"تفاحة يوميا تغنيك عن الطبيب." حقيقي بشكل كافي. ومع ذلك ، تحتوي بذور التفاح على مادة يمكن أن تتحول إلى سيانيد هيدروجين سام في الأمعاء. ولكن ليست هناك حاجة للذعر. تعتبر فرصة استهلاك ما يكفي من بذور التفاح لإنتاج تأثير سام طفيفة ، ويمكن أن تؤدي المعالجة المناسبة إلى تقليل المخاطر بشكل أكبر.
سموم بذور الفاكهة
التفاح هو واحد فقط من عدد من الفواكه التي تحتوي على أميغدالين في بذورها. أكبر المخالفين هي المشمش وحفر الخوخ ، يتبع الخوخ ، بذور التفاح ، اللوز والسفرجل ، بترتيب تنازلي لمحتوى الأميغدالين. تكون كمية الأميغدالين الموجودة في بذور التفاح ضئيلة للغاية ، ويجب مضغها حتى تطلق المادة.
أميغدالين
أميغدالين هو توكسين جليكوسيد يتحد مع إنزيم الجهاز الهضمي لإنتاج سيانيد الهيدروجين ، وهو السم نفسه الذي أطلق عليه اسم Cylon B واستخدم لعمليات الإعدام الجماعي في معسكرات الاعتقال أثناء الحرب العالمية الثانية. في كثير من الأحيان ، يمكن معالجة الفاكهة أو البذور التي تحتوي على أميغدالين ، وسلائف أخرى للسيانيد تسمى السيانوجينات ، لإزالة المادة السامة. يحتوي جذر الكسافا على نسبة عالية جدًا من السيانوجين ويستخدم في التابيوكا والمواد الغذائية الأخرى. المعالجة السليمة للكسافا والطهي الشامل تجعل السيانوجين غير ضار. تتم معالجة السموم في اللوز أيضًا بطريقة إما لإزالة السم أو تحويله إلى مادة ضارة.
كيف أعمال السيانيد
سيانيد الهيدروجين ، شكل السم الذي ينتج عن تحويل الأميغدالين في الأمعاء ، يعمل عن طريق سلب خلايا الدم من القدرة على حمل الأكسجين. في حين أن الجسم يمكنه معالجة كميات صغيرة من سيانيد الهيدروجين والقضاء عليها ، إلا أن الكميات الكبيرة قد تكون قاتلة. لا يوجد ترياق.
أعراض التسمم
قد يتعرض الأشخاص الذين يعانون من تسمم بذور التفاح للارتعاش والتشنجات والدوار والغثيان والقيء والأرق والتوتر ومعدل ضربات القلب السريع والضعف والصداع. قد تسبب كميات كبيرة من السيانيد صعوبة في التنفس أو الغيبوبة أو فشل التنفس أو انخفاض ضغط الدم أو التشنجات أو تلف الرئة أو الوفاة. يمكن للناجين من التسمم الخطير أن يدلوا على حدوث تلف في القلب والدماغ.
الاخبار الجيدة
ابتلاع بعض بذور التفاح كلها لن يسبب التسمم. تحافظ أجسام البذور الصلبة على السم الموجود داخل البذرة ويمكن أن تمر عبر الجهاز الهضمي بأكمله. المشكلة تأتي من مضغ البذور. على الرغم من أن كمية كبيرة من البذور يجب طحنها أو مضغها واستهلاكها ، إلا أن التسمم بالأميغدالين لا يزال ممكناً. قم بإزالة البذور قبل الأكل ولا تعطي النقاط للأطفال الذين قد يكون لديهم تسامح أقل مع الأميغدالين. لا تقم بطحن البذور عند معالجة الفاكهة للعصير أو عصير التفاح أو المحميات. سيؤدي اتباع هذه الاحتياطات البسيطة إلى ضمان سلامتك عند تناول التفاح.
