عادة ما يتطلب منك قلي الطعام لإنشاء قشرة تجريف العنصر بالدقيق والبيض قبل طلاءه في فتات الخبز. ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البيض أو تفضل تناول نظام غذائي نباتي ، فلن يكون هذا خيارًا. يمكنك استخدام الزيت كبديل للبويضات للخبز بدلاً من ذلك.
بدائل البيض لل Breading
يستخدم البيض تقليديا في قلي الأطعمة. عمومًا ، أنت تجرف الطعام الذي ستطحنه في الدقيق وتغسله في غسل البيض. ثم تلبيسها في فتات الخبز أو أي نوع آخر من القشرة ، مثل تيمبورا أو بانكو أو ماتزو.
ومع ذلك ، يمكنك أيضًا إعداد أطباق مقلية ومخبوزات بدون بيضة. تشمل بدائل البيض اللبن ، معجون الطماطم ، بذور الشيا وحتى الزيت. يعتمد بديل البيض الدقيق للخبز الذي يجب عليك استخدامه تمامًا على ما تقليه والنكهة النهائية التي تأمل في تحقيقها.
إن استخدام الزيت يمكن أن يكون اختيارًا صحيًا بديلاً للبيض. ومع ذلك ، يختلف استخدام الزيت كبديل للبيض عن استخدام بدائل أخرى. إذا كنت تريد استخدام الزيت فقط ، فلن تحتاج الدقيق. من الناحية المثالية ، سوف تقلي أيضًا باستخدام مقلاة الهواء.
اختيار صحي القلي النفط
يحتوي زيت الزيتون على مجموعة واسعة من النكهات المختلفة. سيتم تحديد النكهة الدقيقة لزيت الزيتون بالطريقة التي تمت معالجتها بها. يمكن أيضًا غرس زيت الزيتون بالتوابل المختلفة ، مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الثوم أو المريمية أو الفلفل الحار ، والتي يمكن أن تثري نكهة طعامك المقلي.
الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون غنية بالدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة والتي تعتبر جيدة بالنسبة لك. تنصح Harvard Health Publishing باستهلاك الزيوت مثل زيت الزيتون وزيت الفول السوداني وزيت الكانولا وزيت القرطم وزيت دوار الشمس.
لا تفترض أن جميع الزيوت النباتية مناسبة لبدائل البيض للخبز. وفقًا لدراسة أجريت في فبراير 2012 في مجلة أمراض القلب الوقائية ، فإن الزيوت التي تحتوي على نقاط دخان منخفضة ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، ليست هي الخيار الأفضل للقلي.
الزيوت الأخرى ، مثل زيت جوز الهند أو زيت النخيل ، لا تعتبر صحية للغاية - فهي تحتوي على المزيد من الدهون المشبعة مقارنة بالدهون غير المشبعة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول هذه الدهون بكميات محدودة ، لأن الإفراط في استهلاك الدهون المشبعة يمكن أن يكون ضارًا بصحة القلب والأوعية الدموية.
النفط كبديل البيض
يعتبر الزيت بديلاً مثاليًا للبيض لإنتاج الأطعمة النباتية. كل ما تحتاجه هو الزيت الذي اخترته ، فتات الخبز ، والتوابل والمكون الذي تخبزه. يمكن صنع توابلك مع أي شيء تقريبًا - من الملح والفلفل الأساسي إلى مسحوق الكاري اللذيذ.
يمكنك إنشاء عيش الغراب المقلي أو التوفو ، على سبيل المثال ، ببساطة عن طريق غمس هذه المكونات في الزيت ثم طلاءها في مزيج من فتات الخبز والتوابل. هذه الإستراتيجية هي طريقة سهلة للغاية للخبز والقلي. كل ما عليك فعله هو ترك هذا الخليط في مقلاة هوائية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تستغرق العملية بأكملها حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
للحصول على أفضل النتائج ، يجب عليك استخدام فتات الخبز المصنوعة من الخبز اللذيذ ، مثل خبز الثوم. سيعزز هذا النكهة ويقلل من كمية مسحوق التوابل الذي تحتاج إلى إضافته. فتات الخبز الممتازة مثالية ، لأن هذه تلتصق بالعنصر الذي تقليه بسهولة أكبر.
