تقريبا كل الخباز كان هناك. لقد أمضيت ساعات في البحث عن الوصفات وتسوق البقالة وصنع كعكة ، فقط لتجد أن النتيجة النهائية جافة مثل الصحراء. لا بد أن تصبح بعض الوصفات أكثر جفافًا من غيرها ، ولكن هناك بعض النصائح العالمية لصنع رطبتك والحفاظ عليها.
قياس
يتطلب خبز الكعكة العلم ؛ إذا كنت تستخدم مكونًا كبيرًا جدًا أو قليلًا جدًا من مكون واحد ، فإن النتيجة النهائية بالكامل تكون مدمرة. أحد الأسباب الرئيسية لكعكة جافة هو استخدام الكثير من الطحين. ﻗﻢ ﺑﻘﻴﺎس اﻟﻄحين ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ وﻗﻢ ﺑﺎﻻﺳﺘﻴﻌﺎب ﻣﻦ أﻋﻠﻰ آﻮس اﻟﻘﻴﺎس ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺳﻜﻚ ، ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻀﻴﻒ أآﺜﺮ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ اﻟﺼﺪف أآﺜﺮ ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺘﺪﻋﻲ اﻟﻮﺻﻔﺔ. القليل جدا من السوائل سوف يسبب الجفاف. لا تحاول خفض السعرات الحرارية أو محتوى الدهون باستخدام كمية أقل من الزيت مقارنة بالوصفة التي تستدعي ؛ بدلاً من ذلك ، جرِّب استخدام عصير التفاح بدلاً من الزيت ، مما يحافظ على رطوبة الكيك ويقلل من محتوى الدهون. يمكن لبياض البيض أيضًا أن تجعل الكعكة جافة ، لذا حاول استخدام واحدة بيضاء أقل مما تستدعي وصفتك.
الخلط والصب
بمجرد الانتهاء من تجميع جميع المكونات ، اخلطيها بعناية. بعد إضافة الطحين إلى الوعاء ، قم بتحريك أو تغلب على المكونات فقط حتى يتم الجمع بين كل شيء. عندما يختلط الدقيق مع السائل ، فإنه يشكل خيوط مادة تسمى الغلوتين. فكلما تغلبت على الخليط ، زادت أشكال الغلوتين ، والكثير من الغلوتين ، تجعل الكعكة صلبة وجافة. من المهم أن تملأ مقالي الكيك بشكل صحيح ؛ استخدام قدر كبير جدًا من المقلاة يعني أنه يتعين عليك خبز الكيك لفترة طويلة. املأ كل قالب كيك بين نصف وثلاثة أرباع الطريق بالكامل ؛ إذا لم يكن لديك ما يكفي من الخليط ، فستحتاج إلى استخدام أحواض أصغر.
خبز
تخزين
حتى الكعكة المخبوزة تمامًا ستبدأ بالجفاف في غضون ساعات إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. التفكير في صقيع كمادة مانعة للتسرب من الجفاف. من المهم أن تترك طبقات الكعكة تبرد تمامًا ، لكن الصقها في أسرع وقت ممكن بمجرد أن تكون باردة. استثمر في حارس كعكة مع صفيحة كعكة وغطاء محكم. بمجرد قطع الكعكة ، ستبدأ الكعكة المكشوفة بالجفاف. معطف الحواف قطع مع الصقيع أو اضغط التفاف البلاستيك ضدهم. ابقي حارس الكيك مختومًا عندما لا تقوم بتقطيع قطعة من رطوبتك اللذيذة.
