تشير بيانات التغذية الخاصة ببيضة البيض إلى أن بياض البيض قد يكون أقل تسمينًا ، وإن كان أقل معبأة بالمغذيات للبيض بأكمله. ادمج بياض البيض في نظامك الغذائي مع وصفات صحية لأي ساعة من اليوم.
تلميح
هناك حوالي 17 سعرة حرارية في بيضة مسلوقة واحدة.
البيض البيض السعرات الحرارية
إذا كنت تتنافس على بديل أقل تسمينًا بالكوليسترول في تناول البيض بأكمله ، فحاول طهي بعض بياض البيض. على الرغم من أنها تفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الأساسية في صفار البيض ، إلا أنها تحتوي على بروتين عالي الجودة وأقل من السعرات الحرارية.
وفقا لجامعة ولاية كارولينا الشمالية في تشابل هيل ، واحد بيضة مسلوقة البيض يحتوي على 17 سعرة حرارية و 0.2 غرام من الدهون. في المقارنة ، تحتوي بيض كامل على حوالي 78 سعرة حرارية ، حسب جمعية القلب الأمريكية. يبلغ البروتين الأبيض في البيض 3.6 غرام لكل بيضة ، بينما تحتوي البويضة الكاملة على 6 إلى 7 غرامات من البروتين.
لا يمكنك الاعتماد فقط على بياض البيض كمصدر للبروتين وموفر للسعرات الحرارية ، بل يمكنك أيضًا الاعتماد عليه لأنه ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمستويات الكوليسترول لديك. وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد ، قد يرغب أولئك الذين يواجهون مشكلات في التحكم في الكوليسترول الضار في البروتين الدهني (LDL) في توخي الحذر بشأن استهلاك البيض لديهم ، ومحاولة اختيار الأطعمة المصنوعة فقط من بياض البيض.
البيض الأبيض مقابل صفار البيض
يقدم مركز Egg Nutrition Center ملخصًا لفوائد بياض البيض: ماكياج غني بالبروتين والريبوفلافين والسيلينيوم. في حين أن الريبوفلافين (B2) ضروري لإنتاج الطاقة والوظيفة الخلوية والنمو والتطور ، فإن السيلينيوم مسؤول عن استقلاب هرمون الغدة الدرقية وتوليف الحمض النووي والحماية من التلف التأكسدي.
من ناحية أخرى ، تحتوي صفار البيض على الجزء الأكبر من العناصر الغذائية ، مثل فيتامين (د) ، الذي يعد مهمًا لصحة العظام والكولين ، وهو أمر حيوي لعمل الخلية الطبيعي وتطور المخ ولوتين وزيكسانثين ، ويعتقد أن مضادات الأكسدة تقلل من خطر إعتام عدسة العين وتبطئ تقدم الضمور البقعي ، السبب الرئيسي للعمى لدى من تزيد أعمارهم عن 55 عامًا.
وفقًا لجامعة نورث كارولينا في تشابل هيل ، تعد صفار البيض أيضًا مصدرًا لفيتامين ب 12 والحديد. الجزء الأفضل يحتوي على بروتين البيض والمغنيسيوم والبوتاسيوم والريبوفلافين والنياسين ، كما تقول قناة بيتر هيلث. ولكن الفيتامينات أ ، د ، ه والأحماض الدهنية الأساسية هي في صفار البيض.
على الرغم من فوائدها الصحية ، فإن صفار البيض هو المصدر الرئيسي للدهون والكوليسترول. بيضة كبيرة نموذجية تحتوي على 186 ملغ من الكوليسترول ، كما تقول جمعية القلب الأمريكية. ومع ذلك ، إذا لم يتكون نظامك الغذائي من مصادر أخرى للكوليسترول ، فإن البيض ليس بالضرورة خيارًا ضارًا. يُنصح بالاحتفاظ بتناول البيض في بيضة واحدة يوميًا أو بياض البيض يوميًا.
وصفات البيض الأبيض
إذا كنت تتطلع إلى التخلص من الوزن والحفاظ على صحة قلبك ، فإن جامعة نورث كارولينا تشابل هيل توصي بخلط بياض البيض مع بيضة واحدة كاملة. سيوفر لك هذا النكهة والقيمة الغذائية للصفار ، مع نصف السعرات الحرارية والكوليسترول والدهون من تناول بيضتين كاملتين.
يمكنك أيضًا صنع عجة البيض البيضاء الصحية والمغذية المقدمة مع أي عدد من الخضروات ، مثل السبانخ والفطر. يمكنك صنع الفطريات والكعك والعديد من الحلويات. Merengue ، على سبيل المثال ، يتكون من بياض البيض ويمكن تناوله من تلقاء نفسه أو على أنواع مختلفة من الفاكهة.
توصي صحة المرأة بعجة البيض البيضاء مع أربعة بياض البيض ، ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري ، ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، ملعقة كبيرة من الخردل والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي كل المكونات في وعاء واخلطيهم ، ثم اطبخي الخليط على نار متوسطة وقدمه.
