سمك السلمون المدخن هو طعام رقيق ومتنوع بقدر ما هو لذيذ. يمكنك استخدام سمك السلمون المدخن في الأطباق لأي وجبة من وجبة الإفطار إلى وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل. الطرق التي يمكنك بها إدراج سمك السلمون المدخن في قائمتك غير محدودة مثل خيالك ، ولكن بعض طرق الطهي أكثر فعالية للحفاظ على قوامه أكثر من غيرها. يعتبر مقلاة السلمون المدخن طريقة ممتازة لتسخينه وإخراج حلاوته المالحة الطبيعية دون تغيير ليونة الذوبان في الفم.
حقائق السلمون المدخن
سمك السلمون المدخن هو سمك السلمون الخام الذي كان مملحا في الماء المالح ثم يدخن. إنه يختلف عن lox ، المملح ببساطة ، على الرغم من أن المصطلحات غالباً ما تستخدم بالتبادل. على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية ، والتي تعزز صحة القلب ، إلا أنه يجب تقديم السلمون المدخن كعلاج عرضي. تحتوي الوجبة الواحدة من 3 أونصات على 99 سعرة حرارية فقط ، ولكنها تقدم أيضًا أقل من 700 ملليغرام من الصوديوم ، وهو الكثير. في الواقع ، توصي جمعية القلب الأمريكية بقصر كمية الصوديوم التي تتناولها على 1500 ملليغرام فقط في اليوم ، لذا فإن تناول سمك السلمون المدخن يستخدم ما يقرب من نصف ذلك.
حقائق حول القلي
إن مقلاة القلي هي إلى حد كبير نفس تقنية الطهي مثل التقلي. من الناحية الفنية ، تعني الصلصة "قفزة" وهي تشير إلى ما يفعله الطعام عندما يرفع الطاهي المقلاة ويحركها في حركة يتم التحكم فيها بشكل مفاجئ والتي تقلب الطعام بوصة أو نحو ذلك في الهواء وتقلبه. عند القلي ، تقوم بإدارة الطعام باستخدام ملعقة أو شوكة بدلاً من قذفها. سمك السلمون المدخن خفيف ولزج بعض الشيء ، لذلك من الأفضل تجربة مقلاة أصيلة.
إجراء
من أجل تحضير سمك السلمون المدخن ، من الأفضل عادة إضافته إلى طبق كنكهة في نهاية وقت الطهي. قم بتقطيع سمك السلمون المدخن إلى قطع بحجم القسم الأول من الإبهام وانتشرها فوق البيض المخفوق مع البصل أو صلصة الكريمة للمعكرونة. دع السلمون يمتص الحرارة من الطعام المطبوخ تقريبًا بدلاً من تركه يتلامس مباشرةً مع المقلاة. إذا اضطررت إلى تحميص سمك السلمون بمفرده ، ضع القليل من زيت الزيتون أو النبيذ الأبيض في أسفل المقلاة لمنعه من الالتصاق أو الجفاف.
تحذيرات
سمك السلمون المدخن قد جفف بالفعل من عملية التدخين. يمكن لطهيها لفترة طويلة في درجة حرارة عالية للغاية تجفيفه أكثر. لأن سمك السلمون يصعب مضغه عند تجفيفه ، لا تمشي بعيدا عن مقلاة بها سمك السلمون. إذا بدأ سمك السلمون المدخن في الظلمة أو حليقة عند الحواف ، فقد بدأ يجف.
