على الرغم من وجود الكاري التايلاندي والياباني ، فإن "مسحوق الكاري" هو مصطلح عام لمزيج من التوابل المرتبطة عادة بالمطبخ الهندي الشرقي. يشتمل مزيج التوابل النموذجي على الكركم والفلفل الأحمر المجفف وبذور الكزبرة والفلفل الأسود وبذور الكمون وبذور الحلبة وأوراق الكاري وبذور الخردل والقرفة والهيل والقرنفل والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل وأوراق الغار. يمكن أن تتراوح مساحيق الكاري ما بين خفيفة إلى حارة ، وتوفر مكوناتها ليس فقط مجموعة من الفيتامينات والمعادن ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
يقلل من الالتهابات
يلعب الكركم ، وهو مكون رئيسي في مسحوق الكاري ، دورًا مهمًا في طب الأيورفيدا الهندي لعدة قرون كعلاج للحالات الالتهابية. الكركمين ، وهو مكون مشتق من الكركم ، وقد وصف كعامل قوي مضاد للالتهابات. أشار ملخص نشر في "مراجعة الطب البديل: مجلة علاجية سريرية" في سبتمبر 2009 إلى أن التجارب السريرية التي تشير إلى أن الكركمين قد يكون لها عامل علاجي في أمراض مثل مرض التهاب الأمعاء ؛ التهاب البنكرياس ، وهو التهاب البنكرياس ؛ التهاب المفاصل؛ وأنواع معينة من السرطان.
الوقاية والعلاج من السرطان
الكركمين هو واحد من أكثر النباتات التي تمت دراستها على نطاق واسع في البحث عن السرطان. إنه آمن للاستهلاك البشري ، ويوصى به كعلاج مضاد للسرطان ولمنع تكرار الإصابة بالسرطان ، وفقًا لمعلومات الأورام التكميلية لجامعة واشنطن للأطباء. أشار ملخص نشر في "أبحاث مضادات السرطان" في يناير 2003 إلى أن البحث المكثف خلال الخمسين عامًا الماضية أشار إلى أن الكركمين يمكن أن يمنع السرطان وعلاجه. تأتي إمكانات الكركمين المضادة للسرطان من قدرتها على إبطاء انتشار مجموعة واسعة من الخلايا السرطانية.
يحمي من مرض الزهايمر
أشار ملخص منشور في "أبحاث الزهايمر الحالية" في ديسمبر 2005 إلى أن الدراسات تشير إلى أن الكركمين هو عامل واعد في الوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه. يوجد في الهند معدل منخفض للإصابة بمرض الزهايمر ، والذي قد يكون جزئيًا متعلق بتناول الكاري المرتفع ، والذي يحتوي على الكركمين ، وفقًا لمركز ماري إس. (المرجع 3)
يساعد على الهضم
مسحوق الكاري التقليدي مليء بالتوابل التي تساعد على الجهاز الهضمي. الفلفل الأسود ، وهو عنصر شائع في معظم خلطات مسحوق الكاري ، يعزز إفراز حمض المعدة ويقلل من الغازات المعوية. خليج يترك تعزيز الهضم السليم. القرفة هي ترياق للإسهال والقيء واضطراب في المعدة. القرنفل أيضا علاج الإسهال وعسر الهضم. يساعد الكزبرة على تخفيف آلام المعدة وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، ويساعد الكمون في مشاكل الجهاز الهضمي.
