الانزيمات ضرورية للتفاعلات الكيميائية في جسمك والتي تبقيك بصحة جيدة وعلى قيد الحياة. لحسن الحظ ، هناك الكثير منهم في الأطعمة التي قد تستهلكها بالفعل بانتظام.
نظرًا لأن الإنزيمات ضرورية للتفاعلات الكيميائية ، فهي تساعد في تسهيل العمليات في جسمك من نظام المناعة إلى الهضم. والشيء العظيم هو أن إنزيمات الجهاز الهضمي يمكن العثور عليها مباشرة من مصدر الطعام بدلاً من حصادها في المكملات الغذائية.
ما هي الانزيمات
الانزيمات ضرورية لوظيفة الجسم. إنها تؤثر على كل خلية ، وبالتالي تؤثر على كل جزء منك. ربما تكون قد رأيت العمل الأنزيمي في العمل دون أن تدركه. عندما تبدأ التفاحة في التحول إلى اللون البني من التعرض للهواء ، يكون هذا لونًا إنزيميًا.
إن الإنزيمات عبارة عن محفزات بيولوجية تعمل على تسريع التفاعلات الكيميائية مما يسمح لها بالحدوث ، وفقًا لدراسة نشرت في عدد نوفمبر عام 2015 من مقالات في الكيمياء الحيوية . لا تساعد الأنزيمات على التفاعلات الكيميائية فحسب ، ولكنها أيضًا محفزات قوية للغاية. ومع ذلك ، فهي ليست مقاس واحد يناسب الجميع. بدلاً من ذلك ، تكون الإنزيمات خاصة ، لذلك يعمل كل واحد فقط مع ركائز محددة.
هناك عدة أنواع مختلفة من الإنزيمات. يساعد البعض في عملية الأكسدة وتقليل الحجم بينما يزيد البعض الآخر من الماء. في حين أن هناك بالتأكيد مكملات إنزيمية للهضم تعمل كما وعدت ، فهناك مكملات أخرى تفشل في وظائفها.
في بعض الحالات ، يكون أفضل مصدر لإنزيم هو الطعام نفسه. بالطبع ، إذا كنت تعاني من الحساسية الغذائية ، فستحتاج إلى التأكد من أن مصادر الأطعمة الغنية بالإنزيم لن تكون صعبة على جسمك.
ما هي أوجه القصور في الإنزيم؟
في بعض الأحيان لا يصنع الجسم ما يكفي من الإنزيمات اللازمة ، مما يؤدي إلى حدوث نقص. وبعض السكان لديهم حاجة أكبر للإنزيمات. على سبيل المثال ، يُقترح أن يأخذ أولئك الذين يعانون من التليف الكيسي أفضل إنزيمات هضمية مع كل وجبة. وفي بعض الأحيان يتم تشجيع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي على تناول مكملات إنزيم لتحسين عملية الهضم.
أعراض نقص الهضم في الجهاز الهضمي تشمل الانتفاخ ، وانتفاخ البطن ، وآلام في البطن ، والإسهال والإمساك. قد تواجه أيضًا مشكلات في الجهاز الهضمي ، وشعور بالامتلاء من أجزاء صغيرة من الطعام وأجزاء من الطعام غير المهضوم في برازك. عندما يستمر النقص ، قد يكون مرتبطًا بالسمنة ومرض كرون والحساسية وضعف وظيفة المناعة والتعب وأعراض ما قبل الحيض.
بعض العوامل التي تؤثر على نقص الإنزيمات تشمل:
- الكحول والقهوة والسكر والأطعمة المصنعة للغاية
- الغلوتين أو الحساسيات الغذائية الأخرى
- تكرار التعرض للمضادات الحيوية
- الإجهاد العقلي أو البدني
- التدخين
- حمل
- شيخوخة
لحسن الحظ ، إذا بقيت رطبًا وتناولت نظامًا غذائيًا متوازنًا مليئًا بالأنزيمات النباتية الهضمية ، فقد تتمكن من عكس أوجه القصور لديك.
الانزيمات الهاضمة يجب ملاحظة
الانزيمات هي جزء أساسي من هضم الطعام. البروتياز ، الأميليز والليباز عبارة عن مجموعات من الإنزيمات الهضمية. فهي تساعد على تحطيم العناصر الغذائية الرئيسية للبروتينات والكربوهيدرات والدهون.
- تنتمي البروتياز إلى كل قائمة من الإنزيمات لعملية الهضم لأنها تساعد في انهيار البروتينات. بدون البروتياز ، لن تتمكن من امتصاص البروتين من الطعام الذي تتناوله.
- الأميليز هو إنزيم آخر يساعدك على هضم طعامك. تحطّم هذه الإنزيمات النشويات ، مما يساعد على تزويد جسمك بمعظم طاقتها.
- Lipases هي إنزيمات تؤدي مهمة هضم الدهون ، مما يجعلها مكونًا حيويًا في أي قائمة من الإنزيمات. Lipase كسر الدهون الثلاثية في الأحماض الدهنية والجلسرين.
توجد بعض هذه الأنزيمات الهاضمة في الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات وغيرها من الأطعمة. يخلق جسمك الباقي بمفرده ، أو هناك إضافات يمكنك تناولها ، إذا احتجت لذلك.
الانزيمات في الأناناس والبابايا
هذه الفاكهة الاستوائية غنية بالبروميلين وفقًا لتقرير صدر في سبتمبر 2016 في التقارير الطبية الحيوية . يساعد البروميلين في تقليل الالتهاب وهو مفيد بشكل خاص في الحد من التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الأنف. منذ فترة طويلة تستخدم في الأدوية العشبية. كما تم العثور عليه لتحسين نظام المناعة وللمساعدة في التئام الجروح.
في حين أن تناول الأناناس لن يعالج أي أمراض ، فقد يساعدك على التحسن. وفقًا لتقرير Biomedical Reports ، فإنه يعمل بشكل رائع مع المضادات الحيوية ، حيث تم العثور عليه لتحسين آثاره.
يمكن استخدام البروميلين للالتهاب ، لكنه أيضًا أحد أنزيمات الجهاز الهضمي المفيدة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الإسهال ، بسبب خصائصه المضادة للميكروبات. كما يحارب المبيضات ، مما يساعد على الحفاظ على التوازن.
البابايا مليئة بالغراء ، وهو عضو رئيسي في أي قائمة من الإنزيمات بسبب مساعدتها في تخفيف حرقة المعدة ، وذلك وفقًا لما نشره موقع هارفارد للصحة في أبريل 2018.
هذا الانزيم وظيفي لدرجة أنه تم عزله عن المكملات الغذائية. بالطبع ، هذه المكملات ليست جيدة مثل الحصول على غراء من المصدر المباشر. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء تضيفه إلى نظامك الغذائي الذي قد يخفف الحرق ، فلا ضرر في قطع شريحة من البابايا لنفسك. فقط تأكد من أنك لا تأكل أكثر من اللازم.
لا تنسى العسل والموز
لا يحتوي العسل على إنزيم واحد فقط. لديها قائمة كاملة من أفضل الانزيمات الهضمية. وهذا يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة الأنزيمية قوة. تشمل قائمة الإنزيمات الخاصة بالعسل ، على سبيل المثال لا الحصر ، الأميليز ، الدياستاز ، إنفيرتاز ، أوكسيديز الجلوكوز وألفا جلوكوسيداز.
في دراسة ظهرت في عدد أغسطس 2017 من مجلة كيمياء الأغذية ، تم العثور على diastase للمساعدة في تحطيم النشا. وبالمثل ، يساعد الأميليز في تحطيم النشا من خلال تحويله إلى سكريات ، وفقًا لدراسة أجريت في مارس 2017 مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية . Invertase يساعد على هضم النشا كذلك.
قد لا يحتوي الموز على قائمة طويلة ، لكنهما يشتركان في إنزيم مع العسل: الأميليز. كما ذكرنا ، تنقسم الأميليزات النشا إلى سكريات. الأميليز هي إنزيم نبات هضمي أساسي يلعب دورًا في تحلية الموز أثناء نضوجه. على سبيل المثال ، يساعد الجلوكوزيداز على تحطيم الكربوهيدرات ، كما أنه يوجد في الموز وفقًا لدراسة أجريت في عدد مارس 2016 من مجلة Scientifica .
أغذية أنزيم نبات هضمي أخرى
الكفير هو مشروب الحليب المخمر ذو المذاق الحامض وغالبًا ما يتم تعليمه لفوائده الصحية. قد تجد نفسك تستمتع بزجاج قريبًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه مليء بأحد أفضل الأنزيمات الهاضمة: البروتياز. كما ذكرنا سابقًا ، فإن إنزيم النبات الهضمي هذا مفيد في تحطيم البروتين.
قد تضع أو لا تضع الثوم في كل شيء ، ولكن إذا كنت تحب ذلك ، فلديك الآن عذر عظيم. هذا اللمبة اللذيذة مليئة بالإلييناز ، وفقًا لدراسة أجريت في ديسمبر 2018 في التحكم في ضغط الدم المتكامل. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فهذه أخبار رائعة بشكل خاص. هناك أدلة على أن الأليناز قد يخفض ضغط الدم ، مما يجعله أحد أفضل الإنزيمات الهضمية للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب.
تعتبر الفطر مصدرًا كبيرًا آخر لإنزيمات الجهاز الهضمي. والفطر الشعبي الكامل من الانزيمات هو الفطر شيتاكي. تحتوي عيش الغراب على إنزيمات المحللة للخلايا الخلوية التي تساعد على هضم الجلوكوز ، وفقًا لدراسة نشرت في عدد يناير / كانون الثاني 2015 من المجلة الدولية للطب .
