مشوي الكعب ، المعروف أيضًا باسم كعب الجولة ، ليس قطعة من اللحم التي تجدها غالبًا في متجر البقالة لأنه غالبًا ما يتم حفظها بعد ذبحها لصنع لحوم البقر أو لاستخدامها كحساء الحساء. ومع ذلك ، إذا تمكنت من العثور عليه ، فيمكنك تحضيره على شكل وعاء مشوي. كعب جولة هو مشوي لذيذ جدا هو أصعب من العديد من التخفيضات لحوم البقر الأخرى بسبب موقعها: فوق الكعب على البقرة.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
فرك الشواء بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوه 3
ضعي الشواء في المقلاة وسكب الماء أو ضعيه فوقها.
الخطوة 4
ضع الغطاء على المقلاة واطبخي الشواء لمدة ثلاث ساعات.
الخطوة 5
أدخل ميزان حرارة اللحوم في وسط الشواء. يجب أن يكون التحميص 130 درجة للنادرة المتوسطة أو 140 درجة للماوس.
الخطوة 6
اسمح للشواء بالراحة لمدة 10 دقائق قبل تقديمه. يقدم مع مرق مصنوع من سائل الطهي أو المرق.
الأشياء ستحتاج
-
4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
3 إلى 4 رطل كعب مشوي دائري
الملح والفلفل حسب الذوق
تحميص عموم أو فرن الهولندية
4 أكواب من الماء أو لحم البقر
ميزان حرارة اللحوم
تحذير
لا تطبخ كعب مشوي الجولة أكثر من المتوسط. مثل قطع اللحم الصعبة الأخرى ، سوف تصبح جافة وليفية إذا كنت تتغلب عليها.
