يتم امتصاص الكربوهيدرات البطيئة بوتيرة تدريجية ، والتي تحافظ على نسبة السكر في الدم في مستوى ثابت. الكربوهيدرات سريعة الهضم يسبب ارتفاعا غير صحي في نسبة السكر في الدم. لكن كريمة القمح لا تنسجم مع فئة واحدة أنيقة. يتراوح تأثير كريمة القمح من المتوسط إلى الأعلى ، اعتمادًا على نوع الحبوب التي تشتريها ، ومقدار ما تأكله وحتى العناصر التي تضيفها.
كريم أساسيات القمح
يتم تصنيع كريمة القمح ، والمعروفة أيضًا باسم فارينا ، عن طريق طحن القمح حتى يصبح جيدًا إلى درجة أنه يمر عبر غربال صغير. Farina ليس منتجًا من الحبوب الكاملة لأنه تمت إزالة طبقة النخالة الخارجية وبعض أو بعض الجرثومية الداخلية. يمكنك معرفة ذلك عن طريق التحقق من المكونات ، التي تبلغ عن فارينا القمح ، ولكن ليس القمح "الكامل". بعض العلامات التجارية تدرج جراثيم القمح منزوع الدسم كمكون ، والذي يضيف بعض العناصر الغذائية والألياف ، ولكنه لا يجعل الحبوب عبارة عن حبوب كاملة. معظم العلامات التجارية محصنة بفيتامينات الكالسيوم والحديد وباء لتحل محل المواد الغذائية المفقودة مع النخالة والجرثومية.
بسرعة مقابل الكربوهيدرات البطيئة
تساعد الألياف على تحديد ما إذا كانت الحبوب عبارة عن كاربوهيدرات بطيئة أو سريعة لأنه يبطئ امتصاص الكربوهيدرات. تتواجد معظم ألياف الحبوب في النخالة والجرثومة ، لذا فإن منتجات الحبوب الكاملة هي فقط التي تحتوي على أقصى كمية من الألياف الطبيعية. يحتوي كوب واحد من كريمة القمح العادية على 1 غرام من الألياف ، مقارنةً بأصناف الحبوب الكاملة التي تحتوي على 4 جرام. انخفاض كمية الألياف هو مؤشر سريع على أن كريمة القمح ليست من الكربوهيدرات البطيئة. ومع ذلك ، الكربوهيدرات ليست فقط بطيئة أو سريعة. سقوط بعض في الوسط.
نسبة مؤشر نسبة السكر في الدم
يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم مقدار ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الكربوهيدرات. على مقياس من صفر إلى 100 ، الجلوكوز لديه درجة مؤشر نسبة السكر في الدم من 100. عشرات من 70 وأعلى من الكربوهيدرات سريعة ، في حين أن درجة من 55 أو أقل تشير إلى بطء الكربوهيدرات. الأطعمة التي تقع في المنتصف ، مع درجات من 56 إلى 69 ، لها تأثير معتدل. تبلغ حصة كوب واحد من قش القمح العادي مؤشرًا لنسبة السكر في الدم يبلغ 66. ومع ذلك ، فالكريمة الفورية من القمح هي مادة سريعة الكربوهيدرات ، برصيد 74.
الطبقة والأجزاء مهمة
يمكنك التأثير على تأثير نسبة السكر في الدم من كريم القمح. حجم الحصة يحدث فرقًا لأن تناول جزء أكبر يرسل المزيد من السكر إلى دمك. إذا أضفت سكرًا إضافيًا بأي شكل من الأشكال ، سواء كان شراب القيقب أو السكر البني أو العسل ، فإن نسبة السكر في دمك ستزيد أكثر من الكمية الناتجة عن قشدة القمح العادية. يمكنك المساعدة في تقليل تأثير نسبة السكر في الدم عن طريق إضافة الألياف إلى الحبوب الخاصة بك ، لذلك حاول استخدام الطبقة مثل المكسرات أو الفواكه الكاملة أو جرثومة القمح المحمص أو الجرانولا. سوف تبطئ الدهون والبروتين في المكسرات وجنين القمح أيضًا امتصاص الكربوهيدرات ، وفقًا لجامعة إلينوي.
