يحتاج إلى اليود من أجل الوظيفة الصحية للغدة الدرقية ، إلا أنه أمر سيء للغاية. استهلاك وجبة من الأعشاب البحرية في بعض الأحيان لن يضر بصحتك ، ولكن تناول الكثير من هذا الطعام بانتظام قد يؤدي إلى تطور حالات الغدة الدرقية الحميدة أو تفاقم حالات الغدة الدرقية الموجودة مسبقًا. إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك يعاني من حالة الغدة الدرقية ، تأكد من سؤال طبيبك عن كمية عالية من اليود.
المغذيات الأخرى موجودة
يتيح لك تضمين الأعشاب البحرية المجففة في نظامك الغذائي الحصول على كمية جيدة من فيتامين ب 6 ، مع 30 في المائة من الكمية التي تحتاجها كل يوم في وجبة ؛ هذا الفيتامين أمر بالغ الأهمية لصحة الدماغ وظيفة. يوفر هذا الطعام أيضًا 22 بالمائة من البوتاسيوم و 17 بالمائة من الحديد الذي يحتاجه جسمك يوميًا. يمكنك أيضًا تناول كميات أقل من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس وفيتامين أ والثيامين والريبوفلافين وفيتامين هـ والنياسين وفيتامين ب 12.
مضادات الأكسدة في الأعشاب البحرية
الأعشاب البحرية المجففة تحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تفيد صحتك. تشير دراسة في عدد سبتمبر 2009 من "الأغذية النباتية للتغذية البشرية" إلى أن الأعشاب البحرية المجففة توفر مضادات أكسدة أكثر من الأعشاب البحرية المعالجة حرارياً. تحمي مضادات الأكسدة كل خلية في جسمك من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة وغيرها من الضغوط البيئية.
