على الرغم من أن سمك التونة والسردين قد يسيطر على عروض الأسماك المعلبة في السوبر ماركت المحلي ، فهناك مجموعة الطعام أكثر مما تعتقد - سمك السلمون المعلب ، على سبيل المثال. مثل أنواع أخرى من الأسماك المعلبة ، سمك السلمون المعلب هو مصدر بروتين مناسب يمكنك تحويله إلى سلطة سمك السلمون لقمة شطيرة أو لتناول الطعام كما هو. يحتوي السلمون المعلب على العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والدهون غير المشبعة الاحادية الصحية.
مبادئ
ربع كوب من سمك السلمون المعلب يحتوي على 90 سعرة حرارية و 270 ملليغرام من الصوديوم. تحتوي الكوب الرابع على 40 ملليغرام من الكوليسترول الغذائي. لا يحتوي السلمون المعلب على أي كربوهيدرات أو ألياف غذائية أو سكر.
سمين
ربع كوب من سمك السلمون المعلب يحتوي على 5 غرامات من إجمالي الدهون ، فقط 1 غرام منها مشبع. ليس إجمالي كمية الدهون في نظامك الغذائي مرتبطة بالوزن أو المرض ، بل نوع الدهون التي تدرجها في نظامك الغذائي ، وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد. على وجه التحديد ، توصي المدرسة بالحد من الدهون المشبعة والدهون المشبعة ، لأن الاثنين مرتبطان بمخاطر أكبر لبعض الأمراض. أكل الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ، والتي ترتبط مع تحسين ملامح الكوليسترول في الدم وإيقاعات القلب مستقرة. استبدل مصادر الدهون المشبعة مثل اللحوم الحمراء باللحوم الخالية من الدهن مثل الأسماك.
بروتين
يقدم ربع كوب من سمك السلمون المعلب 12 غراما من البروتين ، وهو مغذ أساسي. يوجد البروتين في كل خلية من خلايا الجسم ، ويشتمل على جزء كبير من الجلد والعضلات والغدد والأعضاء. يعد البروتين ضروريًا في النظام الغذائي لتسهيل إصلاح الخلايا وتوليف خلايا جديدة ، وهو ضروري بشكل خاص في فترات النمو والتطور ، بما في ذلك الطفولة والمراهقة والحمل. تعتبر حالات نقص البروتين نادرة ، ويلبي 2-3 حصص من الأطعمة الغنية بالبروتين احتياجات الجسم اليومية من البروتين. احصل على البروتين من الأسماك مثل السلمون المعلب لأنه قليل الدسم.
الكلسيوم
ربع كوب من سمك السلمون المعلب يساهم أيضا 10 في المئة من القيمة اليومية للكالسيوم. الكالسيوم هو معدن أساسي في الجسم لإنتاج وصيانة عظام وأسنان قوية. الكالسيوم ضروري أيضًا للتشغيل السليم للقلب والأعصاب والعضلات والأنظمة الجسدية الأخرى. الحصول على ما يكفي من الكالسيوم الغذائي يمكن أن يساعد في منع ترقق العظام ، والذي يسبب ضعف العظام والتي يسهل اختراقها. يساعد الكالسيوم أيضًا على الحيلولة دون تطور الكساح ، وهو ضعف العظام الذي يراه الأطفال كثيرًا.
حديد
تحتوي الكوب الرابع من سمك السلمون المعلب أيضًا على 2٪ من القيمة اليومية للحديد ، وهو معدن أساسي آخر. توجد غالبية الحديد في الجسم في خلايا الدم الحمراء ، التي تنقل الأكسجين إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم. الحديد ضروري أيضا في النظام الغذائي لتوليف ATP ، وإمدادات الطاقة في الجسم. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم ، حيث لا تتلقى خلايا الجسم الأكسجين الكافي. فقر الدم يمكن أن يتراوح شدة ، ويوجد في أغلب الأحيان في الأطفال ، وفي النساء الشابات أو الحوامل. يمتص الجسم مصادر الحديد مثل الهيم بشكل أفضل من مصادر الحديد التي لا تحتوي على الهيم ، والتي تعتمد على النباتات ، وفقًا لتقرير المركز الطبي بجامعة ماريلاند.
