إذا كنت قد تخلت عن لحم البقر من أجل البيسون ، فقد تكون مهتمًا بإضافة لحم الغزال إلى قائمتك. يحتوي لحم الغزال الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون ويحتوي على نسبة عالية من البروتين على الغزلان وهو مصدر هزيل للبروتين للنظر في تجربته.
Venison التغذية
على الرغم من أنه يعتبر شكلاً من أشكال اللحوم الحمراء ، إلا أن لحم الغزال منخفض الدهون والسعرات الحرارية. تحتوي حصة لحم الغزال المطحون بثلاث أونصات على 159 سعرة حرارية فقط ، بينما تحتوي الحصة نفسها من لحم البقر على 215 سعرة حرارية.
Venison هو أيضا أقل بكثير في الدهون وأعلى في البروتين - فوز مزدوج! في حين أن ثلاث أونصات من اللحم البقري تحتوي على حوالي 17 جرامًا من الدهون و 14.5 جرامًا من البروتين ، إلا أن لحم الغزال لا يحتوي إلا على 7 جرامات من الدهون مع 22.5 جرامًا من البروتين. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهن المنخفض يجعل لحم الغزال أصعب قليلاً في الملمس وأقل ثراءً في النكهة.
يدق لحم الغزلان أيضًا نظيره البقري في قسم الحديد. يعد الحديد معدنًا يساعد جسمك على تعزيز خلايا الدم الحمراء الصحية ، وفقًا لما ذكرته هارفارد هيلث ، والنقص يمكن أن يسبب التعب أو الإرهاق طوال اليوم.
كيفية تحضير Venison
يمكن تبريد أو تجميد Venison كقطعة من اللحم أو في شكل نقانق ، طبقًا للمركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي. ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بحصد اللحم بنفسك ، فأنت ترغب في توخي الحذر الشديد لعدم تلوث اللحوم أثناء خلع الملابس في الحقل وستريد تبريد اللحوم في أقرب وقت ممكن. تخزين لحم الغزال في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، والحفاظ على اللحوم مختومة وفصلها عن غيرها من الأطعمة.
سيؤدي خفض الدهون من لحم الغزال إلى تحسين نكهة اللحم بشكل كبير ، مما يمنع تلك النكهة الطبيعية التي عادة ما تصاحب هذا البروتين ، طبقًا للمركز الوطني لحفظ الطعام في المنزل. إن شيخوخة اللحوم ستساعد أيضًا في تبديد نكهة الطرائد وتسبب في زيادة نمو اللحوم.
كيفية طبخ Venison
هناك بعض العوامل التي يجب وضعها في الاعتبار أثناء طهي لحم الغزال. على عكس مصادر اللحوم الأخرى ، لا يعد اللون والملمس طرقًا آمنة لتحديد ما إذا كان لحم الغزال مطبوخًا بشكل كافٍ أم لا ، وفقًا لجامعة ولاية ميشيغان. عند طهي لحم الغزال ، يُنصح باستخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق من أن درجة حرارة اللحوم تصل إلى 160 درجة فهرنهايت.
عندما يتعلق الأمر بطهي لحم الغزال الخاص بك ، فإن لحوم اللعبة عادةً ما تكون مذاقها أفضل عند إعدادها على نار رطبة منخفضة لفترات طويلة من الوقت ، توصي جامعة ولاية ميشيغان. يمكنك أيضًا أن تنقع لحم الغزال قبل الطهي لإضافة حنان على هذا اللحم الصلب عادة.
