الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري يجدون صعوبة في استقلاب الكربوهيدرات بشكل صحيح. مراقبة كمية الكربوهيدرات التي تتناولها أمر بالغ الأهمية لمراقبة نسبة السكر في الدم. تشمل أدوات التخطيط للوجبات المختلفة عد الكربوهيدرات وطريقة اللوحة ومؤشر نسبة السكر في الدم. إذا كنت تستخدم الأنسولين ، فإن حساب مقدار الكربوهيدرات التي تتناولها يساعدك على إعطاء الجرعة الصحيحة. اختيار أحجام جزء مناسب يساعد أيضا في السيطرة على نسبة السكر في الدم. استشر طبيبك أو أخصائي التغذية لتحديد أفضل نظام غذائي لاحتياجاتك الصحية.
النظام الغذائي لمرضى السكري
الكربوهيدرات ينقسم إلى جلوكوز ، مما يرفع نسبة السكر في الدم. يعد عد الكربوهيدرات طريقة شائعة لاتباع نظام السكري ومراقبة أجزاء من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بما في ذلك الحبوب والبطاطا والبازلاء والذرة والأرز والخبز والبسكويت والمعكرونة والفواكه والحليب والفاصوليا وفول الصويا والحلوى والكعك والصودا. توصي جمعية السكري الأمريكية بـ 45 إلى 60 جرام من الكربوهيدرات في كل وجبة ، أو ثلاث إلى أربع وجبات. طريقة أخرى لاتباع نظام غذائي لمرضى السكري هي طريقة اللوحة. لهذا النظام الغذائي ، قسّم طبقك إلى نصفين. في نصف واحد ، ملء طبق الخاص بك مع الخضروات غير الفوضى. في النصف الآخر ، قم بتقسيمه إلى النصف مرة أخرى واستخدم جانبًا للبروتين والآخر للكربوهيدرات. تشمل جانب من الفواكه ومنتجات الألبان. عند ملء اللوحة ، حدد الأطعمة التي تحتوي على فهارس نسبة السكر في الدم منخفضة أو متوسطة. يركز مؤشر نسبة السكر في الدم على مدى سرعة تناول الغذاء المحتوي على الكربوهيدرات نسبة السكر في الدم.
وجبة افطار
يساعد الكبد في تنظيم نسبة السكر في الدم. أثناء الصيام ، ينتج الجلوكوز ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فإن وجبة الإفطار هي وجبة مهمة للغاية للمساعدة في تحطيم صيامك أثناء الليل ومنع الكبد من إنتاج الجلوكوز. باستخدام عد الكربوهيدرات ، تشتمل قائمة الإفطار على قطعة من خبز محمص كامل الحبة (15 جرامًا من الكربوهيدرات) مع ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني وموز صغير واحد (30 جرامًا من الكربوهيدرات). يمكن أن تتضمن وجبة الإفطار المكوّنة طبقًا واحدًا من الحبوب مع 8 أوقيات من الحليب وواحد أو بيضين ، والفطر المقلي والفلفل والبرتقال الصغير. يمكن أن تشمل وجبة الإفطار التي تعتمد على مؤشر نسبة السكر في الدم 1 كوب من دقيق الشوفان المدلفن أو المصنوع من الصلب مع رش الزبيب وشريحة من الجبن.
غداء
قد تكون فكرة تناول وجبة الكربوهيدرات عبارة عن وجبة غداء وشطيرة جبن مصنوعة من خبز الحبوب الكاملة (شريحتان ستكون 30 جرامًا) وتفاحة صغيرة (15 جرامًا) و 1 كوب من عصي الجزر (5 جرام). فكرة أخرى هي 1 كوب من الفلفل الحار (30 غراما) مع خمسة المفرقعات المالحة (15 غراما). غداء التورتيا 6 بوصة (15 جرام) مع 1/3 كوب من الحمص (15 جرام) ، 1 كوب من شرائح الفلفل (5 جرام) وشرائح الدجاج وقطعة من الفاكهة (15 جرام) هي أيضًا وجبة غداء جيدة. يمكن أن يكون غداء الصفيحة عبارة عن نصف طبق من السلطة وشطيرة لحم خنزير مفتوح الوجه مع قطعة من الفاكهة وزبادي عادي. أما وجبة الغداء التي تحتوي على أطعمة تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم ، فستحتوي على 100٪ من القمح الكامل والفول والخضروات غير الفوضوية.
وجبة عشاء
يجب على مرضى السكر تناول وجباتهم طوال اليوم بدلاً من تناول وجبة واحدة أو وجبتين كبيرتين. ستتسبب الوجبات الكبيرة في ارتفاع نسبة السكر في الدم ، بينما يمكن أن تساعد الوجبات الصغيرة المتباعدة طوال اليوم في الحفاظ على ثباتها. يمكن أن تكون الوجبات المعتمدة على عد الكربوهيدرات 1 كوب من اللازانيا (30 جرام) مع 1 كوب من الفاصوليا الخضراء المطبوخة (10 جرام) وشريحة من الخبز (15 جرام). يمكن أن يكون عشاء صفيحة الدجاج المشوي ، أو البطاطا الصغيرة المخبوزة ، أو نصف طبق من الهليون أو خضروات أخرى ، وكوب من 8 أوقية من الحليب وقطعة من الفاكهة. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة تشمل البطاطا الحلوة والمعكرونة وخبز القمح الكامل بنسبة 100 ٪.
