Jackfish هي عائلة كبيرة من الحيوانات المفترسة الأنيقة ، موطنها مياه دافئة ومعتدلة حول العالم. توجد العديد من الأصناف على طول الساحل الشرقي حتى الشمال مثل نوفا سكوتيا ، على الرغم من أنها تصبح أقل شيوعًا عند الابتعاد عن المياه الجنوبية الدافئة. يتم الاستمتاع بها كسمك طرائد طوال مداها ، وفي بعض المناطق ، يكون موضوع حصاد تجاري محدود. ينضج لحم الرافعات جيدًا وأكثر صلابة من معظم الأسماك ، مما يجعلها مناسبة للشواء.
الخطوة 1
شطف فيليه جاك أو قطع فيليه ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. تحقق من شرائح بأطراف أصابعك بحثًا عن العظام. إذا وجدت ، قم بإزالتها بزوج من الملقط.
الخطوة 2
يرش شرائح فيليه مع عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل ، ثم ينظفها برفق بالزيت النباتي. هذا سيساعد على منعهم من الالتصاق بالشواية.
الخطوه 3
سخني الشواية إلى درجة حرارة مرتفعة بشكل معتدل ، حوالي 400 درجة فهرنهايت. ضع شرائح اللحم على الشواية مع جانب الجلد لأعلى ، بحيث يمكن للحم أن يأخذ علامات الشواية.
الخطوة 4
شواء اللحم فيليه جاك الجانب لأسفل لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يتم تمييزها جيدا بالشواء. اقلب ، واطبخي لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى ، اعتمادًا على سمك الشرائح ، حتى لم يعد المقبس شفافًا في الجزء الأكثر سمكًا من الشرائح.
الخطوة 5
قم بإزالة أجزاء فيليه من الشواية وخدمها ساخنة ، مع اختيارك من التوابل أو الأطباق الجانبية.
الأشياء ستحتاج
-
1 فيليه جاك لكل شخص ، أو من 6 إلى 8 أونصات من فيليه جاك أكبر
منشفة ورقية
ملاقيط
عصير ليمون
ملح وفلفل
فرشاة تغطية بالحساء
زيت نباتي
الغاز أو الفحم شواء
تلميح
يتناسب جاك المشوي بشكل جيد مع المرافقات الحمضية مثل الفاكهة أو صلصة الطماطم ، أو الضمادات على غرار الخل.
جاك يمكن أيضا أن يكون مشوي أو مخبوز مع نتائج ممتازة.
تحذير
مثل غيرها من الأسماك المفترسة في المياه الدافئة ، والرافعات في بعض الأحيان سبب التسمم ciguatera. هذا هو السم الذي تفرزه بعض العوالق البحرية ، والتي تؤكلها الأسماك العاشبة. يتم تناول هذه الأسماك بدورها بواسطة الحيوانات المفترسة ، وتتركز في الحيوانات المفترسة الكبيرة مثل الرافعات. قبل تناول مقبس أمسك به ، تحقق مع السلطات المحلية لمعرفة ما إذا كانت سيغواترا مصدر قلق في مياه المنطقة.
