في كثير من الأحيان ما يعتقد كثير من الناس هو الحساسية هي الحساسية. هذا هو الحال مع الكبريتيت ، وهي مواد حافظة تستخدم في النبيذ والبيرة والأدوية والعديد من المنتجات الغذائية. وفقا لوزارة الصحة الكندية ، تحدث تفاعلات الحساسية الحقيقية مع التعرض لبروتينات مسببة للحساسية ، والكبريتيت ليست بروتينات. تساعد الكبريتيت في الأطعمة المصنعة على الحفاظ على اللون وإطالة عمر الرف ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. إذا كنت حساسًا للكبريتات ، فاقرأ الملصقات قبل استهلاك المنتجات الغذائية. علاوة على ذلك ، تجنب تناول الأطعمة المعبأة التي لا تحتوي على ملصقات. لا تحتوي حساسية الكبريت على علاج ، وفقًا لوزارة الصحة الكندية. التجنب هو التدبير الوقائي الأساسي.
حساسية الكبريت
وفقًا لعيادة كليفلاند ، فإن تفاعلات الكبريتيت ناتجة عن تناول الأطعمة المحتوية على الكبريتات ، وأحيانًا عن طريق استنشاق ثاني أكسيد الكبريت الناتج عن الكبريتيت. الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكبريتات يعانون عادة من الربو ، ومن النادر أن يتفاعل الشخص الذي لا يعاني من الربو مع المادة الحافظة ، وفقًا للعيادة ، واحتمال إصابة الربو بالحساسية للكبريتات يتراوح بين 1 من 10 إلى 1 في 20. يؤدي تفاعل الكبريتيت إلى أعراض تتراوح ما بين الصفير البسيط إلى نوبة الربو التي تهدد الحياة. نادراً ما يؤدي تفاعل الكبريتيت إلى الحساسية المفرطة ، والتي تتميز بانخفاض في ضغط الدم وتضييق في مجرى الهواء. وفقًا لموقع MayoClinic.com ، يعتبر الحساسية المفرطة رد فعل مهددًا للحياة يمكن أن يحدث خلال ثوانٍ أو دقائق من التعرض. المساعدة الطبية الفورية أمر حيوي.
رقائق البطاطس
تدرج وزارة الصحة الكندية منتجات البطاطا مثل البطاطا المقلية المجمدة والأصناف المجففة والمهروسة والمقشرة والمقطعة مسبقًا كمصادر كبريتية محتملة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وزارة الصحة الكندية وصندوق التعليم والبحث التابع لمركز الربو يدرجان رقائق البطاطس ورقائق التورتيا كمصادر للكبريت. ومع ذلك ، لم يتم سرد البطاطا الطازجة ، غير المصقول على أنها تحتوي على المواد الحافظة. على هذا النحو ، إذا كان لديك صياد لشرائح البطاطس ، فحاول صنعها بنفسك. استخدم المندولين لتقطيع طبقات رقيقة من البطاطا. وفي الوقت نفسه ، تسخين زيت الكانولا في مقلاة الطبخ. عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضع طبقة واحدة من البطاطا في وقت واحد. إزالتها عندما يتحول لونها بنيا ذهبيا. رشهم بالملح أو المنكهات الأخرى كما تريد.
مصادر الكبريتيت الأخرى
تتم معالجة معظم الأطعمة التي تحتوي على كبريتيت. بعض هذه المنتجات ، التي أدرجتها وزارة الصحة الكندية ، تشمل السلع المخبوزة والحبوب والتوابل واللحوم المشوية والضمادات والأطعمة الخفيفة. الأطعمة التي قد لا تشك في أن المواد الحافظة هي عصير الليمون المعبأ في زجاجات والليمون والفواكه المجففة والخضروات والفواكه والخضروات المعلبة والمجمدة ، والأعشاب المجففة ، والتوابل والشاي ، من بين أشياء أخرى كثيرة. تقول وزارة الصحة الكندية قبل تناول الطعام ، تحقق من قائمة المكونات لما يلي: ثاني أكسيد الكبريت ، ثاني كبريتيت البوتاسيوم ، ميتابيسلفيت البوتاسيوم ، بيسلفيت الصوديوم ، ميتابيسلفيت الصوديوم وكبريتيت الصوديوم.
الأعراض والتشخيص
بعض أعراض رد فعل الكبريتيت هي الوجه المسحوق ، خلايا النحل ، تورم الوجه ، الحلق واللسان ، صعوبة في التنفس والبلع ، القلق ، الضيق ، التشنجات ، القيء وحتى فقدان الوعي. إذا كنت تشك في أن لديك حساسية من الكبريتات ، فاستشر طبيب الحساسية والمناعة المعتمد من قبل المجلس. يشتمل التشخيص على ما يسمى "التحدي" الذي تدار فيه الكبريتيت تدريجيًا بجرعات صغيرة. إذا كنت تستجيب لجرعة ، فستتم دراسة وظيفة الرئة لديك ، وسيتم عكس التأثيرات باستخدام دواء موسع للقصبات. إذا وصف طبيبك الأدرينالين لحساسية الكبريت ، احمله معك في جميع الأوقات في حالة الطوارئ.
