الكفير هو طعام مخمر غني بالخميرة والبروبيوتيك ، أو بكتيريا صحية تساعد على الهضم. عادة ما يتم تصنيع الكفير عن طريق إضافة حبيبات الكفير إلى جرة مفتوحة من الحليب ، وغالبًا ما يكون حليب الماعز الخام أو حليب البقر ، والسماح للحليب بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، يمكن استهلاك المادة الصلبة الرفيعة التي تشبه الزبادي أثناء استخدام الحبوب لإنتاج المزيد من الكفير. يمكن تخزين حبوب الكفير لفترات قصيرة من الوقت عندما لا يتم استخدامها لإنتاج الكفير بنشاط.
تخزين على المدى القصير
الخطوة 1
قم بتنظيف وعاء زجاجي جيدًا بالماء الدافئ لإزالة أي بقايا حمضية مثل صلصة الطماطم. تجفيف الجرة.
الخطوة 2
ضع حبات الكفير داخل الجرة ، وتأكد من عدم ذهابها إلى الأعلى. إذا فعلوا ذلك ، استخدم الجرار المتعددة.
الخطوه 3
صب ما يكفي من الحليب على حبوب الكفير لتغطيتها بالكامل. المسمار الغطاء على الجرة.
الخطوة 4
ضع الجرة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين عند 40 درجة فهرنهايت ، وفقًا لموقع Kefir Yoghurt for Life. إذا كنت تخزن حبوب الكفير لفترة أطول ، فتأكد من تغيير الحليب مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين.
تخزين على المدى الطويل
الخطوة 1
غلي الماء في مخزون كبير. أخرج الوعاء من الموقد واتركي الماء يبرد تمامًا.
الخطوة 2
ضع مصفاة في الحوض وضع حبيبات الكفير في الداخل. يُسكب الماء البارد فوق حبات الكفير لشطفه جيدًا.
الخطوه 3
ضعي منشفة نظيفة ورائعة مصنوعة من قماش تيري أو من ألياف ماصة أخرى على المنضدة وضعي حبوب الكفير المشطفة في الأعلى. احرص على تجفيف الحبوب بمنشفة نظيفة أخرى ، مع التأكد من إزالة جميع الرطوبة.
الخطوة 4
ضع حبات الكفير في أوعية زجاجية نظيفة أو في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق بسحاب. أضف كمية كافية من مسحوق الحليب الجاف لتغطية حبات الكفير تمامًا ، ثم أغلق الوعاء وألصقه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
الأشياء ستحتاج
-
حبيبات الكفير
ماء
المرق
مصفاة
2 مناشف نظيفة مصنوعة من ألياف القطن
الجرار الزجاجية أو الأكياس البلاستيكية سستة
مسحوق الحليب الجاف
الثلاجة أو الفريزر
تلميح
قم دائمًا بعمل نسخة احتياطية من حبوب الكفير قبل التخزين.
تحذير
قد يؤدي تخزين حبوب الكفير لأكثر من شهرين إلى انخفاض القيمة الغذائية.
