يؤثر مرض السكري على الطريقة التي يستقلب بها الجسم السكر. سواء كنت مصابًا بالنوع 1 أو النوع 2 أو سكري الحمل ، فإن الانتباه عن كثب إلى كمية الكربوهيدرات التي تتناولها أمر بالغ الأهمية. مع التخطيط السليم والتعليم ، فإن اتباع نظام غذائي صحي لمرضى السكري - والذي يتضمن الكربوهيدرات في الاعتدال - هو مرض مثل الاعتيادية.
كم عدد الكربوهيدرات يمكن لمرضى السكر أكل؟
جميع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ترفع مستويات السكر في الدم. لكن بعض الكربوهيدرات ترفع مستويات السكر في الدم أكثر من غيرها. من خلال تتبع عدد الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة ، يكون مرضى السكري أكثر قدرة على التحكم في مستويات السكر في الدم لديهم وبالتالي التحكم في مرض السكري. توصي جمعية السكري الأمريكية بأن البالغين المصابين بداء السكري يستهلكون حوالي 45 إلى 60 جرامًا من الكربوهيدرات في كل وجبة ، والتي تضيف ما يصل إلى 135 إلى 180 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا. لاحظ أن بعض الأفراد قد يحتاجون إلى أكثر أو أقل من الكربوهيدرات. استشارة اختصاصي تغذية مسجلة للحصول على توصية فردية.
أنواع الكربوهيدرات
النوع الرئيسي ثلاثة من الكربوهيدرات تشمل النشا والسكريات والألياف. تشمل الأطعمة النشوية ، والمعروفة أيضًا بالكربوهيدرات المعقدة ، البازلاء والذرة والفاصوليا والحبوب ومعكرونة القمح الكامل والشوفان والشعير والأرز. يمكن أن تحدث السكريات بشكل طبيعي - في الحليب والفواكه ، على سبيل المثال - أو يمكن إضافتها أثناء المعالجة. الأسماء الشائعة للسكر تشمل سكر المائدة والسكر البني والعسل وسكر البنجر وشراب الذرة عالي الفركتوز. الألياف هي جزء لا يهضم من الأطعمة النباتية التي تمر عبر الأمعاء عند تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات. التوصية العامة هي أن البالغين يستهلكون 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا. تقدم الألياف فائدة إضافية لمرضى السكر لأنها تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء إطلاق السكر في مجرى الدم بعد الوجبة الغذائية.
الكربوهيدرات العد 101
وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، يعد عد الكربوهيدرات تقنية لتخطيط الوجبات تستخدم للتحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر. قبل أن تحسب الكربوهيدرات ، تعرف على الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تشمل العروض النشوية ، مثل الخبز والحبوب والأرز والبسكويت. فواكه وعصير الحليب واللبن الفاصوليا المجففة ، مثل حبوب البينتو ، ومنتجات الصويا مثل البرغر الخضروات ؛ الخضروات النشوية ، مثل البطاطا والذرة ؛ والحلويات والأطعمة الخفيفة ، مثل المشروبات الغازية ومشروبات العصير والكعك والبسكويت والحلوى والبطاطا. تبادل الكربوهيدرات واحد يساوي 15 غراما من الكربوهيدرات. يجب أن يهدف البالغون المصابون بداء السكري إلى استهلاك 45 إلى 60 جرامًا من الكربوهيدرات في كل وجبة كنقطة انطلاق ، أو من 3 إلى 5 تبادلات للكربوهيدرات. لا تؤثر الدهون والبروتين بشكل عام على السكريات في الدم ، ويمكن لمرضى السكر تناولهم كجزء من نظام غذائي متوازن.
قائمة تبادل القطع
تحتوي هذه الأطعمة على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات ، أو تبادل واحد: قطعة صغيرة واحدة من الفاكهة الطازجة ؛ نصف كوب من الفواكه المعلبة أو المجمدة ؛ شريحة خبز واحدة أو خبز تورتيا 6 بوصة ؛ نصف كوب من دقيق الشوفان ؛ 1/3 كوب من المكرونة أو الأرز. أربعة إلى ستة المفرقعات ؛ نصف الكعك الإنجليزي أو كعكة الهامبرغر ؛ نصف كوب من الفاصوليا السوداء أو الخضار النشوية. ربع البطاطا الكبيرة المخبوزة ؛ 2/3 كوب من الزبادي العادي أو الخالي من الدهون أو الزبادي المحلى ببدائل السكر ؛ اثنين من ملفات تعريف الارتباط الصغيرة. نصف كوب من الآيس كريم أو شربات. 1 ملعقة كبيرة من العسل ؛ ست قطع دجاج نصف كوب من طبق خزفي ؛ 1 كوب من الحساء. أو ربع وجبة من البطاطس المقلية المتوسطة.
