تقدم الأسماك عددًا من الفوائد الصحية. تحتوي الأسماك الكبيرة الدهنية مثل السلمون ، التي تأكل الأسماك الصغيرة ، على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي لها عدد من فوائد القلب والأوعية الدموية. يمكن أن تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية على خفض مستويات الدهون الثلاثية وقد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول أيضًا ، ولكن لا تظهر جميع الدراسات فائدة في تحسين الكوليسترول. يحتوي السلمون على الكوليسترول ، الذي تحتاج إلى إضافته إلى نظامك الغذائي إذا أراد طبيبك أن تبقي كمية الكوليسترول لديك أقل من مستوى معين.
الكوليسترول في السلمون
الأطعمة من مصادر مثل السلمون تحتوي على الكوليسترول ، لأن الحيوانات ، بما في ذلك البشر ، تحتاج إلى الكوليسترول في عدد من وظائف الجسم. تناول 3 أوقية من سمك السلمون الأطلسي المطبوخ البري يحتوي على 60 ملليغرام من الكولسترول. توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الكوليسترول إلى 300 ملليغرام يوميًا. تناول وجبة من سمك السلمون لا يتجاوز نسبة الكوليسترول في الدم.
فوائد الكوليسترول المنخفض الكثافة
تشير العديد من الدراسات الصغيرة إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية لها بعض الفوائد في خفض الكوليسترول المنخفض الكثافة أو "الضار". قارنت دراسة إيرانية نُشرت في عدد يونيو 2009 من "Acta Cardiologica" تأثيرات الدواء الوهمي و 1 غرام من زيت السمك يوميًا على الكوليسترول لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي - والذين غالبًا ما يكون لديهم مستويات عالية من الكوليسترول. الأشخاص الذين تناولوا زيت السمك انخفض لديهم LDL وكذلك في مستويات الكوليسترول الكلي لديهم.
فوائد الكوليسترول عالي الكثافة
وجدت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في عدد فبراير / شباط 1991 من مجلة "Lipids" أن تناول سمك السلمون لمدة 40 يومًا زاد بشكل كبير البروتين الدهني عالي الكثافة ، وهو ما يسمى بالكوليسترول "الجيد". وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية بواسطة باحثين من مركز أبحاث التغذية البشرية الغربي أن تناول سمك السلمون لمدة 20 يومًا زاد نسبة الكوليسترول الجيد بنسبة 10٪.
الاعتبارات
الأحماض الدهنية أوميغا 3 في سمك السلمون يمكن أن يكون لها فوائد إيجابية على الكوليسترول. ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن مكملات الأحماض الدهنية أوميغا 3 قد تزيد من مستويات LDL ، مثل تلك المنشورة في عدد أبريل 2013 بعنوان "التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية". يمكن أن يحتوي السلمون أيضًا على الزئبق أو السموم الأخرى. الحد من تناول سمك السلمون مرتين في الأسبوع. قد يحتوي السلمون المستزرع على ملوثات أكثر من السلمون البري.
