حبوب البربان - أو الحمص - هي البقوليات الأكثر شيوعًا في العالم. Garbanzos هي مصدر جيد للفيتامينات B6 و C والزنك. إنها غنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف ، وهي مصدر ممتاز للبروتين. الحمص هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي النباتي وغالبا ما تؤكل في شكل الحمص ، الفلافل أو الكاري. فهي متوفرة على مدار السنة على حد سواء المجففة والمعلبة. يفضل الكثير من طهاة المنازل الذين يقلقون بشأن المواد الكيميائية في السلع المعلبة استخدام المجفف. إن طباخ الأرز هو أحد الطرق لإعداد الجربانوز المجفف دون عناء.
الخطوة 1
ضعي حبوب الجاربانزو الجافة على قماشة الصحون ، وانتقي أي حطام أو حجارة أو حبوب تالفة.
الخطوة 2
ضع الفاصوليا في مصفاة ، وشطفها جيدًا تحت ماء بارد وجاف.
الخطوه 3
انقع الفاصوليا في وعاء ماء لمدة 4 ساعات على الأقل لتقليل وقت الطهي وجعلها أسهل في الهضم. خفف من أي جلود تطفو على السطح ، وصرف السائل المنقوع ، وشطف الفول.
الخطوة 4
اسكب حبوب غاربانزو في وعاء طبخ الأرز ، وأضف الماء حتى يغطيه بثلاث بوصات على الأقل. للحصول على نكهة إضافية ، استخدم مخزون الخضار لطهي الفول بدلاً من الماء.
الخطوة 5
أغلق الغطاء على جهاز طبخ الأرز ، واختر دورة منتظمة ، واضبط الموقت لمدة ساعة ونصف. خلال النصف ساعة الأخيرة ، قم بإزالة الغطاء وتوابل الفول بالملح.
الخطوة 6
اختبر الحمص عن طريق الوخز عن طريق بدس واحد أو اثنين بالشوكة. يجب أن تكون طرية ويجب امتصاص معظم الماء.
الخطوة 7
استنزاف الفاصوليا في مصفاة الخاص.
الأشياء ستحتاج
-
قماشة لغسل الصحون
مصفاة
ماء أو مرق الخضار
ملح
تلميح
إذا كنت تطبخ الفاصوليا في طبق خزفي مثل الفلفل الحار أو الكاسوليت ، فقم بإزالتها عندما تكون مسموحًا بها لمزيد من الطهي. تؤثر العديد من العناصر على وقت الطهي للبقوليات المجففة ، بما في ذلك عمر الفاصوليا ، سواء كان الماء العسر أو الصلب يستخدم ، والتكوين المعدني للتربة التي نمت فيها. في المرتفعات العالية ، تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول قليلاً للطهي.
