تعد الأسماك ، سواء كانت من المياه العذبة أو المالحة ، إضافة صحية لنظامك الغذائي ، حيث توفر البروتين والمواد المغذية الهامة. ومع ذلك ، تفسد الأسماك بسرعة عندما يتم تخزينها بشكل غير صحيح - الأسماك المذابة لا تتمتع بعمر افتراضي طويل.
التبريد ضروري للحفاظ على الأسماك طازجة ومعرفة كم من الوقت يمكن أن تبقى الأسماك في الثلاجة حتى يجب استخدامها يمكن أن تساعد في منع الأمراض المحتملة.
تلميح
أكل السمك المبرد في غضون يومين من الشراء أو لفه بشكل صحيح ووضعه في الثلاجة.
التبريد في المنزل
توصي إرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لتخزين المأكولات البحرية باستخدام جميع المأكولات البحرية ، بما في ذلك الأسماك ، في غضون يومين من الشراء. يمكن تخزينها في الثلاجة ، لكن إذا لم تستخدم الأسماك خلال هذا الإطار الزمني ، فقم بلفها بإحكام في ورق المجمد أو ورق التغليف أو غلاف بلاستيكي واحفظه في الثلاجة.
توصي جمعية القلب الأمريكية بضبط درجة حرارة الثلاجة إلى 40 درجة فهرنهايت أو أقل للحفاظ على الأسماك طازجة. لا ينبغي أن تستهلك المواد الغذائية ، وخاصة المأكولات البحرية ، المحفوظة في درجات حرارة أعلى من 40 درجة فهرنهايت لأكثر من ساعتين بسبب خطر البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.
مجال تخزين السوق
مع وجود كمية كافية من الثلج ، ستحتفظ الأسماك المبردة بشكل صحيح حتى تصل إلى المنزل. ضع فقط ما يكفي من الماء والجليد في مبردك لتسمح لأسماكك بالهبوط فيه بضغطة لطيفة ، كما أوصت بذلك إدارة الأسماك والألعاب في ألاسكا.
عند شراء المأكولات البحرية ، ابحث عن الأسماك المبردة بشكل صحيح في سوق السمك أو متجر البقالة. عادة ، هذا يعني أن السوق يخزن الأسماك إما مباشرة في وحدة التبريد أو على الجليد داخل علبة عرض. أيضا ، اسأل نفسك عما إذا كانت المنشأة تمارس أساليب آمنة لتناول الطعام وما إذا كانت تبدو ورائحة نظيفة.
السمك الجيد والسيئ
يجب أن يكون للأسماك رائحة خفيفة وجديدة. يجب أن تبدو عيون الأسماك الطازجة واضحة ويجب أن تنتفخ قليلاً. ابحث عن اللحم القوي واللامع الذي يعود إلى الوراء عند الضغط عليه. يجب أن تكون الأسماك الكاملة خالية من الوحل في الجسم وأن تحتوي على خياشيم حمراء زاهية اللون.
إذا كانت أسماكك تنبعث من الرائحة الكريهة أو الرائحة أو لها رائحة تشبه الأمونيا ، أو إذا كان لون اللحم ممل ، فقد تكون السمكة قديمة ويجب التخلص منها.
الأسماك المجمدة ، إذابة الجليد في الثلاجة
تجنب ذوبان الأسماك في درجة حرارة الغرفة. هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. لذوبان الأسماك المجمدة بشكل صحيح ، ضعها في الثلاجة طوال الليل. سيسمح هذا للذوبان في الأسماك تدريجياً ومنعها من التلف. كوسيلة بديلة لذوبان الأسماك ، ضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق وانغمس في ماء بارد حتى تذوب.
لا ينصح بذوبان الأسماك في الماء الساخن - وهذا يمكن أن يسبب اللحوم السطحية للبدء في الطهي في حين أن الداخل لا يزال مجمدًا. عند ذوبانه تمامًا ، احتفظ بالأسماك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين قبل تناولها.
