غالبًا ما يتم سرد البقوليات كأطعمة صحية لإدماجها في نظام غذائي جيد أو نباتي ، لكن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية طبخها. غالبًا ما يتم التغاضي عن Urad dal ، وهو نبض هندي شائع وله ذرة مميزة على الجانب ، لكن لا ينبغي أن يتم تجاهله. Urad dal سهل الطهي!
تلميح
الطبخ urad dal بسيط. شطفه تحت الماء البارد ثم ضعه في وعاء ، مع تغطية 1 بوصة من الماء. اجلب الماء حتى الغليان على الموقد ثم قلّصه على نار خفيفة. غطيها واتركها تطهو لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية قبل التصريف وإضافة التوابل التي تختارها.
ما هو أوراد دال؟
Urad dal هو جزء من عائلة البقوليات ، وعلى الرغم من أنه يشبه العدس beluga الأسود ، إلا أنه ليس عدسًا من الناحية الفنية. بدلاً من ذلك ، إنها "نبضة" ، وهي بذرة صالحة للأكل من البقوليات - ويرتبط urad dal ارتباطًا وثيقًا بحبوب اللوبيا والفاصوليا.
باللون الأسود والبيضاوي مع بقع بيضاء ملحوظة على الجانب ، يمكن العثور عليه في معظم محلات البقالة وهو عنصر مهم في الطهي في العديد من الأطباق الهندية الشهيرة ، مثل dal makhani و dosa و papadum.
عند البحث في الممرات أو عربة التسوق الخاصة بك على الإنترنت عن urad dal ، سجل ملاحظة. يوصف Urad dal أحيانًا بأنه "غرامات سوداء الدال" أو "غرامات سوداء مقسمة" في متجر البقالة وغالبًا ما يباع بكميات كبيرة. لا تخف من تخزينها ، ولكن مثل البقول الأخرى ، يعتبر urad dal غير مكلف نسبيًا وخفيف الوزن و يتمتع بفترة صلاحية رائعة ، ويمكن تخزينه بسهولة في مخزنك لأشهر دون حدوث سوء.
الطبخ Urad Dal
الطبخ urad dal بسيط ومنخفض الصيانة:
- انتقاء أي حطام صغير. ثم شطف urad دال جيدا. دعها تجف.
- مكان الجافة ياد دال في وعاء كبير. إضافة 10 أكواب من الماء البارد لكل 2 كوب من urad dal. يغطى ويبرد ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها.
- قم بصب urad dal في قدر ، مع تغطية كاملة بالماء.
- ضع الوعاء على الموقد وأدر الموقد على ارتفاع.
- يُغلى المزيج في الماء ثم يبرد النار على نار خفيفة.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا إلى ساعتين أو حتى يصبح urad dal رقيقًا.
- قلبي من وقت لآخر وأضف المزيد من الماء حسب الحاجة.
- بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتصفية أي مياه متبقية وتخلط في التوابل التي تختارها ، مضيفًا قليلًا في وقت واحد حتى تتفق مع نكهة الأذواق. جرب التوابل مثل الملح والفلفل ومسحوق الكاري والثوم.
- يُمكنك التقديم بمفردك على سرير من الأرز أو بجانب وعاء الأرز من Vegegie Buddha أو Rice-Pilaf. استمتع!
تلميح
لمزيد من اللذة ، أضف البصل المقلي والطماطم مكعبات إلى urad dal.
استنادًا إلى حقائق التغذية التي قدمتها وزارة الزراعة الأمريكية للعدس ، تحتوي وجبة واحدة من كوب من urad dal المطبوخ على حوالي 230 سعرة حرارية.
تغذية البقول والنبض
لقد اكتسبت البقوليات الكثير من الثناء في مجتمع الصحة والعافية لأنها تحتوي على بعض العناصر الغذائية الموجودة في كل من مجموعات الأغذية التي تحتوي على البروتين والخضروات.
فهي مليئة بالبروتين والحديد والزنك - كما تتوقعون من اللحوم الحمراء - لكنها لا تأتي مع نفس المخاطر الصحية السلبية المرتبطة عادةً بارتفاع الكوليسترول في الدم وزيادة تناول الدهون المشبعة. يتم تحميل البقوليات أيضًا بالألياف والفولات والبوتاسيوم والمواد المغذية الصحية الشائعة في المملكة النباتية.
يتم التعرف على البقول - والتي هي مرة أخرى بذرة البقوليات - بشكل خاص ومتزايد لدورها في تعزيز الصحة الجيدة أيضًا. تقترح جامعة ولاية داكوتا الشمالية أن تناول البقول بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وتستوعب نظامًا غذائيًا نباتيًا أو مصابًا بمرض السكري: والأهم من ذلك هو تخزين مخزنك مع urad dal اليوم.
