البطاطس عبارة عن خضروات توضح الكثير من التنوع - البطاطا المهروسة ، والبطاطس المقلية ، والبطاطا المخبوزة ، والبني التجزئة. وعندما يتعلق الأمر بصنع وجبات صحية ولكنها لذيذة بأقل قدر من الضجة ، فإن البطاطا المطبوخة تعد وصفة جيدة لتناولها في ذخيرتك.
لماذا صنع البطاطس؟
تعد البطاطس إضافة ممتازة لنظامك الغذائي لأنها توفر الكربوهيدرات المعقدة للحصول على الطاقة بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن. طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي البطاطس المحمرة التي يبلغ وزنها 5.3 أوقية على 110 سعرة حرارية تحتوي على 3 غرامات من البروتين و 26 غراما من الكربوهيدرات ، 2 منها من الألياف.
يسارع العديد من الخبراء إلى الإشارة إلى فوائد تناول البطاطس. نظرت مراجعة نشرت في يونيو 2016 في مجلة Critical Reviews in Food and Science Nutrition في العديد من جوانب الصورة الغذائية للبطاطس ، مشيرة إلى أنها غنية بالفيتامينات والمعادن والبوليفينول ومضادات الأكسدة.
وبالمثل ، أشاد مقال نُشر في نوفمبر 2018 في Nutrients بالبطاطس لما يحتويه من مستويات عالية من فيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم والفولات والحديد والألياف ، علاوة على ملاحظة أن البطاطا أكثر إشباعًا من الأطعمة النشوية الأخرى مثل المعكرونة أو الأرز وأن الناس الذين يختارون البطاطا كجزء من وجبة طعامهم بدلاً من النشويات الأخرى يستهلكون سعرات حرارية أقل.
لكن كلا المنظورين الخبراء أشاروا إلى أن الطبخ يؤثر على القيمة الغذائية للبطاطس. طبقًا للمواد الغذائية ، يمكن أن يؤدي الغليان إلى استنفاد البطاطا من الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء ، بينما يمكن للقلي أن يزيد من كمية النشا المقاوم. المراجعات النقدية في الغذاء والعلوم يحذر التغذية من أن الطهي في درجات حرارة مرتفعة بشكل خاص يمكن أن ينتج مادة الأكريلاميد ، وهي مادة مسرطنة محتملة.
صنع البطاطا المطبوخة
مع العلم أن القلي سيحتفظ بفيتامينات ومعادن البطاطا مع زيادة نشاها المقاوم ، فقد تميل إلى محاولة طهي البطاطا على الموقد مع مقلاة. ما يسعدك أن تجده هو أن البطاطا المطبوخة عمومًا هي تقنية سهلة لإتقانها ، ويمكنك نشرها قريبًا لتجربة العديد من وصفات بطاطس الطبخ سهلة الطهي الموجودة هناك.
تشرح جامعة ولاية يوتا أن استخدام مقلاة للطبخ ، كما تفعل في طهي البطاطس على الموقد ، يعد خيارًا رائعًا لوجبات سريعة وصحية. هناك العديد من المقالي لتختار منها لصنع البطاطس المطبوخة.
الفولاذ المقاوم للصدأ متين ولا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية كما تفعل المعادن الأخرى. بالإضافة إلى أنه سهل التنظيف ، لذلك فهو المادة المفضلة لجامعة ولاية يوتا. الوصيف هو المقلاة المصنوعة من الحديد المصبوب ، والتي هي أقل تكلفة قليلاً ولكنها أكثر صعوبة في الاستخدام بسبب وزنها الثقيل والصيانة اللازمة للحفاظ على محنك.
يجب أن تفكر أيضًا في المواد التي ستستخدمها لتحريك البطاطا المطبوخة عمومًا عندما تطفو على السطح. جامعة ولاية يوتا توصي ملعقة خشبية أو ملعقة بدلا من نظرائهم المعدنية ، والتي يمكن أن تخدش مقلاة.
من السهل Stovetop البطاطس وصفات
عندما تقوم بطهي البطاطس على الموقد ، قد ترغب في الاحتفاظ بها بسيطة والتركيز فقط على البطاطس ، أو يمكنك إضافة الخضار واللحوم إلى الطبق الخاص بك لجعلها وجبة كاملة. هناك الكثير من وصفات البطاطس سهلة الطهي لتزويدك بالأفكار.
ليست كل الوصفات تشجعك على طهي البطاطس بالكامل في المقلاة. تقوم إدارة الصحة العامة بجامعة تافتس وكاليفورنيا بتوجيه الناس إلى غلي البطاطس في الماء حتى يصبح طريًا تقريبًا (حوالي 10 أو 15 دقيقة) قبل تصريفها ثم تسليها بالزيت على الموقد مع مكونات أخرى مثل اللحوم والخضروات والتوابل.
وبالمثل ، تقترح وزارة الزراعة الأمريكية "اختيار طبق" البطاطس المايكرويف قبل إضافتها إلى المقلاة مع الدجاج والهليون.
ومع ذلك ، تقوم مقلاة البطاطا الحارة والفلفل الأحمر وسجق الدجاج لشخصين بطهي البطاطا من شكلها الخام إلى شكلها النهائي بالكامل في مقلاة السطح. يستغرق الحرارة المتوسطة فقط فقط مع الزيت لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الدجاج والخضروات وغيرها من التوابل وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى حتى تصبح البطاطا بنية.
بمجرد إتقان فن صناعة البطاطس المطبوخة ، سترغب في البدء في استخدامها كقاعدة لوجبات لا تعد ولا تحصى. وبالنظر إلى مدى بطاطا مغذية ، لماذا لا؟
