جميع ألوان بذور شيا لها قيمة غذائية مماثلة. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن هذه البذور من نبات سالفيا هيسبانيكا تحمل كمة غذائية يصفها أخصائيو التغذية بـ "شيا" بأنها طعام خارق. مع وجود نسبة بروتين تصل إلى 25 في المائة والألياف الغذائية تصل إلى 30 في المائة ، فإن بذور الشيا الناضجة من جميع الألوان هي إضافة صحية إلى الخبز والحبوب والمشروبات. يحتوي Chia أيضًا على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
لا فرق الغذائية
يقول باحث بذور الشيا منذ فترة طويلة وأستاذ فخري واين كوتس من جامعة أريزونا "لا يوجد فرق كبير" من الناحية الغذائية بين الألوان المختلفة لبذور الشيا. ويضيف أن أي اختلافات طفيفة في القيمة الغذائية من دفعة واحدة من البذور إلى أخرى تعتمد على مكان نمو النباتات. يلاحظ كوتس أن بذور شيا الناضجة سوداء أو بيضاء أو كريمية أو رمادية. الألوان الأخرى تشير إما شيا غير ناضج أو بذور الحشائش. في كتابها "سوبرفوودز فور لايف: تشيا" ، تقول لوري بون إن اختيار لون البذور مهم جمالياً فقط. قد تبدو بعض الأطعمة أفضل عند تحضيرها باستخدام بذور شيا الخفيفة بدلاً من الظلام.
