التابيوكا هو نشاء مستخرج من جذور نبات الكسافا. يتم استخدامه لسمك الصلصات والفطائر والحلويات. يباع باللؤلؤ الصغير ، وعادة ما يستخدم في الحلويات والفطائر ، أو كنشا التابيوكا ، والذي يستخدم لتغليف الأطعمة التي سيتم قليها أو لتثخين الصلصات. إذا وجدت أنه لا يوجد لديك أي تابيوكا عندما تحتاج إليها ، فهناك العديد من النشويات الأخرى التي يمكن أن تحل محلها. يمكن أن يؤدي تغيير مثخن تستخدم في بعض الأحيان إلى تغيير الملمس والمظهر وطعم الطبق الخاص بك.
الخطوة 1
استبدال 2 ملعقة كبيرة. من التابيوكا سريعة الطهي مع 1 ملعقة كبيرة. من الاروروت أو نشا الذرة. امزج نخاع الذرة أو نشا الذرة مع قليل من الماء لعمل معجون قبل إضافته إلى السوائل في الوصفة. يعمل نشا الذرة بشكل أفضل مع الوصفات المعتمدة على منتجات الألبان ؛ يعمل أروروت بشكل أفضل عندما تقوم بتثخين خليط حامض ، مثل بودرة الليمون أو الوصفة المعتمدة على الفاكهة. يعمل التابيوكا والجروت بشكل أفضل في الأطباق التي سيتم تجميدها أكثر من عمل نشا الذرة.
الخطوة 2
استبدال 2 ملعقة كبيرة. من التابيوكا سريعة الطهي مع 1 ملعقة كبيرة. من نشا البطاطس أو نشا الأرز ، وتسمى أيضا دقيق البطاطا ودقيق الأرز. يُمزج نشا البطاطس أو نشا الأرز مع المكونات الجافة الأخرى للوصفة قبل إضافة المكونات السائلة.
الخطوه 3
استبدال 2 ملعقة كبيرة. من التابيوكا سريعة الطهي مع 2 ملعقة كبيرة. الدقيق لجميع الأغراض. يُمزج الدقيق مع السكر أو الملح قبل تحريكه إلى مكونات رطبة لمنع الكتل.
الخطوة 4
استخدام 3 ملاعق كبيرة. من مسحوق kudzu لكل 2 كوب من السائل المطلوب في وصفتك. مثخن أكثر غرابة الأخرى هي مسحوق جذور اللوتس و sahalab ، نشا مصنوعة من الدرنات السحلية. اتبع تعليمات الحزمة عند استخدام النشويات الأكثر غرابة.
تلميح
Clearjel هو نشا الذرة المعدلة التي تعمل بشكل جيد مع المكونات الحمضية وتتحمل درجة الحرارة العالية التي تخبز فيها الفطائر.
