تنصح المعاهد الوطنية للصحة أن يحصل الرجال البالغون على ما لا يقل عن 3400 ملليغرام من البوتاسيوم كل يوم بينما تحتاج النساء البالغات إلى 2600 ملليغرام يوميًا. في حين أن الكثير من الأميركيين لا يحصلون على ما يكفي من البوتاسيوم ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأميركيين ، فهناك مجموعات من الأشخاص يمكن أن يكون البوتاسيوم بالنسبة لهم - حتى بكميات أقل من المستوى اليومي الموصى به - خطيرًا.
ارتفاع مستوى البوتاسيوم بشكل مفرط في الدم هو حالة تعرف باسم فرط بوتاسيوم الدم. وفقًا لمقال نشر في مجلة الجمعية الأمريكية لأمراض الكلى في نوفمبر 2017 ، من المرجح أن يحدث فرط بوتاسيوم الدم عند الأشخاص الذين يستخدمون أدوية معينة لضغط الدم ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى و / أو قصور القلب.
هذه الحالات يمكن أن تلحق الضرر بالكلى ، مما يجعل من الصعب على الجسم تخليص نفسه من البوتاسيوم الزائد والتسبب في تراكمه في الدم. في حين أن المواطن الأمريكي العادي لا يحتاج إلى القلق بشأن مستويات البوتاسيوم المرتفعة بشكل خطير من مصادر الغذاء ، إلا أن الأشخاص في هذه المجموعات المعرضة للخطر يجب أن يهدفوا إلى الحد من تناولهم اليومي للبوتاسيوم إلى أقل من 2000 ملليغرام ، وفقًا لمؤسسة الكلية الوطنية.
الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم هي تلك التي تحتوي على أكثر من 200 ملليغرام لكل وجبة ، وفقًا للنظام الصحي بجامعة ميشيغان. لذلك إذا وقعت في مجموعة عالية الخطورة ، احترس من هذه الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.
1. الفواكه الغنية بالبوتاسيوم
أصبح الموز الطفل الملصق للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، ولكن في حوالي 420 ملليغرام لكل فاكهة ، تحتوي هذه البوتاسيوم على كمية أقل من نصف كوب من المشمش المجفف الذي يحتوي على أكثر من 750 ملليغرام بينما يحتوي نصف كوب من الخوخ على حوالي 600 ملليغرام.
يوضح Jerlyn Jones ، RDN ، صاحب Lifestyle Dietitian في أتلانتا ومتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: "إنهم يعانون من الجفاف ، لذا فهم أكثر تركيزًا".
وتشمل الفواكه الأخرى عالية البوتاسيوم البرتقال وعصير البرتقال (حوالي 325 و 500 ملليغرام لكل كوب ، على التوالي) ، والمانجو (حوالي 564 ملليغرام لكل فاكهة) والرمان (410 ملليغرام لكل كوب).
تحتوي الشمامات والكيوي والنيكتارين على مستويات أكثر معتدلة من البوتاسيوم (ما بين 200 و 300 ملليغرام) ، لكن لا تزال تعتبر مصادر غنية للمعادن - وبالتالي يجب تناولها باعتدال إذا كنت تشاهد مستويات البوتاسيوم.
يقول جونز إن التوت والعنب والبطيخ والتفاح هي خيارات أكثر أمانًا للذين يهتمون بالبوتاسيوم.
2. الخضروات معبأة البوتاسيوم
على الرغم من أن الخضروات مفيدة لك ، إلا أن بعض الأنواع قد تكون محفوفة بالمخاطر لأولئك الذين يشاهدون تناول البوتاسيوم.
على سبيل المثال ، تحتوي البطاطا الحلوة المتوسطة مع الجلد على حوالي 540 ملليغرام من البوتاسيوم بينما تحتوي البطاطا المتوسطة المخبوزة مع الجلد على 925 ملليغرام هائلة. يحتوي كوب واحد من البطاطا المطبوخة على 911 ملليغرام من البوتاسيوم ، ويحتوي كوب واحد من القرع البلوط المخبوز على 895 ملليغرام ونصف كوب من الجزر يحتوي على حوالي 410 ملليغرام من البوتاسيوم.
وفقًا للمؤسسة الوطنية للكلى ، قد تتمكن من الاستمتاع ببعض هذه الخضروات من خلال "غسلها" لخفض مستويات البوتاسيوم.
كيفية ترشيح البطاطا والبطاطا الحلوة والجزر والبنجر والاسكواش الشتوي لتقليل محتواها من البوتاسيوم
اشطفها ، وقم بتقطيع الخضار حتى يصبح سمكها ثمانية بوصات ، ثم انقعها في 10 أضعاف كمية الماء الدافئ إلى كمية الخضروات لمدة ساعتين على الأقل ، ثم اشطفها مرة أخرى ثم أغليها في خمسة أضعاف الكمية ماء. ضع في اعتبارك أن الرشح لن يتخلص من كل البوتاسيوم.
كما تنصح مؤسسة الكلى الوطنية بإلقاء السائل في الفواكه المعلبة والخضروات لتقليل استهلاك البوتاسيوم.
3. منتجات الألبان
تعتبر منتجات الألبان عالية في قائمة عناصر البروتين لتجنبها (أو على الأقل الحد منها) إذا كنت قلقًا بشأن مستويات البوتاسيوم. وفقًا لجونز ، يعني ذلك أنه يجب الاستمتاع بالحليب والآيس كريم والزبادي بحذر بغض النظر عن محتوى الدهون في الألبان. يحتوي كوب من الحليب الخالي من الدسم على 382 ملليغرام من البوتاسيوم ، بينما يحتوي اللبن الزبادي الخالي من الدسم على حوالي 365 ملليغرام لكل ثلاثة أرباع الكوب.
4. السمك
مصادر البروتين الأخرى محفوفة بالمخاطر أيضًا: تحتوي الأسماك مثل السلمون والهلبوت على 533 ملليغرام و 448 ملليغرام من البوتاسيوم لكل وجبة بثلاثة أونصات على التوالي. لذلك ، قد لا تكون خيارات جيدة لأولئك الذين يراقبون البوتاسيوم.
5. بدائل الملح
احذر من بدائل الملح أو الأملاح ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم ، والتي غالبًا ما تكون محملة بالبوتاسيوم ، كما يقول جونز. يُعد كلوريد البوتاسيوم - وهو أحد مصادر المعادن - أحد المكونات الشائعة في العديد من هذه المنتجات ، كما تؤكد مقالة نُشرت في عدد يوليو / تموز من مجلة Compensive Reviews in Science Food and Food Safety .
