لا يعني تناول نباتي أو معاناة من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية من بروتين الألبان أنك لا تستطيع أن تخبز علاجاتك المفضلة - عليك فقط أن تكون مبدعًا مع بعض البدائل النباتية ، مثل حليب اللوز. بالإضافة إلى توضيح بعض الفوائد الصحية ، يعد حليب اللوز بديلاً خاليًا من الألبان والغلوتين ، وهو سهل التحضير.
تعرف على أفضل الطرق للاستبدال في حليب اللوز في وصفات الحلوى ، وفوائد القيام بذلك وكيفية صنع حليب اللوز الخاص بك في المنزل.
تعرّف على كيفية ملء الطبق بالأطعمة الصحية الغنية بالمواد الغذائية عن طريق تسجيل وجباتك على تطبيق MyPlate. قم بالتنزيل الآن لضبط نظامك الغذائي اليوم!
يمكنك استبدال حليب اللوز للحليب؟
من السهل استخدام حليب اللوز في المخبوزات - ببساطة استبدل حليب اللوز بحليب البقر بنفس الكمية. لذلك سوف ترغب في الهدف لنسبة واحد إلى واحد.
يقول الطاهي العالمي كارل جوجينموس ، كبير مستشاري الطهي في Healthy Meals Supreme: "لقد استخدمت حليب اللوز كبديل للحليب في الخبز وأطباق أخرى لبعض الوقت وأحب النتائج".
يقول كارول أغيري ، LDN من Nutrition Connections ، إنه من المحتمل أن يقلل استخدام حليب اللوز من وقت الخبز. تحقق من التعرق لمدة خمس أو 10 دقائق قبل وقت خبز الوصفة التقديري.
يحتوي حليب اللوز على تناسق أقل من الحليب المعتمد على الألبان ، لذلك إذا كنت تصنع الكاسترد أو البودنج ، فقد ترغب في إضافة بضعة ملاعق كبيرة من عامل سماكة ، مثل الدقيق أو نشا الذرة ، يوصي Aguirre.
فوائد حليب اللوز
بالنسبة إلى 65 في المائة من السكان الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، يعد حليب اللوز خيارًا رائعًا. يقول أغويري: "حليب اللوز غني بشكل طبيعي بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، خاصة فيتامين E".
إنه أيضًا بديل للحليب الصلب إذا كنت تبحث عن خفض السعرات الحرارية: يحتوي كوب واحد من حليب اللوز على 36.6 سعرة حرارية (مقارنةً بـ 83 سعرة حرارية في كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم) ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. زائد ، حليب اللوز لا يحتوي على الكوليسترول.
عادةً ما يكون حليب اللوز الذي ستجده في المتاجر محصنًا ، مما يساعد على زيادة قيمته الغذائية. يقول أغويري: "عادة ما تشمل فيتامين (د) والكالسيوم والبروتين المضافين ، مما يجعلها أشبه بالحليب العادي في المحتوى الغذائي". الكالسيوم مهم بشكل خاص للأشخاص الذين ينتقلون من منتجات الألبان ، ويقترح Aguirre البحث عن علامة تجارية تضم أكثر من 200 ملليغرام من الكالسيوم لكل كوب.
قبل شراء حليب اللوز في المتاجر ، تحقق من ملصق حقائق التغذية. "ليس كل حليب اللوز هو نفسه" ، يحذر أغيري ، مضيفًا أن بعض اللقطات قد تحتوي على عدد أكبر بكثير من السعرات الحرارية. "اختر الأصناف غير المحلاة ، ويفضل أن تكون نكهة الفانيليا الأصلية أو الطبيعية لأن حليب اللوز المحلى والنكهة يمكن أن يضيف الكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات غير الضرورية." ابحث عن الخيارات التي تسرد صفر غرام من السكر لكل وجبة ولا تحتوي على أي مواد تحلية في قائمة المكونات ، كما توصي.
تحذير
منذ اللوز والجوز شجرة ، يجب أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الجوز شجرة لا تأكل أي شيء مصنوع من حليب اللوز.
اصنع حليب اللوز الخاص بك
بينما يمكنك العثور على حليب اللوز المصنوع مسبقًا في العديد من محلات البقالة ، إلا أنه يمكنك التحكم في المكونات عن طريق جعلها بنفسك في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، القيام بذلك أسهل مما تعتقد. هيريس كيفية القيام بذلك:
- ابدأ بنقع اللوز الخام في الماء طوال الليل.
- بعد ذلك ، قم بتصفية اللوز وتصفيته في خلاط بالماء.
- ادفع المزيج المصفى من خلال قطعة من القماش المشمع أو كيس حليب الجوز أو مصفاة دقيقة جدًا لإزالة أي جزيئات صلبة متبقية.
إذا أردت ، يمكنك إضافة نكهة عن طريق مزج حليب اللوز مع خلاصة الفانيليا أو العسل. (إذا كنت تخطط لاستخدام هذا الحليب في طبق مخبوز ، تخطي المحليات.) قم بتبريد حليب اللوز في جرة أو زجاجة مغطاة ، وسيحتفظ الحليب لمدة أربعة إلى خمسة أيام ، كما تقول. "رج العبوة جيدًا قبل الشرب ، لأنه يميل إلى الانفصال" ، يوصي أغيري.
