Kimchi jjigae هو الحساء الكوري التقليدي المصنوع من الكيمتشي - ملفوف حار ومخمور - ومرق لحم الخنزير. غالبًا ما يشتمل على الحساء قطع من لحم الخنزير والبصل الأخضر والفلفل الأحمر الكوري الحار ، والمعروف أيضًا باسم gochugaru. يتم تقديم الحساء بشكل عام حارًا ، لكن يمكن ضبط الحرارة لتناسب الأذواق الفردية. غني وملئ ، الكيمتشي jjigae هو الأكثر شيوعا يؤكل خلال الأشهر الباردة ، لكنه طبق دافئ البطن يمكن أن تستهلك على مدار السنة.
السعرات الحرارية والبروتين والدهون
تناول كوب واحد من الكيمتشي جيجاي يحتوي على 463 سعرة حرارية و 26 غراما من الدهون الكلية ، بما في ذلك 10 غرامات من الدهون المشبعة و 2 غراما من الدهون غير المشبعة المتعددة. تحتوي الحصة الواحدة أيضًا على 78 ملليغرام من الكوليسترول. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن للشخص الذي يتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم أن يستهلك ما بين 56 و 77 جرامًا من إجمالي الدهون يوميًا ، وينبغي ألا يزيد عن 15 جرامًا من الدهون المشبعة. الحد الأقصى للكوليسترول هو 300 ملليغرام في اليوم وأقل من 200 ملليغرام إذا كان لديك تاريخ من أمراض القلب. على هذا النحو ، تحتوي كوب واحد من الكيمتشي جيجي على كمية كبيرة من الكوليسترول اليومي وحدود الدهون. تحتوي كوب واحد من الكيمتشي جيجيجا على 24 غراما من البروتين ، والذي يوفر ما بين 43 و 52 في المئة من البدل اليومي الموصى به للبروتين لجميع الرجال والنساء البالغين.
محتوى الحديد
يعتبر الحديد معدنًا أساسيًا ، حيث يساعد الجسم على بناء عدد من البروتينات ، فضلاً عن كونه أساسيًا لإنتاج خلايا الدم. الحديد يساعد في صنع الهيموغلوبين والميوغلوبين ، مما يساعد في نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يمكن أن تؤدي كميات كافية من الحديد في نظامك إلى فقر الدم ، أعراضه منخفضة الطاقة والإرهاق. تحتوي كوب واحد من الكيمتشي جيجي على 23 في المائة من القيمة اليومية للحديد. الرجال البالغين من جميع الأعمار والنساء الذين يبلغون من العمر 51 عامًا وما فوق يحتاجون إلى 8 ملليغرام من الحديد يوميًا. بالنسبة للنساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 19 و 50 عامًا ، تبلغ التوصية 18 ملليغرام يوميًا.
محتوى الكربوهيدرات
بدل الغذاء الموصى به من الكربوهيدرات للرجال والنساء البالغين هو 130 غرام في اليوم الواحد. بالنسبة إلى النساء البالغات الحوامل ، يرتفع معدل الحمل إلى 175 جرامًا في اليوم ، ويبلغ 210 جرامًا في اليوم بالنسبة للنساء المرضعات. مع 33 غراما من الكربوهيدرات لكل كوب واحد ، يقدم كيمتشي جيجاي 16 في المائة إلى 25 في المائة من الكربوهيدرات RDA لجميع البالغين. الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأساسي لجسمك وهي ضرورية للحفاظ على عمل الجهاز العصبي والدماغ والكليتين والعضلات والأمعاء. يتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة في العضلات والكبد للاستخدام في المستقبل ، ولكن إذا تركت دون استخدام ، فإنها سوف تتحول إلى دهون.
محتوى الصوديوم
من خلال 430 ملليغرام من الصوديوم لكل كوب واحد ، يحتوي kimchi jjigae على ما بين 19 و 29 بالمائة من الحد الأقصى لمبلغ الصوديوم الموصى به لجميع البالغين. الحد الأعلى الموصى به هو 2300 ملليغرام في اليوم ، وينخفض إلى 1500 ملليغرام يوميًا إذا كنت أمريكيًا من أصل أفريقي ، أو أكثر من 51 عامًا أو لديك تاريخ في الإصابة بأمراض القلب. معظم الأمريكيين لديهم نظام غذائي غني بالصوديوم ، والذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ، ومشاكل في الكلى وارتفاع ضغط الدم. لتقليل كمية الصوديوم في كيمتشي جيجي ، تجنب إضافة ملح إضافي إلى الطبق. إذا طلبت ذلك في أحد المطاعم ، يمكنك أيضًا طلب المطبخ للحد من كمية الصوديوم المستخدمة.
