الباذنجان منخفض في السعرات الحرارية - 20 سعرة حرارية فقط لكل كوب ، معظمها من الكربوهيدرات ، وهي مصدر قوي للطاقة. تأتي محملة بالفيتامينات والمعادن ، ولكن فوائدها الصحية تتجاوز مجرد إضافة العناصر الغذائية الحيوية إلى وجبة. يحتوي الباذنجان على مركبات أخرى تعزز صحة جيدة أيضًا ، حتى إلى درجة المساعدة في الوقاية من السرطان وخفض الكوليسترول. بمجرد أن تدرك مدى فائدة الباذنجان على صحتك ، قد ترغب في إيلاء المزيد من الاهتمام لتصبح جزء منتظم من نظامك الغذائي.
حمض الكلوروجينيك
حمض الكلوروجينيك هو مركب نباتي معروف بنشاطه العالي المضادة للأكسدة. تحمي مضادات الأكسدة خلاياك من الأكسدة - وهي عملية كيميائية ضارة تدمر خلاياك وتساهم في المرض. وجد الباحثون في دائرة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أن حمض الكلوروجينيك هو المركب السائد المضاد للأكسدة في الباذنجان. لقد ذكروا أن هذا مهم لأن حمض الكلوروجينيك لديه قدرة كبيرة على محاربة الجذور الحرة - المواد الكيميائية التي تسبب الأكسدة - كما أنه قادر على خفض الكوليسترول الضار (LDL). حمض الكلوروجينيك هو أيضا مضاد للطفيليات ، مما يعني أنه يمكن أن يحمي الخلايا من التحول إلى خلايا سرطانية ؛ وهو أيضا مضاد للفيروسات.
Nasunin
Nasunin هو مركب مضاد للأكسدة موجود في قشور الباذنجان. تقرير عدد 10 أغسطس 2005 من "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" يشير إلى أن دراسة تبين أن الناسونين في الباذنجان لديه قدرات مضادة للتكوين. يشرح مركز السرطان التابع لمؤسسة الأوعية الدموية أنه عندما يكون هناك شيء من الأوعية الدموية ، فإنه يحفز نموًا جديدًا للأوعية الدموية وإمدادات الدم. في حين أن هذا يبدو وكأنه شيء جيد ، عندما يتعلق الأمر بالسرطان ، فإنه ليس كذلك. يمكن أن تكتسب الخلايا السرطانية قدرة تكوين الأوعية ، مما يعني أنها يمكن أن تطور وسيلة لزيادة إمدادات الدم الخاصة بها ، والتي يمكن أن تسبب كتلة سرطانية أو ورم ينمو بسرعة. Nasunin في الباذنجان لديه القدرة على منع توليد الأوعية من الحدوث.
الألياف والفيتامينات والمعادن
يعد الباذنجان أيضًا مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية ، التي يمكن أن تساعد في الحماية من داء السكري من النوع 2 وتبقي الجهاز الهضمي منتظمًا. تتكون الفيتامينات الموجودة في الباذنجان بشكل أساسي من فيتامين أ (في شكل بيتا كاروتين) وفيتامين ب والفولات وفيتامين سي. الباذنجان غني أيضًا بالمعادن ، ويتباهى بكمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. مع عدم وجود الدهون وستة الكربوهيدرات و 27 سعرة حرارية في كوب واحد ، الباذنجان يجعل إضافة ممتازة إلى أي نظام غذائي.
