توفر أجهزة التحميص الكهربائية كونترتوب بديلاً مناسبًا وموفرًا للطاقة في الفرن بالحجم الكامل في مطبخك. إنها مفيدة بشكل خاص خلال الاجتماعات الكبيرة ، عندما يكون هناك العديد من الطلبات على الفرن الرئيسي. يمكنك استخدام المحمصة لإعداد لحم الخنزير أو الديك الرومي ، على سبيل المثال ، الذي يحرر الفرن للأطباق الجانبية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الفرن للطبق الرئيسي والمحمصة لتحضير طبق جانبي مثل البطاطا المحارية.
بطاطس سكالوب
تعد البطاطا الصدفية أحد الأطباق الجانبية المريحة والأكل على نطاق واسع والتي يمكن تحضيرها في شكل خزفي. يستدعي الطبق وضع شرائح البطاطا الرفيعة في طبق خزفي مع الملح والفلفل ، والصلصة البيضاء ، ثم يخبز حتى تصبح البطاطا طرية. يعمل نشا البطاطس على تكثيف الصلصة ، مما يعطي الطبق ملمسًا غنيًا ودسمًا. معظم الوصفات تستدعي بعض البصل لجعل البطاطا لذيذة أكثر. يستخدم الكثير منهم حساء الكريمة لجزء من الصلصة للحصول على نكهة إضافية ، أو إضافة لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد أو الجبن.
كونترتوب صدفي البطاطا
هناك خياران لصنع بطاطس سكالوب في محمصة كونترتوب ، وهذا يتوقف على حجم المجموعة التي تخدمها ولماذا تستخدم المحمصة. على سبيل المثال ، يمكن أن يقدم طبق خزفي رباعي الأجزاء من ستة إلى ثمانية كطبق جانبي. قد تخبز طاجنًا رباعيين في المحمصة لتحرير الفرن لأغراض أخرى. البديل الثاني هو تحضير بطاطس سكالوب مباشرة في مقلاة المحمصة ، والتعامل معها كطبق طاجن عملاق. في المحمصة القياسية المكونة من 18 كوارت ، قد يخدم ذلك 40 إلى 60 جزءًا.
في طبق خزفي
لتحضير البطاطا المغطاة بالصلصة في مشويك كطبق خزفي تقليدي ، ابدأ بتشحيم طبق خزفي تمامًا. قم بتجميع البطاطا وصلصة في الطبق حسب توجيهات الوصفة المفضلة لديك. سد العجز في المحمصة كونترتوب وتسخينه إلى 350 F مع غطاء في المكان. بمجرد تسخينه ، ضع رف السلك في محمصك واضبط طبق خزفي على الرف. تُغطّى المحمصة وتُخبز لمدة تتراوح بين 75 و 90 دقيقة إلى أن تصبح الخزفي مملوءة بالثخانة وتُثخن ، وتكون البطاطا طرية.
في المحمصة
يعد تحضير البطاطا الأسقلوب مباشرة في المحمصة دفعة أكبر بكثير. يمكن لمحمصة 18 لتر أن تحتوي بشكل مريح على 12 الكوارت من طبق خزفي ، أي ما يعادل تقريبا خمسة أطباق طاجن 9 - 13 بوصة. هذا سيستغرق حوالي 25 رطلا من البطاطا. ادهن المحمصة وقم بتشكيلها برقاقة أو ورق رق إذا رغبت في تقليل التنظيف. قم بتجميع الوصفة في مقلاة التحميص المحمصة ، ثم ضع المقلاة في المقلاة وقم بضبطها على 350 فهرنهايت. قم بتغطيتها وتخبزها لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تصبح الخزفي مملوءة بالثخانة وسماكة ، وتكون البطاطس طرية.
