ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن الدجاج هزيل إلى حد ما ، فإنه يمكن أن يجف بسرعة. المفتاح لسحب وصفة صدور الدجاج بالميكروويف هو تقليل طاقة الميكروويف وتغطية الدجاج لتجنب فقد الرطوبة. ومع ذلك ، فإن طهي الدجاج في الميكروويف لن يعطيك نفس النتائج مثل رمي الدجاج على الشواية ، بغض النظر عن ما تفعله.
صرصور الدجاج في الميكروويف
على الرغم من أنه لا يمكنك شواء الدجاج تقنيًا في فرن الميكروويف ، إلا أنه يمكنك صيده. للقيام بذلك ، قم بتتبيلة الدجاج حسب ذوقك ، ثم رتب صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج في طبقة واحدة في طبق دائري زجاجي آمن للميكروويف. إذا كنت تطبخ أكثر من اثنين من صدور الدجاج ، فقد تضطر إلى القيام بذلك على دفعات.
بمجرد أن يتم ترتيب صدور الدجاج في الطبق ، أضف ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج أو الماء إلى أسفل طبق الفطيرة وتغطيه بلفائف بلاستيكية. كزة بضع فتحات في غلاف بلاستيكي للسماح للبخار بالتهوية ثم الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج العصائر.
تلاحظ وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج المطبوخ يجب أن تصل إلى 165 درجة فهرنهايت قبل أن تتمكن من تناولها بأمان.
ضع في اعتبارك أن أفران الميكروويف تشتهر بالطهي غير المتكافئ ، لذا تحقق من عدة مناطق من صدور الدجاج أو الفخذين باستخدام مقياس حرارة اللحوم قبل تحديد ما إذا كان الدجاج مطهوًا بأمان أم لا. بمجرد طهي الدجاج ، أخرجه من فرن الميكروويف واتركه لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الميكروويف والتغذية
قد يكون الميكروويف هو الطريقة المفضلة للطهي للراحة ، ولكن قد يكون لديك أيضًا أسئلة حول ما إذا كانت طريقة مقبولة للطبخ عندما يتعلق الأمر بالتغذية. إذا كان الأمر كذلك ، فقد تفاجأ بسماع ما قاله أنتوني ل. كوماروف ، أستاذ الطب في كلية الطب بجامعة هارفارد وطبيب كبير في بريجهام ومستشفى النساء في بوسطن ، في أحد منشورات هارفارد للنشر الصحي التي تم تحديثها في فبراير 2019.
وفقًا للدكتور كوماروف ، قد يساعد المايكرويف في الحفاظ على المواد الغذائية في الطعام بشكل أفضل من طرق الطهي الأخرى ، مثل التحميص أو الغليان. ذلك لأن العناصر الغذائية ، مثل فيتامين C ، حساسة للحرارة وكلما طال طهي الطعام ، كلما تعطلت العناصر الغذائية. نظرًا لأن أجهزة الميكروويف تستغرق وقتًا أقل بكثير لطهي الطعام ، فإن المواد الغذائية لا يتم تدميرها بنفس القدر.
ولكن ، كما هو الحال مع أي طريقة للطهي ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند استخدام الميكروويف. تشارك Harvard Health Publishing هذه النصائح التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على طعامك آمنًا وخاليًا من الملوثات:
- تأكد من أنك تستخدم حاويات آمنة للميكروويف عند الطهي في الميكروويف.
- تجنب الحاويات القديمة أو المخدوشة أو المتشققة أو تلك التي استخدمت بالفعل في الميكروويف كثيرًا. قد تسرب المزيد من الملوثات والملدنات التي يمكن أن تصل إلى طعامك.
- لا تدع الغلاف البلاستيكي يلمس طعامك أثناء الطهي بالميكروويف. إذا لم تتمكن من منع البلاستيك من لمسه ، فاختر ورق البرشمان أو ورق الشمع بدلاً من ذلك.
- لا تقم أبداً بتغطية الطبق بالكامل عند المايكرويف. تأكد من وجود فتحة تهوية أو فتحة حتى يتمكن البخار من الفرار بشكل صحيح.
