آخر شيء تريد القيام به هو تقديم أضلاعه التي تشبه شرائح لحم الخنزير المضحكة أو السيئة التي تصيب الناس بالمرض. فيما يلي بعض الطرق لمساعدتك في تحديد ما إذا كان لحم الخنزير قد أصبح سيئًا ، وكذلك بعض تلميحات سلامة الأغذية للمساعدة في منع التلف.
شرائح لحم الخنزير سيئة. فهم التلف
وفقا لجامعة مين ، اللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن والأسماك تفسد بسرعة. يحدث التلف عندما تنمو البكتيريا على الطعام. تشرح وزارة الزراعة الأمريكية أن هناك نوعين من البكتيريا: البكتيريا المسببة للأمراض والبكتيريا المسببة للتلف.
البكتيريا المسببة للأمراض هي البكتيريا الضارة التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. تدرج أكاديمية التغذية وعلم التغذية السالمونيلا والإشريكية القولونية والكامبيلوباكتر والليستيريا والمكورات العنقودية (المكورات العنقودية) بين أنواع البكتيريا المسببة للأمراض التي يمكن العثور عليها في اللحوم.
البكتيريا المسببة للأمراض تزدهر في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت. الليستيريا هو استثناء ، لأنه نوع من البكتيريا المسببة للأمراض التي تنمو في درجات حرارة منخفضة. البكتيريا المسببة للأمراض لا تؤثر على رائحة أو طعم أو مظهر الطعام بأي شكل من الأشكال.
من ناحية أخرى ، قد لا تتسبب بكتيريا التلف في مرضك ، لكنها يمكن أن تسبب تدهور الطعام وبدء الرائحة والشكل وتذوق الطعام بطريقة مضحكة. تنمو بكتيريا التلف في درجات حرارة منخفضة ويمكن أن تنمو حتى في الثلاجة.
هذا يعني في الأساس أن شرائح لحم الخنزير أو الأضلاع التي لا تشم رائحة مضحكة قد لا تزال سيئة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بإلقاء أي لحوم تعرضت لدرجات حرارة تزيد عن 40 درجة فهرنهايت لأكثر من ساعتين ، حيث يمكن تلوثها.
من ناحية أخرى ، فإن تناول شرائح لحم الخنزير أو الأضلاع التي تنبعث منها رائحة مضحكة قد لا يجعلك تمرض ؛ ومع ذلك ، فإنها قد تدهورت في الجودة.
عواقب أكل لحم الخنزير السيئ
تنطبق قاعدة "عندما تكون في حالة شك ،" على جميع الأطعمة ، وفقًا لجامعة ولاية ميشيغان (MSU). على الرغم من أنه قد يبدو من العار إهدار الطعام ، إلا أن تناول البكتيريا المعدية يمكن أن يسبب أمراضًا وحتى الموت ، وفقًا لجامعة مينيسوتا.
تشير دراسة أجريت في أكتوبر 2017 في مجلة علم الأوبئة والعدوى إلى أن استهلاك لحم الخنزير يتسبب في 82 حالة وفاة و 2900 علاج في المستشفيات و 525000 إصابة في الولايات المتحدة كل عام. المشكلة تزداد سوءا. تشير دراسة نشرت في عدد ديسمبر / كانون الأول 2014 من مسببات الأمراض والأمراض المنقولة عن طريق الأغذية إلى أن التغير المناخي وارتفاع درجات الحرارة الذي يسببه يسمحان للبكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا بالازدهار.
الغثيان والقيء والاسهال هي بعض من أعراض التسمم الغذائي. تظهر عادةً بعد أربع إلى 48 ساعة من تناول الطعام الفاسد ، لكن في بعض الحالات قد تظهر حتى بعد أسبوعين ، كما تشير جامعة مينيسوتا.
نصائح لمنع تلف لحم الخنزير
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالإبقاء على اللحوم المبردة في درجات حرارة تقل عن 40 درجة فهرنهايت. عندما تشتري لحم الخنزير ، ضعه في الثلاجة بمجرد عودتك إلى المنزل. آخر شيء تريده هو قطع لحم الخنزير السيئة التي أفسدت لأنك كنت كسولًا جدًا لتفريغ البقالة. يستمر الخنزير لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة ، أو لفترة أطول إذا قمت بتجميده في درجات حرارة تقل عن 0 درجة فهرنهايت.
لا تحتاج إلى غسل لحم الخنزير قبل طهيه. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن عملية الطهي ستدمر أي بكتيريا على سطح اللحم. عند طهيها ، يوصى باستخدام مقياس حرارة الطعام لتحديد أنه قد تجاوز 145 درجة فهرنهايت. تحتاج لحوم الأعضاء إلى عبور درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت لتكون آمنة للاستهلاك.
إذا كنت تتساءل عن تاريخ بيع لحم الخنزير وتاريخ انتهاء الصلاحية ، تشرح جامعة ولاية ميشيغان الأساسيات. تاريخ بيع لحم الخنزير هو التاريخ الذي يتعين على تجار التجزئة خلعه على الرفوف وإلقائه بعيدًا إذا لم يتم بيعه. إذا كنت تشتري لحم الخنزير بالقرب من تاريخ البيع ، فتأكد من استخدامه على الفور. تاريخ انتهاء الصلاحية هو التاريخ الذي بعده يجب عليك التخلص منه.
