لقد تم إخبارك بتجنب الأطعمة المصنعة - ولكن ليس كل شيء فظيع بالنسبة لك. يعتبر التفاح العضوي غير المحلى وعصير البرتقال المدعم و 100٪ من خبز القمح الكامل أطعمة مصنعة ، ولكنها تقدم بعض العناصر الغذائية القيمة عند استهلاكها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. الأطعمة عالية التجهيز ، رغم ذلك ، يجب تجنبها قدر الإمكان. هؤلاء هم الأكثر عرضة للإسهام في زيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
الحبوب المكررة
الحبوب المكررة هي تلك التي تم تجريدها من الكثير من المواد الغذائية والألياف. وهي تشمل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والمعكرونة العادية وحانات الحبوب ومعظم حبوب الإفطار وأي سلع مخبوزة مصنوعة من دقيق مُخصب أو متعدد الأغراض. (المرجع 2) لصنع الحبوب المكررة ، تتم إزالة الطبقات الخارجية المغذية للحبوب الكاملة تاركة فقط السويداء النشوي المنخفض المغذيات. قد يضيف المصنعون بعض الفيتامينات والحديد إلى المنتج النهائي - لكن اختصاصي التغذية Joy Bauer يشير إلى أن هذه ليست سوى جزء بسيط مما فقد خلال التنقية. (ref2) يرتبط ارتفاع استهلاك الحبوب المكررة بزيادة الوزن في البطن ، وفقًا لدراسة نشرت في عدد 2010 من "American Journal of Clinical Nutrition". (المرجع 3) جزء كبير من هذا الوزن هو الدهون الحشوية التي تؤدي إلى استجابة التهابية في الجسم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة. لا تمتلئ الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة ، لذلك من المحتمل أن تتناولها أكثر. (ref2)
لحم ديلي و كلاب
إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من اللحوم المجهزة للغاية ، والتي تشمل اللحوم المشوية والكلاب الساخنة والنقانق ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وجد تحليل تلوي ، نُشر في "الدورة الدموية" في عام 2010 ، وجود علاقة قوية بين استهلاك هذه اللحوم وزيادة حالات الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. (المرجع 1) قد تفكر في الأمر كمصدر سريع وغير مكلف ومناسب للبروتين ، ولكن اللحوم المصنعة مليئة بالمواد الحافظة والصوديوم والمواد المالئة التي ليست صحية.
المشروبات الغازية والسكرية
الصودا شيطانية لسبب وجيه: إنها مليئة بالسكر ولا تحتوي على مواد مغذية. تلاحظ كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد أن الأشخاص الذين يتناولون 1 إلى 2 علب أو أكثر من المشروبات السكرية في اليوم تزيد لديهم مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 26 في المائة أكثر من الأشخاص الذين يتجنبون هذه المشروبات. (المرجع 4) الاستهلاك المنتظم للصودا والمشروبات السكرية الأخرى قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة نتيجة الأزمة القلبية وكذلك خطر الاصابة بالنقرس. المشروبات الغازية هي أيضا مساهم رئيسي في زيادة الوزن والسمنة. (المرجع 5) يتم تضمين لكمة الفاكهة ومشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية وعصير الليمون في فئة المشروبات الغازية.
وجبات سريعة
جرة من صلصة المعكرونة ، وعلب من الحساء والوجبات الدقيقة يمكن أن يبدو وكأنه أمر ضروري لعائلة مشغول. ولكن هذه الأطعمة غالبًا ما تكون مليئة بالكثير من الصوديوم والمواد الحافظة والسكر المضافة. غالبًا ما يأتي الحساء والصلصة المعلبة في حاويات مبطنة بمادة كيميائية تسمى BPA ، والتي قد يكون لها أيضًا آثار سلبية على صحتك. (الشرائح 4 و 5 - المرجع 6) قد تساعدك الوجبات ذات الميكروويف على التحكم في السعرات الحرارية ، ولكنها عادةً ما تكون قصيرة في العناصر الغذائية مثل الخضراوات والكربوهيدرات عالية الصوديوم والمكرر. بدلاً من اللجوء إلى هذه الأطعمة المريحة ، أنت أفضل حالًا من خلال الخيارات السريعة التي تشمل مزج حساء محلي الصنع مع مرق معبأ والخضروات والبروتين الهزيل ؛ مقلي البصل والثوم والطماطم الطازجة والأعشاب لمعكرونة القمح الكامل ؛ أو تحميص قطعة من اللحم العجاف لتناول الطعام بجانب السلطة.
الدهون المتحولة
تحركت إدارة الغذاء والدواء في عام 2013 لحظر جميع الدهون غير المشبعة الاصطناعية من الإمدادات الغذائية ، لسبب وجيه. ترتبط الدهون غير المشبعة بتطور دهون البطن وأمراض القلب وزيادة مستويات الكوليسترول "الضار". (المرجع 7) يقول معهد الطب إنه لا يوجد مستوى آمن لاستهلاك هذه الدهون. إلى أن يصبح الحظر ساري المفعول ، راقب هذا المكون في السلع التجارية المخبوزة - وهي الكعك والكعك والكعك الخفيفة - وكذلك الأطعمة المقلية تجاريًا. إن وجود زيوت "مهدرجة جزئياً" على ملصق مكون هو دليل على أن الطعام المعالج يحتوي على دهون صناعية مصطنعة.
