يرتبط تناول الصوديوم بارتفاع معدلات ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والقلب. تشير الإرشادات الحديثة الصادرة عن جمعية القلب الأمريكية إلى أن كل شخص يقلل من تناول الملح إلى أكثر من 1500 مجم يوميًا. تنصح وزارة الزراعة والصحة والخدمات الأمريكية بتناول الملح البالغ 2300 ملغ يوميًا لأولئك الذين لا يعانون من عوامل الخطر الصحية. الملح له فوائد صحية ، عندما يستهلك باعتدال ، مع عواقب صحية سلبية عندما يكون تناول الملح مفرطًا.
من يجب أن يحد من تناول الصوديوم؟
ننصح المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب الاحتقاني من قبل وزارة الزراعة الأمريكية للحد من تناول الملح. الصوديوم يسبب احتباس السوائل في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو تفاقمه في وجود خلل في الكلى وفشل القلب. يواجه الأمريكيون من أصول أفريقية خطر الإصابة بأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم مثل البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 51 عامًا. وتنطبق إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية على ما يقرب من نصف السكان. يتم توجيه 50 في المائة أخرى من سكان الولايات المتحدة إلى استهلاك ما لا يزيد عن 2300 ملغ من الصوديوم يوميا ، أي ما يعادل أقل بقليل من 1 ملعقة صغيرة.
الملح والصحة
الصوديوم ، المكون الرئيسي للملح ، أمر حيوي للأداء الخلوي وهو بالكهرباء الذي يحدث بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. الحفاظ على التوازن في النظام الغذائي عن طريق استهلاك الفواكه والخضروات والأطعمة الطازجة يقلل من الحاجة إلى إضافة الملح ويشكل نظام غذائي صحي. وفقًا لخبراء جامعة ولاية كولورادو ، يجب على الرياضيين حتى تجنب تناول أقراص الملح من خطر تفاقم الجفاف. بدلاً من ذلك ، يوصى باستبدال الملح في الجسم بعد تمرين مكثف عن طريق تناول وجبة صحية.
استنزاف الصوديوم
يمكن أن يحدث استنزاف الصوديوم من المرض ومن بعض الأدوية. تشمل الأعراض الغثيان والقيء والخمول والارتباك وفقدان الشهية والنوبات والغيبوبة. إن إضافة ملح إضافي إلى الطعام لاستبدال المنحل بالكهرباء يمكن أن يزعزع التوازن في الجسم. عند حدوث خلل في الصوديوم ، يجب إجراء الاستبدال في المستشفى بالسوائل الوريدية. إن تناول خمس حصص موصى بها من الفواكه والخضروات يوميًا ، فإن الحد من استهلاك الكحول والتركيز على التغذية يمكن أن يوفر للجسم الكمية المناسبة من الملح اللازم للصحة.
نظام غذائي منخفض الصوديوم للأفراد الأصحاء
اقترحت دراسة في جامعة هارفارد أن الأشخاص الأصحاء الذين يتناولون نظام غذائي قليل الملح قد يصابون بمقاومة الأنسولين والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني. تم نشر النتائج في مجلة "الأيض" ، في 23 يوليو 2010. بعد سبعة أيام من تناول نظام غذائي قليل الملح ثم اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الملح ، تم إجراء العمل في المختبر. تم العثور على نظام غذائي منخفض الصوديوم لتنشيط الهرمونات التي يمكن أن تؤدي إلى مقاومة الأنسولين.
