تشمل أزواج النكهات الكلاسيكية لحم المتن لحم الخنزير لحم الخنزير اليوناني الخاص بشيف بوبي فلاي متبل بالثوم والليمون والأوريغانو وشرائح لحم الخنزير الألمانية من شيف إميل لاغاس مع الملفوف الأحمر. غالبًا ما تُسمى ميداليات لحم الخنزير ، تُطهى شرائح لحم الخنزير المتنقل سريعًا وتُقَدم بمجموعة متنوعة من الصلصات والمخللات. جرِّب صلصة الخردل أو صلصة التفاح حتى تضيف لمسة أنيقة ، أو تقدم مع الفلفل الشيلي وعصير الليمون والقيقب للحصول على طبق غير رسمي. يُقدّم شرائح اللحم مع مقبلات العشاء من تلقاء نفسها أو استخدامها في غواصات لحم الخنزير والسندويشات.
تجهيز
الخطوة 1
نقع لحم الخنزير الكامل في وعاء زجاجي لإضافة نكهة إلى اللحم. بدء ماء مالح قبل ساعتين على الأقل من الطهي أو بين عشية وضحاها. استخدم صلصة السلطة المفضلة لديك مثل ماء مالح ، أو ماء مالح مع الفواكة أو التوت ، أو ماء مالح تصنعه بخل النبيذ والثوم والكاتشب.
الخطوة 2
قم باتساق الشعر الجاف حتى تجف باستخدام مناشف ورقية ، ثم قصه إلى شرائح 3/4 إلى 1 بوصة. اغسل يديك والسكين ولوح التقطيع جيدًا بالصابون والماء الساخن قبل استخدام الأواني على أي طعام آخر.
الخطوه 3
يرش الملح والفلفل على الجزء الأمامي والخلفي من كل شريحة. اضغط على الأعشاب المفرومة مثل إكليل الجبل أو المريمية للحصول على نكهة إضافية.
القلي
الخطوة 1
الحرارة 1-2 ملعقة كبيرة. من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويفضل زيت الزيتون لفوائده اللذيذة والصحية.
الخطوة 2
طبخ شرائح لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق على كل جانب. قد تظهر شرائحك باللون الوردي قليلاً ، لكنها ستكون آمنة إذا وصلت درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
الخطوه 3
أخرج الشرائح من الحرارة. يُقدّم الطبق فورًا أو يوضع لحم الخنزير على طبق مقاوم للفرن ويُبقيه دافئًا في فرن بدرجة 170 درجة أثناء تحضير الصلصة.
الخطوة 4
تحريك المكونات صلصة السائل في نفس المقلاة. استخدم النبيذ أو الأسهم أو عصير التفاح أو الماء لإزاحة أي أجزاء من لحم الخنزير من أسفل المقلاة. اترك السائل يطبخ حتى يصبح سميكًا قليلاً واستخدمه على الفور ، أو أضف الخضار أو الفاكهة.
القلي
الخطوة 1
يوضع الدقيق متبل بالملح والفلفل على طبق كبير. أضف القليل من النكهة الإضافية ، مثل الفلفل الحار والبهارات أو القرفة.
الخطوة 2
الحرارة من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة. من الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. إذا لم يكن حجم المقلاة كبيرًا بدرجة كافية ، فستبلى شرائحك بدلاً من القلي.
الخطوه 3
نعرات كل شريحة في الدقيق محنك ومكان في المقلاة. إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي لجميع الشرائح ، قليها على دفعات.
الخطوة 4
طبخ لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. خدمة على الفور.
الأشياء ستحتاج
-
1 لحم خنزير متن
ماء مالح وصفة ، اختياري
طبق أو وعاء زجاجي ، اختياري
سكين حاد
لوح التقطيع
مناديل ورقية
ملح وفلفل
الأعشاب ، اختياري
مقلاة كبيرة
1 إلى 4 ملاعق كبيرة. نفط
شوكة أو ملعقة
مكونات صلصة سائلة ، اختياري
مكونات صلصة الفاكهة أو الخضار ، اختيارية
دقيق محنك ، اختياري
تلميح
تشتمل مكونات الصلصة الكلاسيكية لحم الخنزير على الفطر المطبوخ أو شرائح الزيتون أو الأعشاب أو الفاكهة الساخنة ، مثل شرائح التفاح أو الكرز المجفف أو التوت البري.
تحذير
تقول أخصائية التغذية المسجلة كارين كولينز بالمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان إنه على الرغم من أن لحم الخنزير المتن يمثل لحمًا هزيلًا ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى خفض الدهون المرئية. وتضيف أن تناول اللحوم الخالية من الدهن يعرضك لخطر متزايد للإصابة بسرطان القولون.
