الخضروات جيدة لصحتك ، ولكن بعضها يحتوي على مستويات عالية من السكر. معرفة الخضروات التي تحتوي على عدد كبير من مؤشر نسبة السكر في الدم وبالتالي تؤثر على نسبة السكر في الدم بشكل أسرع هي معلومات قيمة. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم ، زاد عدد السكريات التي يحتويها الطعام ، وأسرع سوف يشعر السكر في دمك بالأثر. من بين الخضراوات الغنية بالسكر ، تندرج العديد منها في هذه الفئات: الجذور ، الفلفل الحلو ، المصابيح والخضروات النشوية.
خدمة الحجم
أحجام التقديم أقل بكثير مما تعتقد. إذا كنت تتناول الخضروات المورقة النيئة ، والتي تحتوي عادة على المزيد من المحتوى المائي ، فإن كوب واحد يقدم. بالنسبة لجميع الخضروات الأخرى ، التمسك بـ 1/2 كوب ، أوصت جمعية القلب الأمريكية بتقديم حجم الحصة.
خضروات الجذر
لكل 100 غرام ، تحتوي هذه الخضروات الجذرية على 3.8 غرام من السكر: الجزر الأبيض ، الجزر ، الفجل ، الروتاباجا ، اللفت والبنجر. يدعي جذر الهندباء أعلى قيمة بين الخضراوات الجذرية عند 8.7 جرام من السكر.
الفلفل الحار
يوفر محتوى فيتامين C للفلفل الحار أكثر من 400 في المائة من القيمة اليومية لكل 100 غرام ، ولكنها تحتوي أيضًا على 5 غرامات من السكر. الفلفل الأصفر والبرتقالي والأحمر ، في المقابل ، طعمه حلو ، لكنه يحتوي فقط على 2.4 غرام من السكر.
نظرة على المصابيح
يتمتع البصل بكونه الخضروات الأكثر شيوعًا على الأرض. يتراوح محتوى السكر من 4 غرامات إلى أكثر من 5 غرامات من السكر. تعتبر القمم الخضراء (4.95 غرامات) والبصل الحلو (5 غرامات) من بين أصناف البصل المستخدمة في الاعتدال نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيها.
خضروات نشوية
الخضروات النشوية ترفع نسبة السكر في الدم أكثر من الخضروات غير الفوضوية. الخضروات النشوية ليست ضارة بصحتك ، لكنها تحتوي بشكل عام على المزيد من السكر أكثر من الخضروات غير الفوضوية. والخبر السار هو أن الخضروات النشوية تحتوي على ألياف أيضًا تملأك وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. إذا كنت تعول الكربوهيدرات أو كنت مصابًا بمرض السكر ، فاحذر أن تحتوي هذه الخضروات على كمية أكبر من السكر من الخضروات الورقية الخضراء التي تحتوي على كمية أكبر من الماء. من أمثلة الخضروات النشوية البازلاء والقرع الشتوي والبطاطا والذرة.
