إذا كنت خارج مسحوق الخبز ، فلن يحالفك الحظ. هذا صحيح بشكل خاص عند صنع طبق مثل خبز الذرة ، الذي يحتوي عادةً على نوع من حامضة ، والمكونات الحمضية مثل دبس السكر والخل أو اللبن الذي يتفاعل مع قرصة بسيطة من صودا الخبز للمساعدة في ارتفاع الخبز. على الرغم من أن وصفة خبز الذرة تنحرف باتجاه الجانب اللاذع من الحنك ، إلا أن الخيارات كثيرة للالتفاف حول نقص مسحوق الخبز.
إضافات الحمض
تساعد صودا الخبز على زيادة الخبز عندما تقترن بمكونات حمضية مثل اللبن. مقابل كل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز تحتاج إلى استبداله ، أضف ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى المكونات الجافة - أو قم بزيادة صودا الخبز المطلوبة بالفعل في الوصفة بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة. يحتوي خبز الذرة عادة على سوائل حمضية على أي حال ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فقم بتبادل نصف كوب من الحليب العادي أو الماء في الوصفة لمدة نصف كوب من اللبن أو اللبن الرائب عند إضافة ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى المكونات الجافة. الخيار الآخر هو إضافة ربع كوب من دبس السكر إلى المكونات الرطبة عند إضافة ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى المكونات الجافة.
الضاربات قرصة مساحيق
للحصول على خبز الذرة والخبز السريع الآخر الذي يعتمد على مسحوق الخبز ، عليك الجمع بين عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية الأخرى في مكانها لتقريب مزيج مسحوق الخبز التجاري. مزيج معا نشا الذرة 2 أجزاء ، 1 جزء صودا الخبز وكريم جزء من الجير. استخدم هذا المزيج كبديل من 1 إلى 1 لمسحوق الخبز. على سبيل المثال ، يمكن تعديل وصفة خبز الذرة التي تحدد ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز باستخدام ملعقة كبيرة من نشا الذرة المخلوطة وصودا الخبز وكريمة مزيج التتار. استخدم صودا الخبز الإضافية إذا كانت وصفة خبز الذرة تستدعي ذلك.
حل النهوض الذاتي
عموم الهجوم
والمقصود خبز الذرة المقلاة أن تكون أكثر كثافة وأكثر تملقا من تلك المخبوزات في أحواض مربعة أو رغيف. لهذا السبب ، لا يحتاجون عمومًا إلى مسحوق الخبز أو الدقيق الأبيض ، ويعتمدون بدلاً من ذلك على كمية صغيرة من صودا الخبز لمنع الخبز من أن يصبح رقيقة. بعد ذوبان الزبدة في مقلاة ساخنة مقاومة للفرن ، يتم سكب الخليط البسيط المصنوع من دقيق الذرة والبيض وصودا الخبز والملح واللبن في المقلاة ، ويخبز خبز الذرة لمدة 20 دقيقة في فرن 42 درجة فهرنهايت.
