يشجع العديد من مسؤولي الصحة والطهاة استخدام الأغذية العضوية ، ولكن ما الذي يجعلها مختلفة عن الأجرة المزروعة تقليديًا؟ في حالة لحوم البقر العضوية ، فإن الاختلافات ملحوظة للغاية. حياة بقرة عضوية واحدة تعيش على بقمة تقليدية منفصلة عن العالمين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم سلالات الماشية التقليدية لها آثار سلبية كبيرة على البيئة ، في حين أن المزارع العضوية لا تفعل ذلك.
من أين يأتي لحم البقر العضوي؟
وفقًا للوائح الفيدرالية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية بخصوص البرنامج العضوي الوطني ، يجب أن يكون للمزارع والمزارع شهادة عضوية خاصة من أجل تصنيف وبيع منتجاتها على أنها عضوية. يجب أن تأتي اللحوم التي يتم تصنيفها وتسويقها كعضو عضوي من الماشية التي تعيش تحت الإدارة العضوية المستمرة منذ الثلث الأخير من الحمل.
من أين يأتي لحم البقر التقليدي؟
تأتي معظم لحوم الأبقار التقليدية من الماشية التي تربى على عمليات تغذية الحيوانات المركزة (CAFOs) ، والتي تسمى أحيانًا مزارع المصانع. وفقًا لـ "Food، Inc." ، المرافقة للكتاب للفيلم الوثائقي الذي يحمل نفس الاسم ، فهذه مرافق ذات نطاق صناعي تقوم بإطعام وإيواء عشرات الآلاف من الحيوانات في مكان قريب جدًا بحيث لا يمكن السلوكيات الطبيعية ، مثل الرعي ، تم تنفيذها.
الظروف المعيشية للماشية
وفقًا لما قاله برايان والش من مجلة "تايم" ، فإن الماشية التي تربى على الكهوف تعيش في أماكن قريبة بحيث يصعب عليها التحرك ، وفي بعض الولايات ، لا تملك حيوانات المزرعة مساحة للاستلقاء. معظم الماشية العضوية ، من ناحية أخرى ، تربى في الحقول أو المراعي في الهواء الطلق ، وتتمتع بحرية الحركة كما تشاء. تنص لوائح وزارة الزراعة الأمريكية على أنه يجب أن يكون للماشية العضوية إمكانية الوصول إلى "الهواء الطلق… والهواء النقي ، وأشعة الشمس المباشرة… فرصة لممارسة… وملاءمة الفراش النظيف والجاف".
الاختلافات في النظام الغذائي
بموجب لوائح وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب تغذية جميع الماشية العضوية بنظام غذائي من "المنتجات الزراعية… التي يتم إنتاجها بشكل عضوي… والتعامل معها بطريقة عضوية" هذا يعني عادة أن الماشية العضوية تأكل العشب أو الحبوب العضوية التي لا يتم رشها بالمبيدات الصناعية أو الأسمدة أو غيرها من المواد الكيميائية. معظم الأبقار التي تربى على سلالات الحيوانات التقليدية تأكل الذرة وفول الصويا. وفقا لويبر ، فإن الأبقار وغيرها من الحيوانات المجترة مصممة لأكل الحشائش ، ولكن تبين أن للذين يتناولون الحبوب أكثر من بكتيريا E. Coli في المسالك والبراز المعوية ، والتي يمكن أن تلوث اللحوم بالبكتيريا القاتلة أثناء الذبح. على عكس الماشية التي تم تربيتها بشكل تقليدي ، لا يتم تغذية الحيوانات العضوية بالكريات البلاستيكية ، أو الصيغ التي تحتوي على اليوريا أو السماد الطبيعي ، أو المنتجات الثانوية للذبح ، كما ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية.
إضافات
نظرًا لأن العديد من الحيوانات تعيش بالقرب من بعضها البعض على CAFOs ، يمكن أن ينتشر المرض بسرعة ؛ لذلك ، يجب على المزارعين جرعة كل حيوان مع المضادات الحيوية لمنعهم من المرض. وفقًا لما قاله والش ، فإن زيادة استخدام المضادات الحيوية على حيوانات المزرعة يؤدي إلى سلالات من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية يمكن أن تنتقل إلى البشر. لا تحتاج الماشية العضوية إلى مضادات حيوية ، لأنها لا تعيش في مثل هذه الأحياء الضيقة. تحظر المعايير العضوية لوزارة الزراعة الأمريكية استخدام أي علاج طبي يعطى للحيوانات ما لم تكن مريضة ، بما في ذلك المضادات الحيوية والطفيليات الاصطناعية. يُحظر على المزارعين ومربي الماشية العضوية أيضًا إعطاء هرمونات حيواناتهم أو المكملات الغذائية لتعزيز النمو ، كما تفعل حيوانات الأعلاف التقليدية من أجل جعل ماشيتهم تنمو بشكل أسرع ، بحيث يمكن ذبحها في وقت أقرب ، مما يقلل من تكلفة تربيةها. وفقا لويبر ، فإن تناول الهرمونات من اللحوم يمكن أن يؤدي إلى اختلالات هرمونية قد تسبب السرطان.
تأثير بيئي
لا يتم التعامل مع العشب من المراعي العضوية بالمبيدات الحشرية ، ولا يتم تخصيبه بالمواد الكيميائية ، ولكن مع السماد الحيواني بدلاً من ذلك ، وبالتالي التخلص من مشكلة التخلص من أطنان من السماد التي تنتجها الحيوانات في سلالات غير عضوية. يكتب ولش أن الكهوف الضارة بالبيئة لأنها تسبب ملايين الأطنان من السماد الذي يلوث إمدادات المياه القريبة ، ويستهلك ملايين الأطنان من الذرة المخصبة كيميائيًا ، والتي تنتج الجريان السطحي الذي يلوث خليج المكسيك ويقتل كميات كبيرة من الحياة البحرية كل عام. أيضًا ، وفقًا لما ذكره ويبر ، لا يمكن أن تعالج CAFOs الكميات الهائلة من النفايات التي تنتجها الآلاف من الحيوانات ، لذلك فهي تجمع السماد في الأحواض والرش على الأرض ، مما يمكن أن يسبب مشاكل صحية لعمال المنشأة والجيران ، وكذلك يحتمل أن تلوث محاصيل الخضروات مع بكتيريا E. Coli الموجودة في السماد.
هل لحم البقر العضوي يستحق التكلفة؟
بسبب كفاءة CAFOs وكذلك الدعم الحكومي ، يمكن إنتاج ملايين الجنيهات من اللحم بسرعة وبتكلفة منخفضة ، مما يجعل الهامبرغر أرخص من الحبوب الكاملة والخضروات الطازجة ، مما يساهم في زيادة انتشار وباء السمنة. ومع ذلك ، فإن اللحوم العضوية التي تغذيها الأعشاب أعلى في أحماض أوميجا 3 الدهنية - والتي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول - بيتا كاروتين وفيتامين هـ. لسوء الحظ ، فإن اللحوم العضوية تكلف أكثر من اللحوم التقليدية ، لأن إنتاجها أغلى ثمناً منذ مربي الماشية العضوية لا يمكن تربية أكبر عدد من الماشية في فدان مثل CAFOs. لكن والش كتب أن التكلفة الطويلة الأجل لأجسامنا وكوكبنا تفوق بكثير الأموال الإضافية التي ننفذها في السوبر ماركت.
