التين المجفف لها تصنيف معتدل على مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI. إذا كنت تخطط للوجبات والوجبات الخفيفة بناءً على قيمة GI للأطعمة التي تتناولها ، فيمكنك تناول التين المجفف دون أن تشهد زيادة ملحوظة في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن التين المجفف يحتوي على تركيز أعلى من الكربوهيدرات بالنسبة لحجمها مقارنة بالتين الطازجة ، مما يعني أن تناول التين الطازج قد يرضي شهيتك بشكل أكثر فعالية مع إضافة عدد أقل من الكربوهيدرات إلى نظامك الغذائي. لم تقم مجموعة مؤشر نسبة السكر في الدم بجامعة سيدني ، التي طورت طريقة لقياس قدرة الغذاء على رفع مستويات السكر في الدم ، باختبار آثار التين الطازج.
قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم
يقيم مؤشر نسبة السكر في الدم تأثيرات الطعام على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يخضعون للاختبار. كلما كان الطعام أكثر أهمية وبسرعة أكبر يرفع مستويات الجلوكوز في الدم ، كلما ارتفع ترتيب الغذاء على مقياس من صفر إلى 100. تناول وجبة من التين المجفف التي تزن 60 غراما أو 2 أوقية ، له قيمة GI قدرها 61. هضم جسمك ويمتص الكربوهيدرات في الأطعمة التي لها قيمة معتدلة إلى عالية من GI بسرعة أكبر من الكربوهيدرات في الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI ، مما يؤدي إلى زيادة أكبر في نسبة السكر في الدم بعد تناولها.
نسبة السكر في الدم
يتضمن الحمل نسبة السكر في الدم ، أو GL ، كمية الكربوهيدرات في الطعام وقيمة GI لتلك الكربوهيدرات في حساب واحد. التين المجفف يحتوي على GI 61 و GL 16 ، مقارنةً بالتفاح الطازج ، الذي له GI 40 و GL 6. يشير هذا الاختلاف إلى أن تناول التين المجفف سيكون له تقريبا ثلاثة أضعاف التأثير الأيضي ل تفاح طازج. إذا كنت تخطط لنظامك الغذائي على أساس كيفية تأثير الأطعمة على نسبة السكر في الدم ، فقد يساعدك التفاح على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم بشكل أكثر فعالية من التين المجفف.
محتوى الكربوهيدرات
نظرًا لأن عملية الجفاف تؤدي إلى زيادة تركيز السكر بالنسبة إلى الوزن ، فإن التين المجفف يحتوي على تركيز أعلى من الكربوهيدرات - معظمها في شكل سكر - من التين الطازج. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تناول 60 جرامًا من التين المجفف غير المطهي يحتوي على 6 غرام من الألياف و 29 غرام من السكر. 60 غرام من التين الطازج يحتوي على 2 غرام من الألياف و 10 غرام من السكر. ومع ذلك ، تحتوي هذه الخدمة من التين الطازج أيضًا على 48 جم من الماء ، مقارنة بـ 18 غرام من الماء في التين المجفف. يساعد المحتوى المائي للفواكه والخضروات الطازجة على خلق شعور بالامتلاء بعد تناول هذه الأطعمة. الوجبات المكافئة للفواكه والخضروات المجففة قد لا ترضي شهيتك بشكل فعال.
موازنة الأطعمة
عندما تأكل التين المجفف مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والتي ليس لها تأثير ملحوظ على نسبة السكر في الدم ، أو الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI مثل الفواكه والخضروات الطازجة ، فإنك تقلل من الآثار الإجمالية للتين المجفف على مستويات السكر في الدم. إن تناول برتقال طازج أو وجبة من الجبن مع التين المجفف قد يؤدي إلى انخفاض تأثير السكر في دمك. توصي جمعية السكري الأمريكية بتأكيد الفاكهة الطازجة في نظامك الغذائي والحد من حصص الفواكه المجففة بسبب ارتفاع كميات السكر التي تحتوي عليها الفاكهة المجففة.
