الكعك عادة ما ترتفع أكثر في الوسط ، وخلق قبة على الكعكة. التكسير هو أيضا من بين مشاكل الكعكة لبعض الخبازين. على الرغم من أنه يمكنك قطع المنطقة المتشققة من الكعكة ، فإن الخطوات التي تتخذها أثناء الخلط والتحضير - مثل استخدام شرائح الكيك - تقلل أو تزيل القلق.
يساعدك قليل من التجارب على خبز الكعك على فهم الاختلاف الطفيف في الفرن الخاص بك والذي يؤثر على كيفية خبز الكعك وارتفاعه. التعديلات التي تجريها تنتج كعكة لذيذة بدون قبة في الأعلى.
الخطوة 1: التحقق من درجة حرارة الفرن
قم بقياس درجة حرارة الفرن باستخدام مقياس حرارة الفرن للتأكد من ارتفاع درجة حرارته بدقة ، كما أوصت بذلك خدمة الإرشاد التعاوني لجامعة ولاية نيو مكسيكو. قياس درجة الحرارة في مناطق مختلفة لمعرفة ما إذا كان ارتفاع درجات الحرارة بالتساوي.
الفرن الساخن جدًا يجعل قبة الكيك أسرع وتكسر - أو حتى كعكة محترقة.
الخطوة 2: سخن الفرن
تسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. يوصي معظم المزيج والكيك بوصفات 350 فهرنهايت ، لكن درجة الحرارة المنخفضة تمنع الكيك من الارتفاع بسرعة وتكسير.
الخطوة 3: إعداد المكونات
قم بقياس المكونات كما هو موضح في الوصفة أو في صندوق مزيج الكعكة. تؤثر الكميات غير الصحيحة أو التخلص من المكونات على كيفية تحميص الكيك وقد يتسبب في ارتفاع المركز أو التكسير.
الخطوة 4: مزيج المكونات معا
خلط المكونات وفقا للتوجيهات. تجنب الإفراط في الخلط ، والذي يقدم هواءً إضافيًا قد يسهم في تكسير القبة. اضغط على مقلاة الكيك المملوءة بلطف على المنضدة قبل الخبز للمساعدة في إطلاق فقاعات الهواء المحاصرة في العجين.
الخطوة 5: استخدام شرائط الكيك
ضعي شرائح الخبز الخاصة حول المقلاة التي تساعد في تحميص الكيك بشكل متساوٍ. تتوفر الشرائط في المتاجر الحرفية والمتخصصة التي تبيع معدات تزيين الكيك.
الخطوة 6: إضافة مسمار زهرة
رش مسمار زهرة مع رذاذ الطبخ. اضغط عليه في منتصف عجين الكيك مع الجانب المسطح الكبير لأسفل نحو أسفل مقلاة الكيك ، حتى يلمس المقلاة.
هذا مفيد بشكل خاص في الكعك الأكبر لأن الظفر يوصل الحرارة إلى منتصف الكعكة لخبزها بالتساوي ، مما يمنع الحواف من التكسير قبل الانتهاء من المركز. انزع مسمار الزهرة بعد إزالة الكعكة من المقلاة.
الخطوة 7: تجنب المقالي غير المستوية
اترك بوصة واحدة على الأقل بين المقالي إذا قمت بتخبز أكثر من كعكة في وقت واحد ، أو على الأقل بوصة واحدة من جوانب الفرن ، وفقًا لما نصت عليه جامعة وايومينغ إكستينشن. قد يتسبب لمس المقالي في تحميص الخبز بشكل غير متساوي ، مما يزيد من فرص الكعك المشقق أو المقبب.
الخطوة 8: تجنب مشاكل الكعكة
راقب الكعكة عن قرب مع اقتراب وقت الخبز من النهاية. تحقق من عدم وجود حوالي خمس دقائق قبل الوقت الموصى به في الوصفة ، وفقًا لما تنص عليه خدمة الإرشاد التعاوني بجامعة كنتاكي. الإفراط في الخبز الكعكة يزيد من خطر التكسير.
تجنب فتح باب الفرن قبل الأوان. إذا فتحت الباب في وقت مبكر جدًا ، فقد يتسبب ذلك في سقوط الكعكة وتسبب المشكلة المعاكسة.
إذا ارتفعت الكعكة في المنتصف ، فضع منشفة نظيفة على الكعكة وادفعها لأسفل برفق بمجرد إزالة الكعكة من الفرن. استمر في الضغط على المنطقة المرتفعة لتسطيحه.
