اللفت والكرنب والبصل والثوم والقرنبيط هي بعض من أكثر الأطعمة المغذية على وجه الأرض. ولكن هل تساءلت يومًا ما الذي يجعلها في صحة جيدة؟ بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، فهي تحتوي على الكبريت ، وهو عنصر أساسي في خلاياك وأنسجتك.
هذا هو ثالث أكثر المعادن وفرة في جسمك ولديه مجموعة واسعة من الاستخدامات العلاجية. الاستهلاك المنتظم للثوم والأطعمة الأخرى الغنية بالكبريت قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي ، ويحمي من الالتهابات ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة.
تلميح
تأكد من أن نظامك الغذائي يشمل الثوم الطازج والبصل والقرنبيط والأسماك وغيرها من الأطعمة الغنية بالكبريت. هذا المعدن يحمي من الإجهاد التأكسدي ويقوي الدفاعات الطبيعية.
الفوائد الصحية المحتملة للكبريت
يعتبر الكبريت أحد أهم المعادن في جسم الإنسان ومكونًا رئيسيًا في العديد من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الميثيونين والتوراين والسيستين. كما أنه يستخدم في العديد من المكملات الغذائية ، وخاصة تلك المصممة لمرضى التهاب المفاصل. ميثيل سلفونيل ميثان (MSM) ، على سبيل المثال ، يمكن الحصول عليها من خلال النظام الغذائي أو المكملات الغذائية. وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل ، قد يساعد مركب الكبريت هذا في تخفيف الألم والالتهابات.
كما يلاحظ WebMD ، قد تساعد المنتجات الموضعية التي تحتوي على الكبريت في منع هروب حب الشباب وعلاج قشرة الرأس والتهاب الجلد الدهني والجرب. الابتلاع الكبريت ، رغم ذلك ، لا ينصح. التطبيق الموضعي قد يسبب جفاف الجلد وتهيج في بعض الناس.
يعتبر البصل والبيض والخضروات الصليبية وغيرها من الأطعمة الغنية بالكبريت آمنة. الأليسين ، على سبيل المثال ، هو مركب عضوي للكبريت يحدث بشكل طبيعي في الثوم. عند تناوله بجرعات كافية ، فإنه قد يمنع نمو الورم وانتشار خلايا السرطان ، ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية ويدمر البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
مصادر الغذاء الكبريت
يمكن العثور على هذا المركب في مجموعة واسعة من الأطعمة ، من البيض واللحوم العضوية إلى المحار وبلح البحر وسمك السلمون وخضروات الكبريت مثل الخضروات الورقية. كما يحدث بشكل طبيعي في اللوز والفول السوداني والجوز. يعد البصل والثوم من بين أفضل مصادر الغذاء للكبريت نظرًا لمحتواه العالي من الأليسين. للبيض المسلوق رائحة معينة بسبب مركباتها المحتوية على الكبريت.
اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بالكبريت قد يحسن صحتك. يلعب هذا المعدن دورًا رئيسيًا في إنتاج الجلوتاثيون ، وهو ما يسمى مضادات الأكسدة الرئيسية. الجلوتاثيون يسلك خصائص إزالة السموم ويدعم صحة الكبد. كما أنه يساهم في تخليق الحمض النووي ، وتشكيل خلايا الحيوانات المنوية ، وظيفة المناعة والتمثيل الغذائي للدهون ، وفقا لما ذكرته المجلة الطبية اليوم.
الجانب السلبي هو أن بعض الناس لديهم حساسية أو عدم تحمل للكبريت. وقد وثقت ورقة بحثية عام 2014 واردة في مجلة Food and Chemical Toxicology مثل هذه الحالة. عانت امرأة لائقة بدنيا من تورم في الفم والحلق ، وانخفاض ضغط الدم والحكة بعد استخدام مشروبات الطاقة والمكملات الرياضية مع المركبات التي تحتوي على الكبريت ، مثل توراين. في هذه الحالة ، من المنطقي التحول إلى نظام غذائي منخفض الكبريت.
الثوم والبصل
يعد الثوم والبصل والكراث والخضروات الأخرى في جنس Allium من أفضل المصادر الغذائية للكبريت. وفقا لمراجعة عام 2014 في مجلة تحليل الغذاء والدواء ، فإن هذه الأطعمة تتميز بجرعات عالية من الأليسين وأليين وكبريتيد الديليل وكذلك المغذيات النباتية.
الأليسين ، أحد أكثر مركبات الكبريت وفرة في خضروات الآليوم ، يعرض تأثيرات مضادة للميكروبات ، مضاد للفطريات ، مضاد للسرطان وأمراض القلب. وقد تبين أن هذه المغذيات تحث على موت خلايا السرطان وتعديل الجهاز المناعي. قد يؤدي أيضًا إلى تحسين نسبة الدهون في الدم واستقلاب الكوليسترول ، مما يؤدي إلى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
لجني فوائده بالكامل ، أضف الثوم المطحون حديثًا إلى وجباتك. هذا سيعزز دفاعات الجسم الطبيعية ويحمي من الالتهابات البكتيرية. الطبخ يدمر إنزيم الإنزيم ويقلل مستويات الأليسين في الثوم.
الملفوف وغيرها من الخضروات الصليبية
القرنبيط ، البروكلي ، الملفوف وغيرها من الخضروات الصليبية غنية بالكبريتوفان ، وهو مركب يحمي من عدة أنواع من السرطان ويقلل من تلف الحمض النووي. تشير دراسة بحثية نشرت عام 2015 في Oncotarget إلى أن مركب الكبريت هذا قد يساعد في منع سرطان المثانة دون التسبب في التسمم. علاوة على ذلك ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون الخضروات الصليبية بانتظام يكون لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي والبروستات والقولون والمستقيم وكذلك أمراض القلب ، وفقًا لاستعراض عام 2015 الذي نشر في مجلة Antioxidants & Redox Signaling.
كما تمت دراسة السولفورافان من أجل قدرته على الوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه ، واضطرابات طيف التوحد ، وسرطان الفم ، وسرطان الرئة. قد تكون هذه الفوائد المحتملة بسبب قدرتها على قمع الالتهاب ، وتحييد الإجهاد التأكسدي وتغيير وظائف المخ بشكل إيجابي.
يمكن للخضروات الصليبية أيضًا أن تقربك من أهداف إنقاص وزنك. إنها غنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية ، مما يجعلك ممتلئًا لساعات. كوب واحد من الملفوف المفروم ، على سبيل المثال ، يحتوي فقط على 22 سعرة حرارية و 5.1 غرام من الكربوهيدرات وأقل من 1 غرام من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، إنه مصدر ممتاز للكبريتافان ، والذي قد يساعد في منع زيادة الوزن وزيادة التمثيل الغذائي مع تقليل كتلة الدهون.
ماذا عن البيض؟
الخضروات ليست هي الأطعمة الوحيدة التي تحتوي على نسبة الكبريت. البيض غني بالميثيونين ، وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت. ينظم هذا المركب الطبيعي الجهاز المناعي والعمليات الأيضية. كما أنه يدعم توليف الجلوتاثيون ، وحماية الخلايا والأنسجة الخاصة بك من الإجهاد التأكسدي. فوائدها الصحية المحتملة ، رغم ذلك ، تخضع للنقاش.
وفقًا لورقة بحثية لعام 2015 ظهرت في حوليات أكاديمية نيويورك للعلوم ، فإن تقييد تناول الميثيونين قد يؤدي إلى حياة أطول وتأخير الشيخوخة. أجريت معظم الدراسات على الحيوانات ، لذلك من الصعب معرفة كيف تنطبق هذه النتائج على البشر.
ما نعرفه بالتأكيد هو أن البيض مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات B المعقدة. توفر البيضة الكبيرة أكثر من 6 غرامات من البروتين و 71 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى أنه غني بفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 12 والريبوفلافين والسيلينيوم والفوسفور. عند استهلاكها باعتدال ، قد يقلل البيض من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويحسن من السيطرة على الشهية ويسهل فقدان الوزن.
لحم و سمك
المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، غنية بالأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، مثل السيستين والميثيونين. يحتوي السلطعون ، بلح البحر ، الحدوق ، الجمبري ، الأسقلوب ، الدجاج ، لحم العجل واللحوم على أعلى نسبة من الكبريت. وجبة واحدة من الدجاج المسلوق ، على سبيل المثال ، توفر 300 ملليغرام من الكبريت. يقدم سمك القد المخبوز حوالي 230 ملليغرام من الكبريت لكل وجبة.
بسبب محتواها العالي من البروتين ، تزيد اللحوم والأسماك من الشبع وتساعد في إدارة الوزن. قامت دراسة نشرت عام 2015 في مجلة Endocrinology بتقييم آثار البروتين على كبح الشهية. وقد وجد الباحثون أن فينيل ألانين ، وهو حمض أميني أساسي ، يوازن الهرمونات التي تؤثر على الشهية. يقلل هذا المركب من مستويات هرمون الجريلين هرمون الجوع وينشط CaSR ، وهو مستقبل يرفع مستويات GLP-1 ، وهو هرمون الشبع.
تشير دراسة أخرى ، ظهرت في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية في عام 2017 ، إلى أن مادة الفينيل ألانين الإضافية تزيد من أكسدة الدهون عند تناولها قبل التمرين. ومع ذلك ، اللحوم والأسماك مرتفعة بشكل طبيعي في هذا الأحماض الأمينية. استمتع بها باعتدال لتبقى كاملة لفترة أطول والحفاظ على لياقتك.
