يمكن طهي الكعك بالبخار وكذلك تحميصها ، مما ينتج عنه كعكة خفيفة رطبة للغاية وذات فتات أقل من الكعك المخبوز. تشمل بعض الكعك الغربي التقليدي على البخار كعك الفواكه وبود البرقوق بالإضافة إلى الخبز السريع مثل الخبز البني في بوسطن ، بينما تستمتع الثقافات الآسيوية بكعكة إسفنجية مطبوخة في باخرة من الخيزران فوق ماء يغلي. لبخار الكعكة ، ستحتاج إلى قدر بخاري كبير يكفي لتحمل عموم الكعكة ، ووعاء أو مقلاة عريضة مماثلة. يجب أن تغطى الباخرة أثناء طهي الكعكة حتى تحيط الحرارة بالكعك بالكامل.
الخطوة 1
خط أسفل مقلاة الكعكة مع ورقة شهادة جامعية.
الخطوة 2
أضف الماء إلى المقلاة وضعه على نار حارقة.
الخطوه 3
اجلب الماء في المقلاة إلى درجة الغليان ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
الخطوة 4
نخل دقيق الكيك وقياس 1 كوب من الدقيق المنخل.
الخطوة 5
يُمزج دقيق الكيك مع مسحوق الخبز والملح في وعاء خلط صغير.
الخطوة 6
افصل البيض واخلط صفار البيض والسكر في وعاء منفصل.
الخطوة 7
اخفق البيض والسكر مع الخلاط حتى يتضاعف حجم صفار البيض ثلاث مرات ويشكل الخليط شريطًا على سطح الخليط عندما ترفع الخافق من الوعاء.
الخطوة 8
حرك بلطف في مستخلص اللوز.
الخطوة 9
ينخل المكونات الجافة على صفار البيض واطويها برفق باستخدام ملعقة.
الخطوة 10
يُخفق بياض البيض وكريمة الجير في وعاء نظيف حتى يصبح لامعًا ويشكل قممًا غير قاسية ولكن غير جافة. أضعاف بياض البيض في خليط صفار البيض.
الخطوة 11
صب الخليط كعكة في عموم الكعكة.
الخطوة 12
ارفع الحرارة تحت المقلاة لتغلي الماء.
الخطوة 13
خفض الحرارة إلى متوسطة ووضع وعاء الكعك في باخرة الخيزران على الماء يغلي.
الخطوة 14
يُغطّى المقلاة ويُبخّرها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى يخرج نظيفًا من عجينة الأسنان.
الخطوة 15
قلب الكعكة على طبق وانزع ورقة شهادة جامعية.
الأشياء ستحتاج
-
عموم 9 بوصة كعكة مستديرة
ورق زبدة
ووك
1 كوب منخل دقيق من الدقيق
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1/4 ملعقة شاي. ملح
وعاء خلط صغير
خلاط مع وعاء ومرفق الخفقه
5 بيضات
3/4 إلى 1 كوب سكر
الملعقة المسطحة
وعاء خلاط لبياض البيض
1/2 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
1 ملعقة صغيرة. مستخلص اللوز
باخرة الخيزران
طبق الكعكة
تلميح
استخدم الفانيليا بدلاً من مستخلص اللوز أو احذف مستخلص اللوز تمامًا إذا رغبت في ذلك.
استخدام 3/4 كوب من السكر وإضافة 1 ملعقة كبيرة. عسل قوي لإضافة نكهة مختلفة إلى الكعكة.
أضيفي نكهة الليمون أو البرتقال بدلاً من مستخلص اللوز.
إذا كان هناك مجال ، فقم بتغطية الباخرة بمنشفة ، ثم ضع الغطاء فوق المنشفة. سيمنع الماء من التساقط في الكعكة.
أعلى الكعكة مع السكر مسحوق منخل
يُقدّم الكعكة مع الفاكهة والكريمة المخفوقة.
