الغلوتين والكازين عبارة عن بروتينات تضيف عمقًا ونكهة إلى طعامك أو تسبب إزعاجًا سيئًا للجسم. ينبع الفرق من قدرتك على هضم كلا البروتينين. يوجد الغلوتين في القمح والجاودار والشعير ، في حين تشمل المشتقات الشعير وصلصة الصويا والخل. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض مناعي ذاتي وراثي ، فلا يمكنك ببساطة تناول الأطعمة التي تحتوي على مشتقات الغلوتين أو الغلوتين. عند القيام بذلك ، سوف تواجه رد فعل غير مريح لنظام المناعة وعدم الراحة. يدعى الكازين من الكلمة اللاتينية لجبن "الجبن". يحتوي على بنية جزيئية مشابهة جدًا للجلوتين ويسبب نفس الإزعاج ولكنه يوجد في الغالب في منتجات الألبان. يمكن إدراج الكازين في صورة كازين الصوديوم أو كازينات الكالسيوم أو بروتين الحليب ، وهو لا يقتصر على منتجات الألبان. يمكن العثور عليها بانتظام في أشياء أخرى بما في ذلك المنتجات المخبوزة والمعكرونة والمشروبات الرياضية.
بيض
البيض لا يحتوي على الغلوتين أو الكازين. عندما تعد بيضك ، ضع في اعتبارك الزيوت التي تستخدمها. العجة هي وسيلة لتعبئة النكهة والتغذية والمعدة الكاملة في واحد.
لحم
عندما تشتري اللحوم ، فمن الأفضل لك شرائها مباشرةً من متجرك الصحي أو الجزار. اللحوم الطازجة والدواجن الطازجة والمأكولات البحرية الطازجة ستكون خالية من الجلوتين والكازين. كن حذرا ، مع اللحوم الجاهزة ، لأنها يمكن أن تحتوي على مكونات إضافية. على الرغم من أنه يمكنك شراء لحم غداء خالٍ من الغلوتين والكازين ، إلا أنه لا يمكنك دائمًا التأكد من أن الجهاز المستخدم في الأطعمة المعلبة قد تم تنظيفه وتنظيفه. التوفو بديل للحوم ويمكن تحضيره بالتوابل الطبيعية.
فواكه وخضراوات
الخضروات الطازجة والفواكه الطازجة لا تحتوي على الغلوتين أو الكازين. تشمل الجريب فروت مع وجبة الإفطار ، والموز مكعبات ، والفراولة أو العنب كله مع الغداء ، والهليون الطازج ، والبطاطا الطازجة أو الخرشوف الطازجة مع العشاء. تشمل البصل المفروم الطازج والفطر الطازج والملح والفلفل مع عجة الخاص.
